Горбуша тушеная с грибами. *На филе горбуши положить предварительно жаренные грибы с луком,добавивв них тёртый твердый сыр.Сверху накрыть другим филе горбуши.Связатьполученный рулет ниткой.Смазать рулет со всех сторонмайонезом.Завернуть в фольгу и в духовку на 40 минут при 200гр.Готовиться быстро и получается очень вкусно,нежно.

маринованная * * Сельдь филе -200 гр.; масло растительное -2 ст. ложки; горчица готовая – 1 чайная ложка; лук репчатый – 1 шт.; укроп.
Для маринада: лук репчатый -1 шт., морковь-1 шт., уксус 3% - ? стакана, сахар – 1 чайная *ложка, специи по вкусу.
Сельдьвымочить в холодной воде (настое чая или молоке), затем разделать на филе. Подготовленное филе свнутренней стороны смазать горчицей и посыпать порезанным луком. Затемфиле свернуть кольцом. Чтобы кольцо не развернулось- сколоть егоспичкой (без серной головки), уложить в эмалированную или стекляннуюпосуду, залить холодным маринадом с добавлением растительного масла ивыдержать в прохладном месте в течение 2-3 суток. Подать филе всалатнике вместе с маринадом, посыпав сверху укропом.
Приготовление маринада:
Уксуси воду, при равном отношении, довести до кипения. Добавитьнашинкованный лук, нарезанную ломтиками вареную морковь, лавровый лист,перец горошком, корицу, гвоздику, сахар, закрыть крышкой и довести докипения. Затем охладить

Мои отклонения от рецепта. Так как в рецепте не было ссылки, чтосельдь, которая берется для приготовления этого блюда, должна бытьизначально солёной, я впервые (несколько лет назад) приготовила этоблюдо из свежемороженой сельди. У рыбы удалила голову и внутренности и,прежде чем разделать на филе, также вымочила в воде, чтобы рыбапосветлела, но не долго. Также добавила в маринад примерно 1 столовуюложку соли. Моей семье очень нравится это блюдо, и я его готовлю толькоиз свежемороженой сельди, из солёной не пробовала.

"СУГУДАЙ"
* * <font color="#9d0a0f">1кг горбуши ( св.мороженой отделить от костей, нарезать соломкой). 1ст.л. соли без горки, 1 ст.л. сахара с горкой, перец чёрный молотый (повкусу), 200 гр. масла растительного (без запаха)+ 1 ч.л. уксуса 70%.Всё перемешать (через 20 мин. можно приступать к приёму пищи).ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Толстолобик маринованый *Берем толстолобика(наверное можно и другую рыбу)Такого большого кактолько Вы можете себе позволить.Отделяем филе,шкуру не снимаем,впроцессе маринования она станет мягкой.Нарезаем на кусочки шириной4-5см.Укладываем слой в банку,засыпаем Порезаным кольцами луком,такчтобы рыбу небыло видно,и несколько горошин черного перца,опять слойрыбы,лук и так пока рыба не кончится.Не утрамбовывать, кластьсвободно.Залить маринадом. Для маринада:На 1л.воды 2ложкисоли,100гр.сахара,100гр. 9% уксуса.Д ней через 5 можно есть.Забыланаписать--рыбу чистить обязательно.

Рыба по китайски *Рыба (сазан, карп).Рыбу обжарить без муки (сковорода должна бытьглубокой опускать рыбу за хвост в масло). Затем берем лук 1 головкунарезаем в чашечку,добавляем сои 1 чайную ложку,усус 1 чайнуюложку(белый перец-китайские кристалики пол чайной ложуи) специи длярыбы + вода. Соус должен постоять 5 минут и залить им рыбу. Тушить 5-10минут. Подавать можно горячим и холдным на гарнир рис.

Сельдь по Домашнему. * * Взятьчетыре свежемороженных сельди,отделить от костей и шкурки, порезать напорционные кусочки.Туда же порезать полукольцами 4-5 луковиц.Полить 2мястол.ложками уксуса,1ст.ложка соли без горки,0,5л домашнего томата(еслинет,то 2-3ст.л. томатной пасты),1ч.л.молотого черного и красногоперца,Чуть больше чем 0,5 стакана подсолнечного масла.Через 1-1,5 часможно кушать.Всем приятного аппетита!!!

закуска не для всех...... * *
Морского окуня нарезать на куски толщиной 1,5 см. Посолить крученормального и поместить в холодильник на сутки. Белую редьку (илисреднеазитскаю или дайкон) порезать на лимтики. Посолить (по вкусу)иоставить на кухне на сутки. Промыть рыбу под холодной струей изатем каждый кусок отжать рукой воду. В чашку с рыбой положить чесноки красный перец (3 раза больше чем норма. Например, на 1 кг. рыбы,примерно 3 стол. ложки). Далее в эту чашку положитьредьку(предварительно ВЫЛИВ, образовавшийся сок). Все перемешать,утрамбовать, накрыть и ОСТАВИТЬ на кухне на сутки-две. Затем вхолодильник. Хранится долго. Не для всех. Потому что очень острый испецифический....

кальмары под теплой шубкой *3 тушки кальмара, 1 луковица, 1 морковка, 1 болгарский перец, 1 ст.лмуки, 100 г сливок, 1 яйцо, 100 г сыра, соль, специи по вкусу.
Лукобжарить , добавить нарезанные соломкой кальмары, обжарить слегка 3-4минуты, что бы кальмары форму приняли. Если жидкость осталось слейте ивыложите в форму для запекания.Болгарский перец, морковь опять жеслегка обжарить и выложить на кальмары. Готовим соус- муку развестихолодными сливками,помешивая, чтобы не было комочков, посолить,поперчить, вбить яйцо, и всыпать тертый сыр. Еще раз взбить и вылить вформу. Ставим в разогретую до 200 гр духовку и запекаем до корочки.

Котлетки рыбные (ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ) * *
Состав:
1кг рыбы (в моем случаи кита)
200 гр свиного сало
3-4 средник картошки
5-6 зубчиков чеснока
1 луковица
1 булочка замоченная в молоке
соль
перец
панировочные сухари
Все перемалываю на мясорубке, солю, перчу и обваливаю в сухариках.
Жарюс обеих сторон на сковороде до полу готовности, затем довожу доготовности в микроволновке(благодаря этому котлетки получаютсявоздушными).
Вкуса рыбы почти нет, едят их даже те кто не ест рыбные котлетки!!!!