БАЛЫК ИЗ СВИНИНЫ.Готовится как правило из карбоната и из безкостной корейки. Готовится тузлук ( соляной раствор кипяченой воды с некоторыми специями ) Загружается мясо большими кусками с надрезами поперек кусков ( если мясо будет плохое - балыка не будет!) - заливается тузлуком и накрывается крышкой. Засол в холодильнике 7-9 суток . Если пересолилось - вымочить в воде или в молоке. Провялить на ветру в тени до 24 часов. Хранить в холодильнике в бумаге или в х.б. ткани. Раствор соли должен удерживать на плаву сырое яйцо до диаметра 2 см.

Сало для бутерброда
Снять шкуру с сала.прокрутить через мясорубку, добавить соль, перец,чеснок, через пресс или мелко нарезать,специи по вкусу, хорошо вымесить, сложить в целофановый пакет, положить в морозилку. Очень вкусно и аппетитно, нарезаем тонкими ломтиками и всем приятного аппетита

Сало "Смак"
1 кг.сала с прослойкой. Смесь: по 5 ст. ложек-чеснока (через чеснокодавку), растительного масла, молотого перца, соли. Готовим маринад:1 стакан уксуса, 2 литра воды, луковица, лавровый лист. Варить сало в этом маринаде 20-30 минут.Снять с огня и дать остыть в маринаде. Затем смазать сало смесью и в морозилку.
Через сутки готово! Обьеденье

ОЧЕНЬ ПРОСТО И ВКУСНО
Режу сало кусочками складываю в банку, добавляю туда несколько долек чеснока и заливаю соленым рассолом (на 200 грамм кипяченой воды 2,5 ложки соли, вода комнатной температуры). Закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Через 5 дней можно кушать сало.

А Я ДЕЛАЮ САЛО ТАК: беру 1кг. сало с прослойкой и натераю крупной солью, соли как можно больше, беру 500г. чеснока и через пресс и делаю чесночную подушку. заворачиваем это всё в фольгу и держим при комнатной температире трое суток. потом чесночную шелуху убираем а сало в холодильник.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

__________________
Перчатки в хлам, на попе дырка, хромаю, ноги волочу... Лицо горит, в трусах снежинка-кататься с горки я люблю!

Сало свиное – 2 кг.Чеснок – 6 гол.Перец черный молотыйРецепт приготовления сала в рассоле:
Сало нарезаем на порционные куски. Обмазываем черным молотым перцем и чесноком, пропущенным через чесночницу. Закладываем в банки и готовим рассол.
Для рассола:
В холодную воду (1,5 литра) опустим яйцо и постепенно добавляем и соль, постоянно размешивая, до полного ее растворения, эту процедуру нужно повторять, пока яйцо не всплывет. Именно такое соотношение воды и соли будет идеальным для вашего сала. Затем вынимаем яйцо, ставим рассол на огонь и доводим до кипения. Остужаем и заливаем банки с салом рассолом.
Оставляем на двое, трое суток в холодильнике и сало готово.

Людмила -вы написали рецепт где надо добавлять уксус 1 стакан(для рассола)уксус какой добавлять..%-он разный есть?!

__________________
Ирина Аллегрова - Мама

Спасибо,иду делать,забежала за вашим ответом..на счастье вы мне ответили сразу..ещё раз спасибо огромное!!(F) (F) (F)

__________________
Ирина Аллегрова - Мама

люблю быстро.вкусно и минимум затрат времени - *свежее сало разрезаю до шкурки на порционные куски.обильно посыпаю солью и во все разрезы вставляю чесно.плотно стягиваю целлофан. пакет и в кухне держу 2- суток.затем в морозилку

Сало-роллтон(очень вкусное)
Беру грудинку с прослойкой,разрезаю на крупные куски,все обваливаю в роллтоне(который в пакетиках,желательно свиной или говяжий),всё это ставлю под груз на 12 часов,а потов в духовку на пол часа,когда остынет в морозильную камеру))) Сало объеденье)))

__________________
ПРИВЕТ!!!