рецепт от

Aljona Goweiler(Nikitina) *


Состав: 500 г говядины, 5-6 средних клубней картофеля, 300 г
стручковой фасоли, 2 помидорки, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 зубчика
чеснока, соль, перец, растительное масло, зелень
Количество ингредиентов на 4-х литровую кастрюлю.
Мясо порезать небольшими кусочками.
залить водой, посолить, поставить на огонь, варить 1 час
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Помидоры порезать кубиками.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
Добавить помидоры, обжаривать 5-7 минут.
В бульон добавить картофель, варить 5 минут.
Затем добавить фасоль, варить 5-7 минут
Добавить обжаренные лук, морковь, помидоры.
Если необходимо, еще посолить, поперчить.
Варить до готовности картофеля.
Затем добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок,
накрыть крышкой. Дать постоять 20-30 минут.
Суп разлить по тарелкам, добавить зелень.

рецепт от

Светлана Парфенова-Muller * *
3.
Ромбики запустить в кипяший бульон и варить ~5 минут.
Бульон с хинкалом снять с огня и добавить томатно-чесночную приправу.
При подаче в глубокую тарелку положить мясо, влить бульон с хинкалом.
При желании посыпать мелко порезанной зеленью.
ТОМАТНО-ЧЕСНОЧНАЯ ПРИПРАВА
Помидоры обдать кипятком, затем охладить в холодной воде и снять кожицу.
В сковороде разогреть топленое, положить нарезанные помидоры или томатный соус. Обжаривать при помешивании 2~5 минут.
Добавить толченый чеснок и снять с огня.

рецепт от

Светлана Парфенова-Muller
2-
После закипания снять пену. Огонь убавить и варить при слабом кипении
до готовности мяса.
За 10 минут до окончания варки положить соль, перец и лавровый лист.
Готовое мясо вынуть. Лавровый лист и перец выкинуть.
Пока мясо варится, приготовить тесто.
Муку насыпать горкой, сделать в ней "кратер", в него всыпать соль и
налить воду или молоко. Замесить крутое тесто, постепенно вмешивая в
жидкость муку по всей окружности от краев к середине. Выдержать его 30
мин для набухания клейковины.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной ~2мм и нарезать ромбиками со
стороной 4~5см.

рецепт от

Светлана Парфенова-Muller
1.Суп хинкали СОСТАВ
500г баранины или говядины, 2 л воды, 1,5 ч ложки соли, 10 горошин
черного перца, 5 горошин душистого перца, 4 лавровых листаТЕСТО2/3
стакана муки, 1/2 ч ложки соли, 5~6 ст ложек воды или
молокаТОМАТНО-ЧЕСНОЧНАЯ ПРИПРАВА2 крупных свежих помидора или 1 ст
ложка томатного соуса, 2~3 дольки чеснока, 1 ч ложка топленого масла
Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения

Суп овощной в горшочке с цыпленком
Ингридиенты:- бульон мясной - 400г
- цыпленок - 70г
- морковь - 30г
- репа - 20г
- лук-порей - 15г
- сельдерей - 10г
- капуста савойская - 60г
- масло сливочное - 5г
- гренки - 20г.


Рецепт:В
горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь,
репу, лук-порей, сельдерей, савойскую капусту, предварительно
ошпаренную. Горшочек с овощами залить горячим прозрачным мясным
бульоном, добавить растопленное сливочное масло (без отстоя), закрыть
посуду крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35-45 минут.
Подать суп в закрытом горшочке. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками.

Щи зеленые из щавеля
Ингридиенты:- щавель - 600г
- сушеные грибы - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- зелень - по вкусу
- помидоры свежие - 2-3 шт.
- масло растительное - 2-3 ст.л.


