Игорь, начните с определения конкурентов и анализа их меню, а также потенциальных потребителей и их предпочтений.

__________________
Не забывай старых друзей. Они помогут посмотреть на вещи по-новому.

Хлеб да каша-пища наша! Сало да картошка, холодец да огурцы соленые! Как тебе меню?

__________________
Моя жизнь - мои правила!!! Не нравятся мои правила - не лезь в мою жизнь!!! ?

огурчики по Тираспольски мясо вырезку свиную нарезать на медальены отбить посолить поперчить положить внутрь обжаренные с луком шампиньены завернуть в рулетик обвалять муке затем в яйцо обжарить в большом количестве масла подавать с овощными салатами

__________________
Ну вот, скоро Новый год.

Было кафе да сплыло, что могу посоветовать, сразу не угадаешь, жизнь вносит свои корректива.
Вот, я открыл кафе с рыбным меню, а потом постепенно добовлял и добовлял мясные блюда.
Вообще хлопотное дело Вы выбрали.
Да 100% уходит под водочку-селедочка с луком и не надо боятся, что очень просто.

__________________
Всех Мам с праздником!