Рыбные пресервы сделанные в домашних условиях.
Рыба св. м любая 1 кг,сахар 0,5 ст л,масло раст. 0,5 ст,соль 2 ст,л.,уксус 5ст.л,перецчерный молотый 1ст.л.
Сахар,масло,соль,пастатоматная2ст.л,уксус,перец -это все перемешать и остудить.Рыбуразделать накусочки как в пресервах,лук 2-4 головки нарезатьполукольцами и уложитьв контейнер чередуя рыба ,лук.Залить холодныммаринадом,подержать вхолодильнике 12 часов и ням-ням

Горбуша соленая (быстро и вкусно)
Ингредиенты:
1 горбуша, 3 шт. лука, 100 г растительного масла, соль.
Приготовление:
Приготовитьрассол:в 1 л кипяченой воды растворить 1 стакан соли. Остудить.Рыбу(потрошеную, без головы и хвоста) нарезать на кусочки толщиной 2-3см изалить холодным рассолом на 2 часа. Ломтики рыбы вытащить израссола иуложить плотно в контейнер следующим образом: слой рыбы, слойлука,порезанного кольцами, и т.д.— последний слой должен быть излука.Сверху залить маслом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник.Черездень можно пробовать. Важно точно подобрать емкость, чтобыкусочкигорбуши были плотно уложены и не осталось пустоты междупоследним слоемлука и крышк

Салат из горбуши
Ингредиенты:
Тушка горбуши; морковь; лук; растительное масло; майонез. Приготовление:
Тушкугорбушимоем, чистим, отвариваем в кипящей воде. Даем ей остыть иотделяем филеот позвоночника и костей. Морковь, лук чистим, натираемна терке иобжариваем на сковороде в масле, тоже даем остыть. Потомберем салатники выкладываем слоями: слой горбуши, слой лука, иморкови. Поливаеммайонезом. И так, пока не используем всеприготовленные продукты. Сверхухорошо поливаем майонезом.

МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ ИЛИ СЕЛЬДЬ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА
<FONT style="COLOR: #0000cc" face=arial,helvetica,sans-serif size=2>Ингредиенты:
2 кг свежей скумбрии или сельди, 1 л воды, 5 cт. ложек соли, 6 лавровых
листов, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сухой горчицы, перец
горошком, гвоздика.
<FONT style="COLOR: #0000dd" face=arial,helvetica,sans-serif size=3> Приготовление
<FONT style="COLOR: #000070" face=arial,helvetica,sans-serif size=2>Рыбу очистить, промыть.
Воду прокипятить с солью и сахаром, горчицей, лавровым листом, перцем, гвоздикой. Охладить.
Залить очищенную рыбу. Выдержать в прохладном месте 3-5 дней (по вкусу). И подать на стол.

Пельмени рыбные. Берем филе горбуши и селедки св. мороженной перекручиваем на мясорубке ,туда же перекручиваем лук и чеснок по вкусу ,все солим перчим черным перцем и фарш готов из пельменого теста делаем пельмешки,отвариваем и кушаем,получается пальчики оближешь.

Лосось *по - средиземноморски Филе лосося 600 гр.
Креветки варёные очищенные 200 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Перец сладкий разного цвета 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Перец чёрный молотый , соль.
Масло оливковое 1 столовая ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук и перец нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле.
Помидоры нарежьте кружочками.
Филе лосося посолите,поперчите,выложите в форму,смазанную маслом.
На рыбу уложите креветок,лук с перцем,помидоры и сбрызните маслом.
Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
При подаче рыбу с овощами выложите на блюдо,оформите зеленью и ломтиками лайма.

Скумбрия запечёная. * Свежую скумбрию ( с головой и хвостом) попотрошить. Натереть на крупнойтёрке морковь и порезать репчатый лук ( кто в каких пропорциях любит).Лук и морковь немножко присолить и сбрызнуть растительным маслом.Рыбу натереть солью ( с наружи и внутри), Нафаршировать морковью икаждую по отдельности завернуть в фольгу. Запечь в духовке минут 30 -35. Вкусно и просто.

Селедка «по-польски»
1 кг – сельдь мороженная
0,5 кг – лук репчатый
кольцами
Соус:
2-3 ст. ложки кетчупу (соусу томатного)
не острого;
1 ст. ложка с верхом сахара;
1 ст. ложка без верха соли;
80 гр. уксуса;
100 гр. масла растительного;
Перец молотый, кориандр;
Кипятить с
закрытой крышкой 1-2 минуты.
Остудить с
закрытой крышкой.
Перекладывать
слоями: лук, соус, филе сельди и т.д.

"Горбуша с лимоном" Никаких хлопот! *Горбушу почистить,посолить,поперчить,укладываем на фольгу,внутрь вгорбушу ложим нарезанные дольками лимоны.Заворачиваем и в духовку,доготовности. Рыбу желательно солить морской солью,а из лимонов убратькосточки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Щука фаршированная *Аккуратно отделяем рыбное филе( действую ногтями от нижних среднихплавников). Филе, булку(не сладкую) или немного белого хлеба, кусочексала перемолоть, добавить немного сливочного масла ( 50гр. примерно),перец, соль. Все ингридиенты по вкусу. Наполняем щуку фаршем, зашиваем,выпекаем минут 40, температура 200-220 градусов.Украшаем блюдо зеленью.лимоном (фантазия хазяйки). Это блюдо просто приготовить, оно всегдабудет украшением стола.(Совет: покупайте лучше свежую рыбу, отделитефиле и забросьте в морозилку эту заготовку, если сделаете это же с ужемороженной рыбой, лучше сразу ее приготовить) Приятного аппетита!