<font color="#3333ff">Гусь с яблоками

<font color="#3333ff">Освободитьтушку 2-х килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи иизнутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типатирольки, Пепина китайского), посыпанных солью с травой душицей (впорезы). Можно в тех же целях использовать мяту, другие пряности.
Жаритьна противне с маслом и луком (4 луковицы) 3,5-4 часа, поливая бульономи образовавшимся на противне соком. Испечь отдельно 6-8 хороших,крупных яблок с имбирем, душицей и сахаром. Обложить ими гуся. Гусяоблить соусом.

Гусь с яблоками и изюмом
Гусь - 4 кг, соль, перец, сушеная полынь 1 ч. л, розмарин, майоран по 2 ч. л, мягкие яблоки - 1 кг, изюм - 100 г.
Гусятщательно вымыть и обсушить.Натереть изнутри и снаружи солью, перцем ипряностями. Нагреть духовку до 175 градусов. Яблоки очистить иразрезать на 4 части. Удалить сердцевину. Нарезать четвертинки яблокдольками и перемешать с изюмом. Начинить этой смесью гуся и зашитьотверстие. Положить гуся на решетку в духовку и поставить под решёткутефлоновую сковороду. Жарить 3.5-4 часа до готовности. При этомполивать выделяющимся соком жаркого. Осторожно вынуть начинку ивыложить ее на блюдо с гусем. Подавать на стол, украсив зеленью.

Гусь рождественский
Гусь, 0,5 кг свинины, 1/2 чашки сливочногомасла, луковица, сельдерей, 1/2 чашки сухого вина, 1 ч.л. розмарина илитимьяна, стакан клюквы, чашка лимонной цедры, 1/2 чашки фисташек, 1/4чашки коньяка, 2 взбитых яйца, лимон, 1 ч.л. нарезанной ветчины, 1/2чашки сахарного сиропа, соль, перец.
Обжарить кусочки свинины. Всливочном масле обжарить лук и сельдерей, добавить вино, кипятить однуминуту. Смешать свинину с овощами и зеленью, добавить клюкву, ветчину,фисташки, соль, перец, вылить туда яйца и коньяк. Гуся ничините массойсо свининой, снаружи натрите солью, перцем, лимонной цедрой, положите вгусятницу, залейте двумя чашками воды. Поставьте в разогретую до 200градусов духовку на 20 минут. Периодически поливайте гуся сиропом. Кстолу гуся подают чуть охлажденным.
(предварительно шприцом ввести соленый раствор в тушку)

Куриная отбивная *С окорочка аккуратно срезаем мясо полностью одним куском . Получитсямясная лепёшка (со шкуркой), хорошо отбить молоточком ,положить в чашку. Посыпаем мясо чёрным перцем , рубленным чесноком и половинкой кубика(куриного) "МАГГИ" , не солить. хорошо натереть мясо . Накрыть крышкойи мариновать 2-3 часа . Приготовить кляр -1 яйцо ,1 ст.л. муки.Обмакнуть мясо в кляре и жарить на растительном масле быстро с двухсторон до золотистой корочки . Обжаренное мясо переложить на листмантоварки и варить на пару 15-20 мин. Одна отбивная расчитана на 2человек,если делаете больше -положите в маринад целый кубик .

Курица с лимоном * * Расход продуктов:курица - 1 шт;масло растительное - 2ст.ложки; лимон - 1шт; соль; перец; горчица.
Способприготовления:курицу выпотрошить, вымыть,натереть солью, перцем игорчицей. затем поместить внутрь нее целый лимон и зашить крепкиминитками. Подготовленную курицу поместить на смазанный маслом противеньи выпекать в духовке до готовности. Чтобы на птице образоваласьаппетитная корочка, время от времени ее нужно поливать соком от курицы.Перед подачей на стол нитку следует удалить, лимон удалить, курицуразрезать на порционные куски. Украшается лимоном, укропом, петрушкой.Можно подавать с отварными или тушеными овощами

Окорочка по венски * * Взять филе курицы (порезать кусочками, посолить, поперчить)
Затем обвалять в муке, обмакнуть в сырое яйцо, а потом в панировочных сухарях
и жарить на слабом огне.
Очень вкусно и быстро.

Нежная курочка *200-300 гр. куриного филе,1 луковица,200 мл. 10% сливок,приправа длякурицы,укроп. *Нарезать куриное филе не крупными кусочками и обжаритьна сильном огне 5-7 мин ,затем добавить не крупно порезаный лук(убавить огонь) и жарить еще минут 5.Затем в сковородку ложим приправудля курицы,укроп,солим и заливаем сливками(курица должна бытьприкрыта)Ставим в разогретую до 180гр. духовку на 25-30мин.Блюдо быстроготовится и очень нежное,

<font color="#3333ff">УТКА С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ ТУШЁНАЯ
Утку порезать на кусочки, каждый кусочек посолить и поперчить иположить в кастрюлю с толстыми стенками или антипригарную. Налитьчуть-чуть водички и поставить на медленный огонь. Тушить больше часа.Затем порезать КИСЛЫЕ яблоки на дольки и положить их в утку. Тушить ещё40 минут. (Готовится около 2 часов).

Копченая курочка * * Хорошую курочку натираем солью, перцем чёрным молотым и чесноком внутри и снаружи и оставляем часа на 2 пропитаться.
Сухофрукты и орехи заливаем кипятком, лимон режем дольками.
Укладываем сухофрукты(слить заранее), орехи, дольки лимона внутри курочки, зашпиливаем зубочистками.
Всю курочку сверху смазываем взбитым желтком и ставим в духовку на средний огонь.
Проверяем готовность деревянной шпажкой – протыкаешь и смотришь что бы сок был прозрачный.
В процессе запекания поливаем образовавшимся жиром.
Цвет готовой курочки как у копчёной.
Холодную курочкурежем на куски, сухофрукты укладываешь вместе с курицей на блюдо

УТКА ФАРШИРОВАНАЯ ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ *Утка, 500гр грибов, 5шт кортофеля, 1 луковица , топленое масло, 1ст.лмеда, соль перец.Грибы слуком обжарить на сливочном масле. Кортофельочистить разрезать на четыри чясти посолить.В нутри утку смазатьтопленым маслом солью и перцем, нафаршировать грибами с кортофелемзашить или заколоть зубачистками. Смазать утку солью перцем и медом,смазать противень маслом уложить утку вокруг утки разложить четвертинкикортошки. Отправить утку в духовой шкаф на 1,5-2 часа при этом поливаяутку переодически, образовавшимся соком. Духовой шкаф должен бытьразогрет 180градусов.