Отбивные(Scnitzel):
берём любое мясо(свинина,говядина,индюшатина и т.д.) отбиваем,солим ,перчим.И заливаем на ночь минеральной водой.Утром: уже промаринованное мясо обваливаем сначало в муке,затем в желтках,после в (хлебных) крошках.Проделали это со всем мясом.Затем сбиваем белок до пены и намазываем эту пену с 2-х сторон на мясо и жарим на сковороде 3-5 минут.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!ПОПРОБУЙТЕ САМИ!!!

"ОТБИВНЫЕ В СЫРЕ"
Просто, но безумно вкусно
Мясо брать лучше свинной балык, который необходимо нарезать на кусочки толщиной примерно 1см, можно не отбивать.
Приготовить кляр: яйца, майонез, соль, специи - хорошо взбить. В этом кляре необходимо замариновать мясо (минимум полчаса, но лучше на ночь)
Потом необходимо взять две тарелки в одну насыпать панировочные сухари, а в другую натереть на крупной терке любой твердый сыр.
Далее берем мясо обваливаем в сухарях с обеих сторон, потом мясо посыпаем хорошо сыром придавливаем. Жарить до золотистой корочки.
Вкусно пальчики оближешь.
А вобще так можно жарить любое мясо.
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!! :-D

А я делаю так и быстро и вкусно:
Берём отбивную-любую(говядина или лучше свинина-быстрее готовится) Кладём сверху ананас консервированный ,поливаем любым соусом,посыпаем тёртым сыром и в духовку минут на 45-50 . Вкууусно!!! (Y)

ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ
Из вырезки (именно вырезки, а не просто мякоти) поперёк волокон нарезать медальоны, посолить, поперчить, запанировать в муке и яйце, и *пожарить обычным способом.
Гарнир к отбивным подают любой - на ваш вкус.

шницель по неополитански: сып твёрдых сортов нарезаем ломтиками толщиной 4-5 мм. обволаикаем в муку, яйцо, муку , яйцо, жарим на сильном огне, аккуратно переворачиваем на другую сторону. подавать горячим(сыр должен быть мягким)

А мы любим фаршированные отбивные.
Свинину отбить,посолить,поперчить.Шампиньоны нарезать и пожарить вместе с луком.На отбивную положить грибы с луком,тертый сыр,сверху другую отбивную.Обвалять в муке и в яйцах.Жарить как обычно.Подавать с овощами. (Y)

Отбивные из курицы.
Филе курицы отбиваем ; солим ; перчим и поджариваем до полуготовности и выкладываем на протвень смазанныи маслом. На каждый кусок кладём немного майонеза; кружок св.помидора; тертый сыр и сверху ещё немого майонеза и ставим в духовку на 5-10 мин. при 180".

Свинина "Гусарская баллада"
Подмороженную свинину нарезать на порции, отбить каждый кусочек, посолить, поперчить. Майонез смешать с аджикой или острым кетчупом и смазать каждый кусочек. Сложить в кастрюлю и оставить на ночь в холодильнике, чтобы мясо замариновалось. Отваренный в "мундире" картофель остудить, очистить, натереть на крупной терке. Мясо уложить на противень и на каждый кусочек мяса положить измельченный репчатый лук, горкой натертый картофель, полить смесью майонеза с аджикой, посыпать сыром, натертым на мелкой терке, снова смазать смесью майонеза и аджики. Запекать в духовке, поливая выделяющимся соком. Подавая к столу каждый кусочек мяса уложить на 2 листика салата.
Приятного аппетита!!!

Отбиваем кусочки говядины до мягкости,на нее:отбитый кусочек свинины с толстой полоской жира,поперчит,посолить,прихлопываем хорошенько!,потом на это *смесь из жаренного лука и давленного чесночка.Аккуратно закатываем в трубочку,обжариваем на сковороде до румяного цвету,в духовочке- до готовности,подливать сочком! Можно подать с *карт.пюре,фри,рисом,гречей..

Свинина с анонасом
Берешь корейку, режешь на кусочки, отбиваешь перчишь, солишь, а потом укладываешь в кастрюлю, слой мяса слой лука и т.д. Лук обязательно кольцами. Разводишь яблочный уксус с водой и заливаешь мясо, чуть чуть и ставишь под гнет на часа 3 -4. Потом обжариваешь кусочки на сковородке с маслом на сильном огне до золотой корочки. Выкладываешь все на противень и ложишьсверху кружочки ананаса и сыр! В духовке держишь минут 20. Получается просто объеденье!