Курочка "табака" * * Понадобиться:курица-1 шт.;сматана-100 гр.;соль,перец,чеснок.
Курицу промыть,обрезать лишнее,разрезать вдоль грудки.Отбить на разделочной
доске с двух сторон,чтоб стала тоньше и ровнее.Посолить,поперчить и обмазать
сметаной.Жарить на медленном огне,переварачивая всего2 раза,сначала внутри,потом
снаружи,прижимая грузом.Например кастрюлей с водой.Хорошо если есть специальная
крышка и сковорода рефленая.Выдавить чеснок,переворачивая курицу смазывать.
Чеснок на любителя,можно и без.

Куриные мешочки с сюрпризом * *
Ингредиенты:
• (на 2 шт.)
• куриное филе 2 шт.
• шампиньоны 2 шт.
• сыр 1 кусочек
• зеленый лук
• блин или омлет 1 шт.
• соль, перец
Способ приготовления:
Куриное филе разрезать в виде книжки и хорошенько отбить.
Целиковые шампиньоны отварить в подсоленной воде.
Вырезать из шампиньонов ножки.
Сыр нарезать кубиками, зеленый лук измельчить. Наполнить шляпки сыром и зеленым луком.
Отбивную посолить, поперчить.
Положить на нее блин или тонкий омлет.
В центр уложить фаршированный шампиньон.
Собрать филе в мешочек, завязать белой ниткой и поверх зеленым луком.
На сковороде разогреть масло, обжаривать курицу под крышкой около 5-7 минут.
Взятьогнеупорную форму, переложить куриные мешочки и поставить в духовку ,разогретую до 200 градусов. Запекать до готовности, около 15 минут.
Выложить готовые мешочки на блюдо и подать к столу.

Куриные рулетики с яблоками и грибами * * Курица - 1-1,2 кг,
Яйца - 2 шт.,
Шампиньоны - 500 г,
Яблоки зеленые - 2 шт.,
Лук репчатый - 1-2 головки,
Лимон,
Маслины,
Салат листовой,
Пучок петрушки,
Соль,
Перец.
Пропуститьчерез мясорубку предварительно порезанную курицу, очищенную от кожи икостей, 1-2 луковицы, посолить, поперчить. К получившемуся фаршудобавить 2 яйца. Выложить готовый фарш на разрезанную квадратикамикуриную кожу, сверху положить слегка обжаренные грибы, яблоки,нарезанные соломкой. При желании можно посыпать петрушкой по вкусу.
Завернутьв виде рулета, завязать нитью, положить на разогретый и смазанныймаслом противень. Поставить в предварительно разогретую духовку 240-260градусов. До образования золотистой корочки периодически поливать жироми куриным соком. Начинку можно разнообразить, добавив туда морковь,чеснок, полить лимонным соком и др.
Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Куриная грудка, фаршированная ветчиной и сыром
куриная грудка - 1 шт (грудка от одной курицы), ветчина или бекон - 50-70 г, сыр - 50-70 г, соль, перец, сливочное масло
Подготовитькуриную грудку: грудку вымыть, филе отделить от кожи, и каждуюполовинку филе (от одной грудки) разрезать вдоль, не дорезая до конца,и развернуть, как книжку. Куриное филе слегка отбить с двух сторон,положив филе в полиэтиленовый пакет. Мясо немного натереть солью иперцем (можно внутреннюю сторону филе смазать сливочным маслом). Сыр иветчину (или бекон) порезать ломтиками. На краешек отбитого филеположить сыр с ветчиной, прикрыть второй половинкой филе и заколотькрая зубочистками. Сверху грудки смазать сливочным маслом и выложить всмазанную маслом форму для запекания. Запекать в разогретой до 180-200градусов духовке 20-25 минут. При подаче порезать грудку ломтиками иподавать с зеленью и овощами.

КРЫЛЫШКИ ПО ВОСТОЧНОМУ *1кг крылышек, ДЛЯ МАРИНАДА 2луковицы, 3зубчика чяснока, пол лимона,1апельсин,200мл полусладкого белого вина,1ч.л паприки,пол ч.л молотогоперца,1ст.л соевого соуса,1ст.л меда,3ст.л растительного масла.Выдавить сок с лимона и апельсина, лук натереть на терке, чясноквыдавить. Добавить мед перемешать залить крылышки маринадом добавитьвино и отправить в холодильник на 3часа. Смазать противень маслом ,слить маринад выложить крылышки на противень. Запекать 30-35мин.

