Еще теплые грибы чеснок перемешать и плотно уложить в банки: между грибочками не должно быть воздуха, упихивайте их ложкой смелее. Случайные "пузыри" можно извлечь ножом с длинным лезвием: дотянитесь до пузырька лезвием и воздух поднимется вверх. При длительном хранении даже в холодильнике в пузырях может образоваться плесень.
Заполняем банку доверху, оставляя буквально 1 см для "зеленого затвора": укроп и листья хрена смять и положить сверху так, чтобы они слегка придавили грибы, дополнительно посолить сверху 0,5ч.л., закрыть крышкой (герметичность не требуется).
Хранить в холодильнике, готовность - через месяц, впрочем для сыроежек - хватит и 10 дней

соленые сыроежки
Ингредиенты:
свежесобраные грибы, например, сыроежки, соль, чеснок, соцветия укропа, листья хрена
Приготовление:
Принесенные из леса сыроежки замочить в тазу с водой на 1-2 часа.
После того, как вы отдохнете, доставайте грибы из таза, споласкивая отмокший случайно прилипшый мусор - листики, хвоинки.
В кастрюле уже закипает вода, воды не жалейте. В кипящую воду загружайте грибы
и кипятите снимая пенку 15-30 минут.
Откиньте грибы на друшлак, но не ждите когда стечет вся вода, пусть чуть-чуть останется.
Переложите грибы в миску или кастрюлю, солите их по вкусу, можно пробовать.
Чистите и мелко режете чеснок, не жалейте - чеснока должно быть много.

Маринованные шампиньоны.
На 1 литр воды: 2 ч. л соли без горки , 1 ч.л. сахара , 3-4 ст.л уксуса 9%, лавровый лист и перец горошек. Приготовить маринад, сложить в него 1 кг грибов и варить 30 мин. Остынет можно кушать. ;-)

Грибной "Жульен"Соединить мелко нарезанный лук с шампиньёнами (из банки),добавить лавр лист ,соль,перец,натеретьполовинку мускатного ореха. Обжарить до золотистого цвета.Постепенно соединить крахмал со сливками или сметаной+ чеснок,залить прожаренную массу,прокипятить3-5 мин.Подавать в глинянных небольших креманках под крышкой в горячем виде.Ингредиенты:1 крупная луковица400 гр грибов1стол.ложка крахмала400-500 гр сливок1\2 головки чеснока

РЕЦЕПТ СО СВЕЖИМИ ШАМПИНЬОНАМИ От ТАМАРЫ ЕРШОВОЙ
маслом растительным смазываю сковородку и нагреваю-масла примерно1 ст. л.Шампиньоны целые кладу на сковороду и так слегка пробаланширую.Затем шампиньоны складываю в банку.готовлю маринад-на ту же сковороду наливаю 1 ст. л. раст. масла, 2 стакана воды,закипятить,сахару 1 ч. л.,соли,уксуса,чтобы было кисленько,чуть корицы, 2-3 гвоздички,лавровый лист,перец горошком,лук кольцами.когда все закипит--снять с огня и рассолом залить шампиньоны.Через 4-5 часов их можно есть. ну а если постоят-еще вкуснее.шампинтонов я брала 500 примерно граммов

Вопрос от Светланы Македонской
Подскажите пожалуйста, как сделать суп из сушённых грибов????