Соль, перец и лук репчатый на пару часиков и больше ничего! И вот настоящий шашлык :-)

"...а то что игорь назвал рассолом на похмелье, можно разбавить газировкой и получится самопальный айран! (Y)и между прочим, на рыбалке, где вечером водочку никто не жалел, а в пять утра на весла, айранчик - то что надо..;-):-D
ТОлько вот вопрос Игорю: кефир жирный или скоее всего нет? и, на углях кефир не запекается ли в некрасивую корочку? """
Согласен с Сергеем Петуховысм кефир обыкновеный, чаще всего 2,2% так же согласен с тем что крочка поучается светлокоричневой., сладковатой на вкус, именно из-за того что мясо быстро готовится и пркатически не подгорает до черной корки...
Для СЕргей Петухова;
то что слоями не раскладываешь. так практично..в пакетике..но от словем протсо вкус более тоньше... но это так...для экзотики, вечером, около костра, в прохладную августовскую ночь...попивая глинтвейн и размывшляя о жизни..глядя на звезды...

попробовал шашлык из печени по рецепту "WHO CARES ?????"
может быть шпик был вкусе или пченка не та...но почему то большая часть народа налегала именно на запеченное сало и уже потом говрили что не шашлык из печени приготовили а сало на углях с печенкой..;-);-):-D
если честно сало такое сдаковатое было на вкус ну просто супер...хотя сало было не чистым а с прослойками с мысом, ну пчти грудинка...

Сколько лет уже сама готовлю шашлык,но перепробовав все возможные- в пиве,в минералке,в томатном соке,в кефире,и т.д...сделала вывод:самый лучший шашлык(только мясо,не птица)получается,когда он маринуется не меньше 2х суток в маринаде из колец лука,соли,всех специй и разбавленном уксусе.
Пиво и вино дают горечь мяса,в кефире и в томатном соке плохо промариновывается мясо и подгорает при жарке на углях.

еще один секрет-надо маринад переодически перемешивать,ворошить,пробовать на соль-специи.мясо не сразу впитывает все приправы.если надо-добавлять все необходимое.мясо должно полностью промариноваться,тогда жарится будет быстрее и вкуснее

Мой фирменный рецепт шашлыка:на 1 кг свинины(шея,бедро,лопатка) нарезаю кубиками под шампуры,примерно 3-4см;лук кольцами(минимум 0,5 кг.если останется лишний мосле жарки,то можно в фольге запечь,отличная закуска!(Y)),
специи любимые-молотая кинза(семена)можно и не молотые семена,куркума,соль,черный перец,можно рубленную зелень кинзы и базилика добавить,лавровый лист.специй не жалейте,много не будет.разбавьте уксус столовый или яблочный,или винный по вкусу,чтоб как сухое вино был и залейте этой смесью,чтоб мясо накрыло.поставьте посудину с шашлыком в прохладное место.если весной,то в холодильник не надо,можно на балконе.а если жара дома,то уж в холодильник на нижнюю полочку.обязательно несколько раз в день перемешивать шашлык в маринаде и пробовать на вкус рассол.если что впиталось,то добавить по вкусу.когда мясо хорошо промариновано,то никогда сырым не будет.чем дольше шашлык маринуется,тем нежнее и сочнее мясо и быстрее готовится.

мой рецепт:1кг мяса,1кг лука,пол стакана соевого соуса,ложка оливкого масла,долька чеснока(в чеснокодавилку),1лайм и 1 лимон(разрезать на 4 части а потом на маленькие кусочки),специи(я покупаю на рынке у тех людей что стоят со специями они набирают в пакет всего по чуть чуть я к сожаленью не присматривалась что именно:-$)но обязательно добавляю еще немного черного перца и щипотку соли.Главное лук как следует размять чтобы он сок дал

Замачиваем в газированной минералке свинину,режем лук,немного чеснока,немного соевого соуса.Делать это надо вечером,чтобы на следующий день готовить шашлык!Покупаем в магазине древесный уголь,добавляем его в костёр,от него жар как надо идет,температура очень сильная!На шампуры,помимо лука ещё нанизываем помидоры,только не очень мягкие,а то они разваливаться будут!Вот такой рецепт!

шашлык из баранины - режем баранину некрупными кусочками, примерно 2,5*2,5 см, солим, перчим, много лука помять руками, чтобы дал сок, помидор кружочками помять, рюмка водки (на 1,5кг примерно), столовая минеральная вода - чтобы мясо закрыть. Минимум на сутки в холодильник - и жарим, как обычно. Попробуйте - вкусняшка, мясо получается сочное и мягкое, даже детки объедаются.(pl) (Y)

Баранину я в кефире замачиваю,специи немного соли,долька чеснока давленного,много лука кольцами