Шницель " Столичный" из птицы. * * Первый шницель.
Белыйбатон нарезать тоненькой соломкой и немого подсушить. Филе отбить,посолить, поперчить, запанировать сначала в муке, потом в яйце,обвалять в хлебной соломке. Обжарить до румяной корочки и доготовить вдуховке.
Второй шницель.
Филе отбить, запанировапть в муке.Отдельно смешать яйцо, муку, соль, цедру лимона и натертую на крупнойтерке морковь. Шницели запанировать в приготовленной смеси и пожаритьдо готовности.
Подавать вместе - один с сухариками, второй сморковью.На гарнир - обжаренный картофель, нарезанный соломкой, морковьи огурцы тоже порезаны соломкой и заправить перед подачей на столсметаной.

Глазированная утка"
Купите утку весом от 2.5-3кг примерно на 4-6 порций.( желательно не очень жирную)
1 зеленое яблоко, 1апельсин,соль,перец по вкусу,щепотку молотой корицы, 1ст.л сахара,1ст.л. меда,1ст.л. сливочного масла.
Для украшения 1ст.л. сахара,1ст.л.сливочного масла,3 колечка апельсина,3 дольки яблока, ягоды клюквы.
Натереть промытую птицу солью и перцем снаружи и внутри,крупно нарезатьяблоко и апельсин, посыпать сахаром и корицей перемешать, начинить уткуфруктами, заколоть шпажкой, положить в смазанную маслом глубокуюформу,накрыть фольгой и на 2часа(при170С).
В сотейнике растопитьсливочное масло, не доводя до кипения,остудить, добавить 1ст. л.меда,перемешать. Готовую утку облить маслом с медом отправить в духовкуна 10 мин.
Растопить сливочное масло на сковородке, добавить фрукты .посыпать сахаром и обжарить. переворачивая 7-10 мин.
Из готовой утки вынуть шпажку и фрукты, выложить на блюдо украсить обжаренными фруктами и ягодами клюквы. Приятного аппетита.

2 куриных окорочка 150 гр. голандского сыра 2 зубка чеснока 1 яйцозелень панировочные сухари С окорочков снять мякоть пластинкамитолщиной 1 см. хорошо отбить,посолить,поперчить.Сыр натереть на крупнойтерке смешать с чесноком и рубленной зеленью укропа Эту смесь выложитьна мясо,свернуть рулетики и связать их нитками Рулеты обвалять всухарях,взбитом яйце и снова в сухарях Обжаритьо на маргарине Передподачей на стол нитки снять,а рулетики порезать на кусочки Такженачинку можно сделать из жареных грибов с луком

Куриная грудка под шубой * *
Тема: Рецепт дня / Блюда из птицы
Белое куриное мясо полезно и низкокалорийно.
Приготовьте нежное диетическое мясо по новому рецепту!
Нам потребуется:
Грудка куриная - 3 шт.,
Огурцы солёные - 200-250 г,
Яйцо куриное - 2 шт.,
Сметана (густая) - 3 ст. ложки,
Сыр - 150 г,
Зелень петрушки - 5 веточек,
Перец.
Что делать:
Куриную грудку отбить и поперчить.
Огурцы измельчить на тёрке, отжать лишний сок. Большую часть зелени петрушки измельчить. Выложить огурцы и зелень на грудку.
Сыр измельчить на тёрке, соединить с яйцом и сметаной, перемешать.
Полученную массу выложить на куриную грудку. Запекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Индейка жареная
индейка - 1 шт., жир - 100 г, сметана - 2 ст. ложки,яблоки - 4 шт., чернослив - 200 г, масло сливочное - 50 г, соль,специи, зелень пряная.
Подготовленную тушку птицы, заправленную «вкармашек», посолите внутри и снаружи. Яблоки разрежьте на четыре частии удалите сердцевину, чернослив предварительно намочите и удалитекосточки, фрукты перемешайте и заложите внутрь птицы. Индейку смажьтежиром и уложите на противень спиной вниз. Жарьте в духовке,периодически поливая выделившимся соком и жиром. Готовность определитепутем прокола наиболее толстых частей. Если выделившийся сокпрозрачный, птица готова. Готовую индейку уложите на блюдо, полейтесоком, выделившимся при жарении. Гарнируйте картофелем фри имаринованными фруктами