А Вам нужен полезный совет? Тогда Вам сюда! заходите!

[Елена Ядманская]

Есть ещё один способ подачи этого блюда. Но это очень личное. Из блюд еврейской кухни с детства запомнился именно он. Могу поделиться.
Щука фаршированная
Тушку щуки разделать на чистое филе без кожи и костей. Булку размочить в молоке или сливках. Лук репчатый нарезать . Всё перекрутить на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить сырые яйца и ещё раз хорошо перемешать. Из остатков щуки (шкура, голова без жабр) сварить бульон на медленном огне с добавлением лука и лавр. листа.
Из рыбного фарша сделать колоба, весом примерно грамм100-150 (достаточно большие), опускать их в бульон и варить на медленном огне до готовности примерно 30-40 минут.
Потом остудить и подавать, уложив на блюдо и украсив овощами и зеленью.
Это же можно подать и залив желе из рыбного бульона (заливное) Бульон в этом случае можно чуть подкрасить свеклой. И вкусно, и красиво, и возни не много. Советую! Попробуйте! Не пожалеете!

[Елена Ядманская]

Пропорции не даю, они не нужны. Фарш не должен быть жидким. Это главное. Но если не справитесь - пишите. помогу. Удачи Вам!

[Буду мудим]

Спасибо. летом в отпуске обязательно попробуем, так как ездим на рыбалку и щучка водится

[Марина Дыкав]

привет! дайте ссылку как начать закаливание трех летнего малыша,а то болеем часто,еще в садик пошли,не вылазим с больничного.

[Елена Ядманская -]

Марина! Зайдите в любой поисковик. НАберите: Закаливание детей 3-х летнего возраста и выбирайте то, что Вам подходит. Это самый лучший совет, который я могу Вам дать. Это слишком индивидуально, нужно читать, думать, что приемлемо для Вашего ребенка конкретно. Можно также посоветоваться с хорошим врачом. Я знаю только одно. В Сибири катастрофически не хватает солнца и тепла нашим детям. Нужно, чтобы дети проводили на улице (лучший выход из положения - дача)как можно больше времени, купались, загорали, кушали ягоды, фрукты и овощи в большом количестве. Тогда зима проходит менее хлопотно и меньше, как правило, проблем со здоровьем.

[Марина Дыкав]

а вот дети не гуляют уже на улице,это я про ясли,теперь до весны будут в группе сидеть.

[Елена Ядманска]

Что, вообще не выводят детей гулять? Да быть такого не может! Хотя, конечно, в Росии всё может быть. Однако, есть режим дня, которыйВ детских учреждениях обязаны соблюдать. Так вот прогулки на свежем воздухе в нём никто не отменял, я думаю. Но мы сейчас не об этом
Есть народные средства, которые помогают укрепить иммунитет у детей, травы, настои, сборы. Просто нужно не сидеть сложа руки, а действовать. И у Вас всё получится!

[Татьяна Минн]

Подскажите,пожалуйста,как готовить бланманже( или блюманже)? Точно не знаю как называется,извините если ошиблась.

[Елена Ядманская]

И так, поговорим о Франции. Что же такое Бланманже?
Кто же мог подумать, что это всего лишь… белое кушанье. Именно так переводится с французского это слово. Blanc-manger.

[Елена Ядманская]

А в кулинарии и вовсе – молочное желе… Помню еще с детского сада свой антагонизм к молочному киселю и желе. Но природная любознательность и тяга к экспериментам все же заставили меня приготовить загадочное блюдо с таким манящим названием. Эффект был потрясающим!

[Елена Ядманская -]

У каждой хозяйки будет только ЕЕ бланманже, даже если готовить мы будем вместе и из одних и тех же продуктов. Это как медитация – каждый ощущает только свое. Еда – это то, что объединяет всех.

[Елена Ядманская]

На все про все в приготовлении этого рецепта у вас уйдет минут 10-15. Остальное время десерт будет доходить в холодильнике, маня и дразня всем своим роскошным видом. Сначала распустим желатин. Две столовые ложки свежего желатина заливаем водой комнатной температуры (двумя стаканами) и даем ему набухнуть. Ставим на медленный огонь и постоянно мешаем. До кипения не доводим. Процеживаем. Наш «клей» готов. Кстати, в старинных рецептах бланманже раствор желатина так и назывался – кле

[Елена Ядманская -]

Теперь нам нужно охлажденное кипяченое или пастеризованное молоко. Литр-полтора. Понятно, что, чем больше молока, тем желе жиже. Вливаем в молоко комнатной температуры процеженный раствор желатина. Основа готова. Но она несладкая. Пока. Теперь по своему вкусу добавляйте сахар и любые ягоды или сок. Орехи или кусочки фруктов. Густо заваренный кофе или творог. Рецептов огромное количество. Самое главное, основа – молочное желе.

[Елена Ядманская]

И подать это блюдо можно по-разному. Прекрасно смотрится бланманже в высоких бокалах или мартинницах. Не менее интересно в креманках, слоями. И сами слои можно сделать очень необычными. Можно выложить первый слой с творогом (и желатином), дать ему остыть, сверху слой из ванильного молока с орехами (не забудьте про желатин!), опять в холодильник и третий слой – к примеру, кофейный или же ягодный. Для этого просто в блендере взбиваете свежие или размороженные ягоды, добавляете в молочно-желатиновую смесь и отправляете в ту же самую креманку третьим полосатым слоем.

[Елена Ядманская]

А можно слои перемешать. Хаотично. С настроением. Легонечко. Чтобы образовался узор. И, в зависимости от внутреннего состояния, узор этот будет очень разным. Романтичным или нервным. Усталым или грустным. Веселым или влюбленным. Но самое главное – вашим, уникальным!

