Григорий Герцен


Тыквенно томатный суп.
В кастрюлю налить подс.масло 3 ст л *обжарить лук мелко порез.,тыкву кубиками ,потом добавить томаты ,чеснок..
Залить овощным бульоном,проварить 1о мин,Употреблять со сметаной и посыпать зеленью.(можно спюрировать)

Люба Токарева-Шт ...


СУП ИЗ ЛУКА ПОРЕЯ
4 средней картошины
200 гр.фарша
1 кубик куриного бульёна
1 лук порей
200 гр творожной массы с зеленью
1 баночка 250гр. сливки
В кастрюлю налить чуть масла и положить порезанную картошку (как на
суп) затем лук,( порезать кольцами), затем фарш.Всё тушить на слабом
огне .Можно добавить немного воды что бы не подгорела.За 5 мин до
готовности *положить в кастрюлю творог и кубик бульона.Вскипятить воду
в чайнике и кипяток залить *в кастрюлю помешивая.Разводить до нужной
консистенции.Ктото любит густой,а кто пожиже.Потом добавить сливок.Как
закипит ,можно выключать.Заправить укропом.Очень вкусно.Приятного
Аппетита!!

Елена Шевченко


Сырный суп
На трехлитровую кастрюлю картошку ложите как любит ваша семья (погуще/пореже).
Пока варится картошка делаем зажарку (самое главное ).
Крупную луковицу режем кубиками, морковку на терку, все на сковородку
обжариваться. Грамм 300 - 400 копченой колбаски кубиками на сковородку,
когда лук и морковка начнут подрумяниваться.
5 - 7 средних помидор режем кубиками - и тоже добавляем на
сковородку. Посолить, 2 - 3 ст. л. сахара, черный перец и другие специи
по вкусу.
Когда помидоры хорошенько прожарятся, добавляем на сковородку грамм 300 - 400 сыра, в идеале колбасного.
Когда сыр расплавится - все отправляем в кастрюлю, где уже должна свариться картошка.
Если вы любите очень густой суп, можно добавить жменьку макарон "паутинка".
В суп соль (та, что в зажарке, не считается), специи - на ваш вкус, но не много.
Получается очень густой, тянучий, ароматный суп.

Елена Улановская( ...


Ставим
на огонь в трёхлитровую кастрюльку воду,пока закипает берем телятинку
грамм 500-600,нарезаем соломкой,как на бефстроганов,на сковородочке
зажариваем мясо на быстром огне,потом в мясо добавляем лук,морковку
одну большую кубиками.тоже соломкой,одну большую луковицу
репчатого,потом туда же помидоры без шкурки,штучки три *большого
размера,или томатный сок два стакана,но только натуральный .Это всё
тушить минут 20,потом добавить перец болгарский тоже соломкой.В
воду,которая закипела,положить картофель кубиками и банку примерно 0,5
зеленого горошка вместе с маринадом.Когда картофель с горошком
закипит,добавить туда мясо с овощами .Потом добавить зелень,лавровый
лись.Этот суп очень любит петрушку,так что её не жалейте!!!!Можно
подавать со сметаной или без..как хочется...

Анна Зубрицкая/Е ...


Налить воды в кастрюлю,для супа,затем когда закипит,положить картофель порезанный кубиками.
Предварительно обжарить мясо Gyros,порезав его помельче,выложить все в кастрюлю с картофелем.
Варить до готвности картофеля,затем заправить суп Sahne schmelzkase,довести до кипения и убрать суп с огня дав ему настояться.
Приятного аппетита.

Чорба-топчета"

Необходимые продукты:70
г. рубленого мяса и мясного фарша (смешать), 30 г риса, пучок зелени
петрушки, 2 яйца, 25 г масла или маргарина, 50 г муки, 60г йогурта, 3/4
л воды, 50 г репчатого лука, соль, перец.
Рецепт приготовления:Мясо хорошо перемешать с небольшим кол-вом мелко нарубленного
лука, одной частью петрушки и одним белком. Добавить соль и перец по
вкусу. Из массы приготовить небольшие шарики-клецки и обвалять их в
муке. В воду положить лук, петрушку, соль. Довести воду до кипения и
опустить воду в клецки. Варить 30 мин. Добавить рис и варить еще 10
мин. В это время смешать йогурт, желтки и муку с небольшим кол-вом
остуженного супа, влить в кастрюлю с остальным супом и продолжать
варить еще несколько минут. Добавить перец по вкусу и приправить суп
маслом.

СУП ИЗ КРЕВЕТОК С КЛЁЦКАМИ
креветки-50г
морковь-20г
лук-15г
петрушка (корень)-15г
масло сливочное-15г
Для клёцек;
манка-20г
молоко-30г
яйцо-1шт
масло сливочное-20г.
Креветки отварить,очистить и нарезать кусочками.Овощи нарезать ломтиками и обжарить в масле.
Для приготовления клёцек варят густую манную
кашу,охлаждают,перемешиваают с яйцом и маслом и формируют клёцки,варят
в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
В кипящий бульон кладут пассерованные овощи,проваривают их 5-10 мин
и добавляют креветки.Приподаче на стол,в тарелку кладут клёцки,наливают
суп и посыпают мелко нарезанной зеленью.

В Германии я научилася варить Огуречный суп,
попробуйте ,очень вкусно, готовится просто и быстро.
Варим обычный картофельный суп
с фрикадельками,солим перчим,затем нарезаем кубиками луковицу и
один *красный болгарский перец и обжариваем на сковородке
в двух столовых ложках масла.
Свежий огурец режим маленькими кубиками,добавляем в сковородку с луком и перцем.
когда овощи слегка подрумянутся,кладем в них баночку сметаны и пачку
Шмельцкёзе(
Schmelz-kase-Sahne). Все перемешибаем *доводим до кипения и выливаем в
кастрюлю с супом.Даем покипеть минут 5 и снимаем с огня.Перед подачей в
тарелки насыпаем мелко нарецанные укроп и петрушку. Готово.
Еще я делаю немного по другому, вместо фрикаделек я добавляю гирос ,очень вкусно.

Основной рецепт для любого супа.


Приготовить бульон(из говяжьих или бараньих костей, куриных шеек, крылышек или ножек, любого мяса и т.п.). В бульон при варке обязательно кладём большую головку репчатого лука + соль по вкусу (по желанию соль можно частично заменить 1 бульонным кубиком). Как только бульон готов - процеживаем его. Отдельно жарим головку реп. лука + соль + щепотку жёлтого имбиря("сары кёк") + 1 болг.(т.е. сладкий) перец + 1 помидор(без кожуры), зимой можно заменить ложкой томатной пасты + 1картофелина(все ингредиенты мелко нарезать) + готовый бульон + горсть мелкого вермишеля или промытого и замоченного на 5 мин риса + по желанию горсть заранее замоченного и хорошо проваренного гороха, фасоли, чечевицы или др. зёрен(что душе угодно)+

+ одну морковку через тёрку + по желанию веточку рейхана (базилика) + зубчик чеснока + уже после снятия с огня - сухую мяту 2 щепотки и мелко нарезанную зелень(любую, что есть - петрушка, кинза, укроп)- перемешать, накрыть крышкой (пусть постоит 10 мин.), а затем можно разливать по тарелкам.