Рыба с картофелем, в "Рукаве" * * На столе в Новый Год должно быть всего по немногу. Поэтому предлагаю сделать рыбку.
Возьмем рыбу (лучше всего подходит филе морс. судака)500г,картошки чуть по больше, большую луковицу.
Зелень, майонез, соль, перец берем по вкусу (кто как любит).Рыбу нарезаем порциоными кусками, перчим, солим.
Чистим картофель, нарезаем довольно крупными кусками, солим, перчим, перемешиваем с майонезом. Скадываем все
в рукав для запекания, Туда же сыпем часть зелени. Закрываем пакет, ставим в духовку t 180, забываем примерно на час.
За это время успеем накрошить какой нибудь салатик. Достаем рыбу, открываем рукав и вот оно чудо, все готово. Можно
ставить на стол.

Торт-салат "Рыбка моя" * * Для коржей: 250 гр маргарина, 2,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 ст ложка сахара, щепотка соли, 0,5 ч л соды.
Для начинки: 2 банки любой рыбы в собст. соку, 100 гр сыра, 200 гр майонеза, 3 крутых яйца.
Тесто- маргарин крупно натереть, добавить муку, сметану и остальныеингридиенты, замесить тесто, разделить на 4 части, выпекать при 180градусах 20 минут.
Рыбу размять вилкой, яйца и сыр натереть натерке. Первый корж смазать майонезом, выложить рыбу, накрыть вторымкоржом, смазать майонезом, выложить тертые яйца, третий корж смазатьмайонезом выложить тертый сыр (оставить немного для украшения),четвертый корж смазать майонезом, украсить тертым сыром, розами изотварной моркови (по спирали отрезать полоску шириной 1,5 см и уложитьв виде розы), зеленью. А вообще, украсить можете и по-другому, на свойвкус. Не меньше 2 часов выдержать в холодильнике. Подать предварительнопорезав как торт.

Рулет с семгой. *4яйца, 100г тёртого сыра, 250 г шпината взбить и вылить на протвинь.Поставить в духовку на 15 мин, при 180- 200 градусах. Достать,посыпать 100г сыра и опять отправить на 5 мин. в духовку. На остывшийомлет намазать 400 г сырно-творожной массой Филаделфия. Выложить слойтонконарезаной семги, свернуть в рулет,завернуть в фольгу или пленку,дать застыть в холодильнике. Нарезать тонкими ломтиками.

рыба маринованная "Саламур" Взять рыбу (желательно крупную и жирных сортов) почистить .попотрошить и порезать на кусочки (какие вам захочется).Эти кусочки хорошенько посолить (как на жарку) и отставить в прохладном месте для просолки на 24 часа.Затем хорошенько промываем кусочки рыбы под проточной водой и заливаем раствором( 1 часть воды+ 1 часть уксуса 9%) и перемешиваем так чтобы раствор покрыл полностью рыбу. Опять отставляем в прохладное место на 24 часа.Достаём рыбу и сливаем жидкость.Теперь можно уложить рыбку слоями.1-й слой рыбка.2-й слой репчатый лук полукольцами+кориандр+зелень и т.д.Всё залить маслом подсолнечным(любым)и настоять 24 часа.Блюдо готово.Сроки хранения не знаю т.к.рыбка долго у нас не залеживается.Очень вкусно!!!(Y)(Y)(Y)

Фаршированная кета! * * <font size="3" color="#790026">Блюдо приготовить конечно хлопотно, но результат того стоит.
<font style="background-color: rgb(255, 255, 255);" color="#1b1464">С рыбы нужно аккуратно снять кожу. Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку.
К полученному фаршу добавить обжаренные грибы (при желании можно тоже прокрутить через
мясорубку)2 яйца и пассерованный лук. Соль перец по вкусу. Начинкой набить кожукеты, зашить. Запекать в рукаве, предварительно смазав маслом

Запеченный лосось *Для приготовления данного блюда годится любая красная рыба(дажесуховатая горбуша). Рыбу почистить от чешуи и внутренностей,обрезатьплавники и хвост. Затем зазрезать вдоль по хребту ,вытащить все костииз двух получившихся половинок. Получилось 2 больших филе на коже.
Теперь готовим начинку: обжариваем лук с морковью,добавляем грибы( любые свежие)-жарим еще 10-15 мин.
Наодну из половинок филе (не забыть ее посолить и посыпать специями длярыбы)положить начинку ровным слоем,посыпать тертым сыром. Сверхуположить вторую половинку филе.Помазать сверху рыбу майонезом
и поставить на 30-40 мин в духовку при Т+180 градусов. Остудить,нарезать на порционные куски,уложить на блюдо и украсить зеленью

Рыба в тесте,фаршированная орехами. *Нарезать 500г рыбного филе на порционные куски,разрезать каждыйпосередине,не прорезая до конца,и вложить в разрез начинку:смесь из120г грецких орехов,4-5 зубчиков чеснока,4ст.ложек майонеза.Приготовитьтесто:5ст.ложек муки,2ст.ложки раст. масла,2яйца,соль,вода илимолоко.Густота теста как на оладьи.Куски рыбы обмакивать в тесто иобжарить в хорошо разогретом масле.

ФАРШИРОВАНАЯ РЫБА *Рыба без костей весом кг 2-2,5 грибы-300гр, лук-2шт, кортошка-5шт.Снятьс рыбы окуратно шкуру, мясо отделить от костей. Обжарить грибы с луком.Мясо рыбы перекрутить с грибами и луком,зашить шкуру и наполнитьфаршем. Противень смазать маслом выложить кортошку кольцами в виддепостели и положить рыбу. Отправить в духовой шкаф доприготовления.(также можно вычестить голову и тоже нафаршировать иподать на стол целую рыбу. Украсить зеленью огурцами помидорами илимоном)

Лосось с соевым соусом и овощами
Состав
4 куска филе лосося по100 г, соус соевый, 2 ст. л. меда, сок и мелко натертая цедра 1 лимона,2 тонко порезанных зубчика чеснока, кусочек (2,5 см) мелко натертогосвежего имбирного корня, 8 тонко порезанных луковиц шалота
Длягарнира: масло кунжутное, 100 г стручков гороха,100 г маленькихпочатков кукурузы, разрезанных пополам, 2 цуккини, нарезанные соломкой.
Приготовление
Лосось положить в неглубокую посуду. Соевый соус,1 ст. л. воды, мед, сок и цедру лимона, чеснок и имбирь осторожнонагревать в небольшой кастрюльке в течение 4 минут. Вылить смесь нарыбу и посыпать большей частью лука. Оставить мариноваться не меньше 2часов. Сильно раскалить гриль или сковороду. Достать лосось из маринадаи жарить, один раз перевернув, 8 минут до золотистого цвета.Одновременно очень сильно разогреть большую сковороду и налить в неемасло. Положить туда овощи и готовить 5-7 минут, постоянно помешивая.Подавать с лососем, посыпав оставшимся луком.

Горбуша с картофелем *Картофель порезать ломтиками добавить соль, специи для рыбы, немногоподсолнечного масла все перемешать и выложить в жаровню.Филе горбушипосолить, положить специи ,добавить нарезанный полукольцами лук,тертые на крупной терке морковь и сельдерей ,смешать и выложить сверхуна картофель.Залить молоком.Запекать в духовке 20мин. при 200гр. подкрышкой и 10мин без крышки.
1кг-картофеля 0.5кг-горбуши 2 луковицы 1 морквь 1 сельдерей 1ст. молока