Рецепт:Сварить
бульон из кореньев, луковиц, пучка зелени и сушеных грибов. Молодой
щавель перебрать, помыть, выжать, мелко нарубить, переложить в
кастрюльку, положить ложку растительного масла, потушить в собственном
соку. Остудить и по желанию протереть сквозь сито. За 15 минут до
подачи на стол развести процеженным бульоном, не накрывая крышкой, дать
вскипеть.
Для разнообразия в такие щи можно положить помидоры,
предварительно потушив их в масле. К щам подаются гречневая каша,
постные пирожки, пышки.

Гороховый суп с беконом
Ингридиенты:- горох (лущеный) - 100г
- бекон (копченый с прослойками жира) - 8 ломтиков
- бульон говяжий или куриный - 1.5 л
- морковь - 1 шт.
- масло сливочное растительное - 2 ст.л.
- сушеные травы (смесь) - 1/2 ч.л.
- соль, перец - по вкусу
- зелень петрушки - для оформления
- лук репчатый - 2 шт.


Рецепт:Залейте горох холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Воду слейте. Нарежьте морковь кубиками, а лук кольцами.
Обжарьте
овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный
кубиками бекон, жарьте еще несколько минут. Добавьте бульон и горох.
Приправьте солью, перцем и травами. Варите на слабом огне 1 час.
Протрите через сито, затем доведите суп гороховый с беконом до кипения.
Разлейте суп гороховый с беконом по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Острая солянка (по груз.)
Для рецепта Вам потребуются:
- мясо (мякоть) - 400-500г
- лук репчатый - 1 шт.
- соленые огурцы - 3 шт.
- томат - 2 ст.л
- масло - 2- ст.л.
- 2 столовых ложки муки.
-1 *острый горький красный перец
- перец, соль - по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить в масле. Переложить в кастрюлю и залить кипяченной водой ,добавить мелко нарезанный лук,когда закипит,кинуть 1 острый горький красный перец целиком, добавить томат очищенные (или пасту томатную) и нарезанные соленые огурцы, *посолить, поперчить.Отдельно на сковородке по жарить муку до коричневого цвета,и развести бульоном и влить в кастрюлю и варить *30 мин. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

рецепт от Надежда Серебрянникова


Куриное харчо.
Курицу порезать на куски,положить в кастрюлю. Туда же положить
нарезанный лук,закрыть крышкой и тушить на слабом огне,пока не
зарумянется лук.Затем залить кипяченной водой и положить очищенные от
кожуры мелко нарезанные помидоры. Потолките орехи, чеснок, сухую и
свежую киндзу, перец, шафран и выложить из ступки в маленькую
миску.Постепенно добавляйте туда ложкой бульон и хорошо
перемещивайте.Эту массу залейте в кастрюлю и снова кипятите, пока
курица не сварится. Соль по вкусу.
Продукты: на одну курицу- репчатый лук 2-3
луковицы, очищенные грецкие орехи -1,5 стакана, помидоры 4-5 шт.,чеснок
-2 дольки, шафран -1 чйн.ложка,киндза свежая несколько веточек, сухая
-1 чайн.лож. Соль, перец по вкусу

рецепт от *elena margolin(lang) * * * *СУП - ШУРПА С *ГРОХОМ
За сутки замочить в воде перебранный и хорошо промытый горох .
Баранину или говядину нарезать на небольшие куски, кости порубить так,
чтобы при варке хорошо выделился жир, положить все в посуду, залить
холодной водой и варить в течение 1 часа на слабом огне.
В кипящий бульон добавить
мелко нашинкованный лук, помидоры, нарезанную кубиками морковь, а также вымоченный горох.
Продолжать варить 15-20 минут. Положить лавровый лист, горошинки черного перца.
Перед самой подачей на стол посолить.
Суп разлить в касы и посыпать мелко нарезанным укропом.
На 500 г мяса-3-4 головки лука, 2-3 помидора, 2 морковки, 1,5 стакана гороха, лавровый лист,
несколько горошинок черного перца, половинку пучка укропа. Соль - по вкусу.