Запеченная курица с начинкой.
4 порции 1 целая курица2 средних яблока10ягод чернослива3 ст.л. пряной перечной приправы для курицы Santa Maria4ст.л. растительного масла40 г портвейна
Приготовление:
Залить
чернослив портвейном. Очистить и нарезать яблоки, смешать с черносливом. При
желании добавить 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. фаринского сахара. Курицу очистить,
вымыть и тщательно обсушить. Смешать пряности для курицы и растительное масло.
Начинить курицу яблоками и черносливом. Соком от яблок и чернослива можно
поливать курицу в процессе запекания. Натереть курицу пряной смесью с маслом и
оставить в прохладном месте для пропитки на 1 час.
Запекать в духовке 30-40 минут (180 градусов). Сервировать с соусом из
собственного сока птицы, красного вина, измельченного пассерованного лука и
розового перца. Томить смесь на медленном огне, пока жидкости не убавится
вдвое, по вкусу добавить сахара или меда. Нюанс: в начинку можно добавить также
клюквы или брусники.

Снежки из курицы *Отварить яйца в крутую, мелко порубить. Куриное филе отварить вподсоленой воде до готовности, обсушить, порезать на мелкие кубики.Обжарить лук и грибы до золотистого цвета лука. Соеденить все вместеподсолить, поперчить. Делать шарики и обваливать их в тертом сыре.Подавать на листьях салата. Приятного аппетита!

набиваем внуть утки резанные пополам яблоки, сверху натираем солью,перцем (если любите лучше специями), ставим в духовку до готовности.
Также делается утка с гречей (всметсто яблок набивается слегка отвареннаягреча, затем утка зашивается), можно завернуть ее в фольгу

дичь по-сталински. * * <font size="2" color="#92278f" face="Arial Black">так готовили перепелок,диких уток для сталина,можно и обыкновенную утку, очень вкусно!

<font size="2" color="#92278f" face="Arial Black">тушку нарезать на кусочки,натереть чесноком,солью,черн.перцем,затем обмакнуть в сметану и жарить на сковороде.
<font size="2" color="#92278f" face="Arial Black">за 5 минут до готовности слить жир,добавить вишни без косточек,бульон и рюмку коньяка.довести до готовности прикрыв
<font size="2" color="#92278f" face="Arial Black">крышкой.на гарнир подать жаренные грибы,зелень,острый соус.

700 г. филе индейки режется на куски23х37х14 мм и обжаривается в горячем масле "до получения лёгкойзолотистой корочки". На дно утятницы кладётся смесь из мелкопорубленных 100 г. шпика, 3 небольших луковиц, петрушки, укропа, 1 зубачеснока (или 2 зубчиков) и 4 ложек растительного масла. Достаетсяиндейка,
Говорится "Смотри-какролик уже почти обжарился" и кладется в туже утятницу не перемешивая.Сверху все покрывается смесью аналогичной вышеуказанной, но без шпика ис добавлением картошки (картошки нужно не много 2-3 шт, она идет не какгарнир, а как "специя") и десятка-полутора мелких не резанныхшампиньонов
(маслят,подосиновиков, подберезовиков, вешенок... нужное подчеркнуть). Можно ирезанных. Доливается стаканом воды и тушится около часана медленном огне. Любители минут за 5 до готовности могут добавитькетчуп.

Плачинда к Новому году *Берем курицу можно филе.Жарем немного на сливочном масле,затем курицуслаживаем в кастрюлю добавляем 2 ложки сметанызатем берем свежие грибырежим и жарем ,слаживаем в кастрюлю и опять 2 ложки сметаны. Делаемтесто как на домашнюю лапшу раскатать тесто и сделать ромбы отварить всоленои воде ,и выложить в кастрюлю добавить морковь соль,специи повкусу и добавить 200 гр сметаны и чуть воды,чтоб не прегорела тушить наслабом огне до готовности добавить зелень.Можно есть игорячюю ихолодную.

Курица в соусе. Холодная закуска. *Сварить курицу 1-1,5кг. Остудить, отделить мясо от костей и разрезатькусочками. Уложить куриное мясо в тарелку с углублением и залитьсоусом. Соус:1ст.ложка сливочного масла пережарить с 1 ст.ложкой муки.Добавить 1 стакан куриного бульона, 1 стакан молока, 5 ст.ложекмайонеза и 50 мл.лимон.сока. Курицу в соусе остудить и поставить вхолодильник на 1-2 часа.

Утка с яблоками и бананами.Ингредиенты:
Утка, яблоки, бананы.
Для соуса - мандарины, мед, специи, соль.
Яблочный сок для заливки.

Приготовление:
На одном форуме я прочла прекрасный совет: утку для начала надо залить
яблочным соком и дать ей немного полежать. Так я и сделала - это очень
украсило вкус! Сок убрал запах, немного промариновал уточку - в общем,
рекомендую так делать!
Затем сок я слила и натерла утку
маринадом: сок из парочки мандаринов, ложечка меда, карри и другие
специи, соль. Внутрь положила несколько кусочков яблока и поставила
жарить в духовку.
Крылышки заправила в надрезы на боках, отверстие заколола зубочистками. Сверху разложила кусочки топленого масла.
Пока утка подрумянивалась, я поливала её тем яблочным соком, который
вначале слила. Незадолго до конца жарки добавила яблоки (почищенные и
порезанные).
И в самом конце - еще немного порезанных бананов.

Вулкан * * Состав: Куриное мясо 250-300г., картофельное пюре 300г, сырой мясной фарш 300-350г, кетчуп и майонез по вкусу.
Мясоотварной курицы в форме пирамиды выкладываем на угнеупорное блюдо.отдельно готовим крутое картофельное пюре и аккуратно облепляем нашупирамиду. Сверху третьим слоем обмазываем сырым мясным фаршем(мясо,соль, перец, лук, чеснок), В центре вулкана делаем кратер вставляемпустую скорлупку от яйца9остпый кончик) запекаем в духовке около40мин., затем скорлупку вынимаем, в кратер вливаем немного спирта.Спирт поджигаем. Вулкан со всех сторон украсить кетчупом и майонезом.При выключенном свете вынос этого блюда производит фурор.

Курица в банке. *рецепт очень прост . берется литровая банка(сухая) кладется нарезаннаяпорционными кусками курица, добавить тертый чеснок, лаврушку, курицузаранее посолить. Банку накрываем крышкой ( я беру жестяную крышку длязакатки консерв) Ставим банку в духовку приблизительно на 40-60 мин.Далее выкладываем готовую курицу на блюдо и здесь украшаем кому какнравиться.