Прислала Лариса Нуйкина
Красная рыба соленая за 3 мин. Нарезаем филе рыбы, опускаем в рассол на 3 мин. Рассол:На 1 литр кипяченой холодной воды 250 гр.соли.

Прислала Елена Тарасова(Волкова)
Покупаешь свежую или замороженую (продаются большими рыбинами- так можно на две-три семьи(дешевле)) красную рыбу (горбуша, форель). По спинке ножичком- филе готово, особенно противные кости выдергиваю плоскогубцами. 2 стол.ложки соли+ 2 стол.ложки сахара (рыба лишнего не возьмет) перемешиваю, натираю целый кусок (1 кг), на 8 часов в холодильник( а я один раз забыла и оставила *на ночь на столе- вкусная получилась!) Затем кусок на пластинки- тряпочки *режем, как в магазине. Складываем в контейнер и заливаем подсолнечным маслом без запаха. Деликатес " Красная рыба" 1 кг= 250 рублей готов!! *Получается лучше магазинного!!

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ.
200г консервированых кальмаров,3 яица сваренных вкрутую.100г риса,100г зеленого горошка,укроп,соль,перец,1\2 стакана сметаны,2 столовые ложки майонеза.
Рис отварить и остудить.Смешать с нарезанными кусочками кальмара,рубленными яйцами и горошком.К сметане добавить майонез,соль,перец,резанный укроп.Залить рис с кальмарами и перемешать.

КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ.
600г кальмаров,1\3 стакана муки,1\3 стакана крахмала,1 стакан молока,2 яичных желтка,соль и перец - по вкусу.
Тушки кальмаров очистить,промыть.Опустить тушки на 2минуты в кипящую воду и откинуть на друшлаг,чтьб стекла вода.Тушки порезать кольцами шириной 1 см.
КЛЯР-смешать муку с крахмалом,влить понемногу молоко,постоянно помешивая. Взбить белки и ввести в смесьмуки с молоком.Добавить соль и перец.
Масло разогреть на сковородке.Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр и жарить с двух сторон.Готовые кальмары обсушить на салфетках от лишнего жира.

Гобуша Индийская сказка.
С гобуши удалить кожу и хребет.Разрезать на пластины и укладываем слоями в глубокую посуду.
* 1)растительное масло без запаха,соль,сахар.
* *2)горбуша
* * 3)Соль,сахар иприправа Карри.
и так до конца.пока не кончится рыба.
Последний слой погуще посыпать солью.Посыпать Карри и растительным маслом.Соль и сахар брать 2 к 1
Через 4 часа рыба готова.

простой рецепт форели.
Порежте средними кругляшками картошку.смажте растительным маслом противень,посыпте картошку солью и специями(немножко) и поставьте запекаться,чтоб картошка изменила цвет.На картошку положить средние кольца лука.На лук- форель.Посолить и поперчить.Сверху смазать майонезом.
Рыбу можно делать в фольге- *тогда она получается сочнее.

Карп или карась запеченный.
Рыбу поготовить- почистить и выпотрошить.Картошку нарезать как для жарки, лук полукольцами.Порезать зелень(укроп ипетрушку). картошку ,лук ,зелень посолить и перемешать.Этой смесью нафаршировать рыбу.Смазать противень растительным маслом и выложить на него рыбу.Если осталась смесь картошки ,то на нее иожно положить рыбу.Зажапивать в духовке, смазав майонезом или сметаной.Рыбу нужно немного присолить.

Караси в сметане.
Караси подготовить к жарке-почистить,выпотрошить,помыть.Обвалять в муке,смешанной с солью.Жарить.Когда перевернете рыбу положить на нее кружочки лука и полить густой сметаной.Когда рыба зажарится- перевернуть еще раз,чтобы поджарилась сметана и лук.

Красная рыба из селедки или скумбрии.
Рыбу чистим,моем и режем на куски.Готовим рассол- 1 литр воды,5 лавровых листов,15 горшин перца,10 гвоздик, 0,5 стакана соли,1 чайная ложка сахара,луковая шелуха - прокипятить,Остудить и положить куски рыбы.Дать постоять часов 10.Рыба готова.

Скумбрия соленая.
2\3 стакана крупной соли,1 чайная ложка уксусноу эсенции,1 ст ложка сахара,1 л киляченной холодной *водыразмешать.1 кг скумбрии положить в рассол на 18 часов.Потом выложить рыбу на друшлаг животиками вниз на 2 часа.Можно сразу кушать или завернуть в целлофан и положить в морозилку.