Кофе по-венски
После разгрома турецких войск под Веной в 1675 году шляхтич Франц Георг Кольчицкий, который жил в Турции и многое знал о кофе, получил в награду весь кофе, найденный победителями в захваченном турецком обозе.
Кольчицкий открыл в Вене первую кофейню, причем изготовил первый кофейный напиток - «Кофе по-венски».
Кофе процеживался, подавался с сахаром и сливками. К нему обычно прилагалась булочка, испеченная в виде полумесяца - рогалик, который символизировал поверженный исламский полумесяц.
Ингредиенты:
Кофе молотый - 2 ч. ложки,
Сахар - 1 ч. ложка,
Сливки для взбивания - 50 мл,
Сахарная пудра,
Какао-порошок,
Шоколадный сироп.

Кофе по-восточному
Кофе натуральный жареный - 7 г,
Вода питьевая - 40 мл,
Сахар - 2 г,
Соль, перец по вкусу,
Вода питьевая - 200 мл (подаётся отдельно).
Выход - 40/2 мл.
Готовится в турке. Подается в прогретой чашке ёмкостью 50 мл.
Дополнительно подаётся стакан с охлаждённой водой.

Кофе по-восточному с мятой
Кофе натуральный жареный - 7 г,
Вода питьевая - 40 мл,
Сахар - 2 г,
Соль, перец по вкусу,
Мята сушёная - 1 г,
Вода питьевая - 200 мл (подаётся отдельно).
Выход - 40/3 мл.
Готовится в турке. Подается в прогретой чашке ёмкостью 50 мл. Дополнительно подаётся стакан с охлаждённой водой.

Кофе на молоке по-варшавски
кофе-10 гр, молоко-100 мл, вода-100 мл, сахар-20 гр.
Воду вскипятить, всыпать кофе, настоять. С кипяченного молока снять пенки, добавить процеженный кофе, сахар, вылить в чашки, сверху выложить пенки и подать.

Кофе по-австрийски
Желток яйца и кипяченное молоко размешать в чашке. Кофе залить крутым кипяком и настоять 15 минут. В чашкус желтком влить горячий кофе, по желанию добавить сахар.

Кофе по-парижски
Кофе-10-12 г, ликер-15-20 г, сливки-20 г.
Кофе сварить, настоять 15 минут, прцедить, добавить ликер, сверху -взбитые сливки.