Котлеты по- французски

колбаса ливерная - 50 г
сыр твердый - 50 г
масло оливковое - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
кукуруза консервированная - 1 банка
сухари панировочные - 20 г
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
помидоры - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
колбаса вареная
свинина - 400 г фарша


Сыр натрите натерке. Колбасу мелко нарежьте. Фарш соедините стертым сыром, колбасой яйцами, заправьте солью, перцем иперемешайте. Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте всухарях иподжарьте намасле доготовности. Сливочное масло растопите иразогрейте внем консервированную кукурузу. Кукурузу выложите наблюдо, сверху положите котлеты, оформите ломтиками помидора изеленью.

Фаршированная капуста по- Литовски.

капуста белокочанная - 1 кочан
говядина мякоть - 300 г
сметана - 1 стакан
бульон - 4 стакана
лук репчатый - 2 головки
зелень укропа
соль
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Капусту освободите отверхних листьев, промойте. Опустите наполчаса вкипящую подсоленную воду, затем откиньте надуршлаг, остудите иосторожно отожмите руками. Говядину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите исмешайте смелко рубленным луком. Листья раздвиньте инаполните промежутки фаршем. Соберите вцелый кочан. Перевяжите ниткой опустите вкастрюлю, залейте бульоном идоведите доготовности.

"ПТЕНЦЫ В ГНЕЗДЕ"
Ингридиенты: 0,5 кг.мясного фарша,3 яйца,300 гр.картофельного пюре,1 морковь,соль и перец по вкусу.
Из фарша сформировать лепёшки,уложить на смазанный жиром противень.Дном стакана сделать в лепёшках углубление,запечь в духовке.Из картофельного пюре сформировать шарики,обвалять их в тёртых яичных желтках,из отварной моркови сделать открытый клювик,из гвоздичек-чёрные глазки.Посадить "птенцов" в готовые "гнёзда."(Y)

2. Растопите топленое масло всковороде. Обжарьте мясо совсех сторон. Добавьте немного бульона итушите, пока жидкость невпитается. Потрясите сковороду, чтобы рулеты неприлипли. Еще дважды добавьте бульон иснова тушите, пока онне впитается. Залейте оставшимся бульоном итушите, накрыв крышкой, около 20минут, пока мясо нестанет мягким. Слейте бульон. 3. Муку подсушите досветло-желтого цвета, охладите иразведите частью охлажденного бульона, затем добавьте воставшийся бульон ипроварите соус дозагустения. Соус должен быть коричневым иблестящим. 4. Удалите нить или палочки. Подавайте мясо всоусе скартофельным пюре или поджаренным картофелем.

Свиной рулет с укропом.
Необходимые продукты:
свинина нежирная мякоть - 8 ломтиков
соль
перец черный свежесмолотый
томат-пюре или соус чили - 3 ст. ложки
масло топленое - 2 ст. ложки
бульон - 400 г
мука пшеничная - 0,5 ч. ложки
зелень укропа измельченная - 3 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
1. Приправьте ломтики мяса солью иперцем. Положите накаждый ломтик по1чайной ложке укропа и1чайной ложке соуса чили или томатного пюре. Скатайте ломтики изакрепите ихпалочками для коктейля. Можно вместо палочек использовать нитку.

Мясной батон.
фарш нежирный говяжий хорошего качества - 500 г
соль
перец черный свежесмолотый
свекла крупная вареная, очищенная и нарезанная или протертая - 1 шт.
лук репчатый крупный тонко нарезанный - 1 луковица
масло соевое растопленное - 3 ст. ложки
яичный желток - 5 шт.
бульонные кубики (говяжий бульон) - 2 шт.

Способ приготовления блюда:
1. Смешайте фарш сяичными желтками, кубиками бульона, солью иперцем. Добавьте свеклу илук. Хорошо перемешайте. 2. Скатайте приготовленную смесь ввиде батона. Уложите насмазанный маслом противень, сделайте несколько проколов изапекайте вдуховке 30–45минут. 3. Нарежьте батон толстыми ломтиками иположите насервировочное блюдо. Украсьте тостами или хлебом, поджаренным насливочном масле, дольками помидоров икольцами сырого лука.

Сформуйте шарики (по2 напорцию). Вкаждом шарике сделайте углубление, куда положите пополовинке сваренного вкрутую яйца желтком вверх. Подготовленные таким образом «гнезда» залейте приготовленным соусом, накройте крышкой изапекайте вдуховке 25–30минут. Для соуса муку спассеруйте намасле, слегка охладите иразведите соком отваренных ипротертых через сито помидоров. Добавьте измельченную зелень иперец горошком, проварите дозагустения

"Ласточкины гнезда".
Необходимые продукты:
телятина - 300 г
яйцо - 4 шт.
хлеб белый - 50 г
молоко - 40 г
зелень петрушки для мяса и для соуса
лук репчатый - 50 г
перец черный молотый для мяса и горошком - для соуса
соль
масло растительное - 10 г
помидоры - 200 г
мука пшеничная - 10 г

Способ приготовления блюда:
Телятину пропустите через мясорубку, добавьте 2 сырых яйца, замоченный вмолоке хлеб, рубленую зелень, перец итертый лук. Посолите, тщательно вымешайте

Жаркое из фарша с овощами.
Необходимые продукты:
фарш говяжий - 400 г
капуста белокочанная - 500 г
перец сладкий - 2 шт.
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
соевые бобы пророщенные - 200 г
масло растительное - 3 ст. ложки
бульон говяжий из кубика - 1 стакан
соевый соус - 1 ст. ложка
перец красный молотый

Способ приготовления блюда:
Капусту иперец нарежьте соломкой. Соевые бобы промойте. Фарш обжарьте намасле, поперчите, добавьте подготовленные овощи, соевые бобы, лук, влейте соевый соус ибульон. Тушите вдуховке 12-15минут. При подаче жаркое оформите зеленью

ТЕФТЕЛИ ПИКАНТНЫЕ.
Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку шпик илук, смешайте сфаршем, рубленым чесноком, яйцом, солью, перцем, соевым соусом, зеленью имолоком, массу взбейте. Сформуйте тефтели величиной сгрецкий орех, всередину каждого вдавите пооливке. Обжарьте тефтели намасле дообразования корочки, затем прогрейте вдуховке. Со сковороды, вкоторой жарились тефтели, слейте жир, влейте вино, положите рубленый чеснок иуварите дополовины объема, добавьте томат, горчицу ипроварите, помешивая, дозагустения. Положите масло иразмешайте. Тефтели наколите нашпажки, оформите овощаим изеленью. Отдельно подайте соус.