Кексы "Воздушные"

На 10-13 штук кексов: 1 яйцо, 100 гр. сахара, 1 чайная ложка соды (погасить уксусом), 250 мг. апельсинового сока, 250 гр. муки, 6столовых ложек подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки соли
Смешать все ингредиенты. Взять 10-13 железных формочек для кексов . Смазать формочки подсолнечным маслом и посыпать мукой. Заполнить формочки тестом на 2/3. Выпекать на нижней полке духовки при 180 градусах около 30 мин. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой

Золотистый кекс
115 г муки
2 ст. л. кукурузной муки мелкого помола
З яйца
100 г сахарного песка
15 г растопленного сливочного масла или маргарина
взбитые сливки и свежие фрукты (желательно)
Инструкция: Нагрейте духовку до 190градусов. Смажьте жиром и посыпьте мукой квадратный металлическийпротивень со стороной 22 см. В маленькой миске смешайте пшеничную икукурузную муку. Отставьте в сторону. В большой миске электрическиммиксером на большой скорости взбивайте яйца и сахар минут 10, счищаясмесь со стенок миски. Лопаткой перемешайте яичную смесь с мукой.Добавьте растопленное масло. Вылейте смесь в форму. Пеките 15-20 минут,до тех пор, пока кекс не станет золотистым и пружинистым. Остудите кексв форме на решетке 10 минут. Пройдитесь ножом вокруг краев формы, чтобывысвободить кекс. Переверните на решетку и остудите полностью.Подавайте кекс на стол со взбитыми сливками и фруктами.

Кекс черный

3 яйца растереть со стаканом сахара, добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан варенья, если есть - цедру лимона, 2 стакана кефира. Всыпать 1 чайн.ложку соды и 4 стакана муки. Муки всыпать столько, сколько необходимо для получения массы консистенции густой манной каши. Подготовьте форму: положите на дно промасленный лист, смажьте всю форму и посыпьте мукой. Выложить тесто в форму, заполнить на 3/4. Этот кекс печется при слабом нагреве.

Классический кекс
20 гр. дрожжей, 125 мл. теплого молочка - оставить на 10 минут. Добавляем 240 гр. маргарина, 80 гр. сахара, 1/2 чайн.ложки соли, 500 гр. муки - подходит 1 час. Теперь добавим 50 гр. миндаля, по 50 гр. апельсиновых и лимонных цукатов, 125 гр. светлого изюма, 1/2 чайн.ложки цедры, 1 стол.ложка водочки, ванилин. Теперь надо подождать еще 1 час. Свернуть в виде рулета и выпекать 60 минут. Еще горячий кекс смазать маслом и посыпать пудрой. Получаеться КЛАССически вкусно.

Яблочный кекс

Тесто: 300 мл подсолнечного масла, 300 мл сахара, 125 гр. коричневого сахара, 4 яйца, 750 гр. муки, 2 чайн.ложки корицы, 1 чайн.ложка пищевой соды, 1 чайн.ложка пекарского порошка, 850 мл очищенных, порезанных дольками яблок, 250 мл изюма или орехов.
Масло, оба сахара и яйца смешать в большой миске. Смешать муку, корицу, соду, пекарский порошок и добавить в сахарную смесь. Добавить в тесто яблоки и изюм (орехи), хорошо перемещать. Смазать форму маслом. Выпекать при температуре 160 градусов 1-1/2 часа, или до тех пор, пока палочка будет чистой при проверке в центре. Дать постоять 15 мин., после этого вынуть из формы.
Сверху можно полить смесью: нагреть 50 гр. коричневого сахара, 10 мл сливок, 30 гр. маргарина. Помешивая, чтобы растворился сахар, довести до кипения. Охладить до комнатной температуры, добавить 150 гр. сахарной пудры. Смесь не должна быть очень жидкой или густой.

Рецепт от Светы Насикян:Эти кексики легко и быстро готовятся, а еще
быстрее съедаются. Для теста я смешиваю 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л.
меда, 0,5 ч.л. соды, щепотку соли, 250 мл йогурта с любым наполнителем. Можно
брать и кефир, но с йогуртом вкуснее. Добавить 125 г растопленного
маргарина(он должен быть теплый).Добавить муку.Тесто должно быть консистенции
густой сметаны. Заполнить форму для кексов. Я сверху на тесто ложу вишни
замороженные или из варенья или кусочек мармелада. Прижимаю слегка ложечкой и
ставлю выпекать при t 180 градусов до румяного цвета.

рецепт от Натальи Трихиной:Сочетание клюквы и шоколада дают замечательный вкусовой альянс - в меру сладость, в меру кислинка!
Кексики наиболее вкусны в тёплом виде...я слегка подогревала в микроволновке. Расплавленные шоколадные кусочки в кексе - это что-то!!!
Ингредиенты:
1,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
3/4 ст. сметаны
3/4 ст. какао порошка
6 ст.л. (85г) мягкого сл. масла
1 ст. сахара
2 яйца, комнатной температуры
1 ст. свежей или замороженной клюквы (НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ!)100 г. шоколада, нарубить
*1 стакан-200 гр.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180C.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Смешать сметану и какао порошок.
Взбить масло с сахаром до светлой, пышной массы.
Вбить по одному яйца и ваниль.
Добавить, муку, сметану, рубленый шоколад и клюкву (если клюква мороженная- тесто мгновенно схватывается, подмерзает, нужно вмешать клюкву максимально быстро).Выложить тесто в формочки и выпекать до сухой палочки. Остывшие кексы аккуратно извлечь из формочек.

ананасово -яблочные маффины,рецепт от Н.Трихиной:Ингредиенты:
50 гр. слив. масла или маргарина
100 гр сахара
4 яйца
150 гр кефира
1 пакетик разрыхлителя (11гр)
250 гр муки
1 яблоко
консервированные ананасы кусочками банка 250 гр.
корица
Приготовление:
Ананасы выложить в миску, лишнюю жидкость слить, яблоко натереть на крупной терке. Перемешать, добавить корицы по вкусу.
Маргарин растопить, яйца взбить с сахаром, добавить кефир, растопленный маргарин, 3 ст. л. сиропа с ананасов, перемешать. Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить к яичной смеси, все перемешать, тесто должно быть как на оладьи.
Смешать тесто с ананасом и яблоком, вымешать.
Разложить по формочкам для маффинов или кексов.
Выпекать при температуре 180 гр в течении ~20 минут.
Остудить, посыпать пудрой.

1 апельсин· * * * * 100 гр. темного шоколада
· * * * * 80 гр. сливочного масла
· * * * * 80 гр. муки
· * * * * 75 гр. сахара
· * * * * 2 яйца
Пропорция на 6 формочек.
1. * * * *Положите апельсин в воду и варите 1,5 часа на небольшом огне. Охладите, разрежьте и удалите косточки.
2. * * * *С помощью блендера измельчите в пюре.
3. * * * *Шоколад с маслом *растопите на водяной бане и остудите.
4. * * * *Взбейте 2 желтка и 50г сахара.
5. * * * *Добавьте к желткам апельсиновое пюре, размешайте аккуратно
6. * * * *Влейте шоколад с маслом, размешайте.
7. * * * *Затем всыпьте *просеянной муки.
8. * * * *Взбейте 2 белка в крепкую пену, положите 25г сахара и взбивайте до плотности и блеска. Смешайте обе массы
Разлейте по формочкам
Духовку предварительно разогреть и выпекать при 180C. около 40 минут.

200 гр. белого шоколада
· * * * * 180 гр. муки
· * * * * 100 гр. сахара
· * * * * 2 яйца
· * * * * 150 гр. сливочного масла
· * * * * 100 гр. свежей клюквы
· * * * * 1 ч.л. мелко натертой или нарезанной цедры апельсина
· * * * * 0.5 ч.л. ванильного сахара
· * * * * 1 ч.л. разрыхлителя
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
1. * * * Взбить яйца с сахаром так, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме. Добавить ванильный сахар и цедру. Добавить мягкое сливочное масло и хорошо все взбить.
2. * * * 100 гр. шоколада растопить на водяной бане. Добавить в массу с яйцами, сахаром и маслом.
3. * * * Муку просеять, смешать с разрыхлителем и смешать с массой.
4. * * * Вымешивая все на медленно скорости, отправить туда же горсть клюквы и оставшийся шоколад, поломав его на кусочки.
5. * * * В этом случае не советую брать разъемную форму. Некоторые ягоды при нагревании лопаются, и сок может вытечь из разъемной формы. Я беру силиконовую форму, таких неприятностей с ней точно не произойдет. Если используете силиконовую форму впервые, ее нужно помыть теплой водой, насухо вытереть и смазать маслом. Если уже ранее использовали, смазывать маслом не надо.
6. * * * Выпекать около 40 минут.