[Елена Ядманская -]

И оформить и креманку, и фужер можно по-своему. Это уже перед подачей, после томного сидения бланманже в холодильнике. После того, как станет оно дрожащим и манящим. Взбитые сливки, ягодка, цукаты, орешки, сахарная пудра или кофейные зерна, листики мяты или карамель. Выбирайте сами. Это блюдо станет вашей визитной карточкой, якорем счастливой жизни. Поверьте! Вы будете долго вспоминать и сам процесс приготовления, и восторг любимых от этого блюда, и ту нежную атмосферу доверительности, которая сопутствовала вашему ужину. Романтичное блюдо. Романтичная подача. Романтичная трапеза. Действо. С продолжением.

[Татьяна Минн]

Леночка,спасибо большое! Не просто познавательно ,но и очень интересно! Буду готовить!

[Любашка Гама]

Доброе утро всем!Девочки подскажите пожалуйсто как приготовить вкусный плов,только не с бараниной.Зарание благодарю

[Pretty Womo]

На Востоке всегда ценился черный плов.Его можно приготовить с говядиной.Потребуется кило риса,полтора кило говядины,кило двести желтой морковки,стакан замоченного цельного гороха,одна средняя луковица,раст.масло,черное льняное(это масло до обработки!)зира.В казан налить 3ст.ложки раст.масла и полстакана *черного масла,нагреть и бросить,нарезанный полукольцами лук.Когда он обгорит до хрустящей корочки,вытащить его и выкинуть.Закинуть мясо на большом огне до золотистой и твердой корочки.Закинуть морковь и обжаривать на среднем огне двадцать минут,потом бросить горох и залить литром воды(посолить,добавить немного зиры)варить час.Рис промыть и выложить в зирвак,когда закипит,сделать средний огонь и проделать дырочки по всей поверхности и дать покипеть двадцать минут. По истечении этого времени собрать шумовкой рис горкой(внутрь положить раздавленную зиру)закрыть крышкой и тушить двадцать минут на маленьком огне.Приятного аппетита!

[Елена Ядманская -]

Какое блюдо Вы называете этим словом?
В официальной кулинарии такой термин отсутствует, возможно это что-то, что имеет другое *имя*?

[Елена Ядманска]

Плов с курицей
Для приготовления плова из курицы нам понадобятся:
Куриное мясо – 0,5-0,7 кг (можно использовать как филе, так и просто куриные грудки, бедрышки или окорочка)
Морковь – 0,5 кг
Чернослив – 1 стакан (можно использовать изюм, желательно без косточек)
Рис – 2 стакана (лучше использовать не китайский рис, а краснодарский - круглый)
Масло постное – 1 стакан
Лук – 5 крупных головок
Смесь пряностей для приготовления плова – 2 ч. ложки

[Елена Ядманская]

Рис необходимо предварительно подготовить: перебрать, промыть, замочить в воде на полчаса, чтобы вышел крахмал и рис разбух.
Мясо промыть, нарезать кусками размером по 5-6 см

[Елена Ядманская -]

В глубокий казан налить постное масло. Накалить его так, чтобы шёл дым. Это очень важный шаг, потому что настоящий плов требует именно такой технологии разогрева масла.

[Елена Ядманская]

Выкладываем курицу в масло и жарим минут 5-7, переодически помешивая. Крышку казана можно закрыть

[Елена Ядманская]

Добавить лук и морковь к мясу и жарить все вместе, переодически помешивая еще минут 5-7.

[Елена Ядманская -]

В конце жарки добавить к мясу с морковью и луком смесь для приготовления плова, перемешать.

[Елена Ядманская -]

Выкладываем в казан рис и не размешиваем!
Сверху выкладываем чернослив (или изюм).
Заливаем в плов кипящую воду, чтобы она на 2 пальца (средний и указательный) покрыла рис. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем плов томиться на 15-20 минут.

[Елена Ядманская]

Открываем казан. К этом времени рис уже впитает воду. Перемешиваем плов.
Наш плов с курицей готов.
Плов подаем на стол в широком круглом блюде.

[Елена Ядманска]

Приготовление плова с бараниной или свининой происходит аналогично. Единственная разница, баранина готовится чуть дольше, поэтому учитывайте это. В плане времени плов из курицы или свинины наиболее быстр в приготовлении.

[Елена Ядманская -]

Немного юмора на выходные не повредит

- Официант, вы пpинесли мне куpицу всего с одной ножкой!
- А вы что, хотели пpигласить ее на танец?

[Елена Ядманская -]

Кулинарные хитрости:
Сморщенные яблоки приобретут свежий вид, если положить их на несколько часов в крем от морщин.

[Елена Ядманская]

Кулинарные хитрости:
Сморщенные яблоки приобретут свежий вид, если положить их на несколько часов в крем от морщин.

[Елена Ядманская]

Ни в коем случае не выбрасывайте таблетки с просроченным сроком годности. Ими можно превосходно украсить торты и пирожные.

[Елена Ядманская]

Яйца получаются особенно крутыми, если готовить их в бульоне, оставшемся после варки джинсов.

[Елена Ядманская]

Ваши пироги всегда будут иметь яркую, румяную корочку, если хранить их в красном дипломе.

[Елена Ядманская -]

Улыбайтесь чаще! Помните, блюдо будет вкусным, если готовить его в хорошем настроении! Всем прекрасных выходных!

[Лариса Магинав]

я, не готовила, но думаю, что "заморочек" нет, просто все инградиенты обжариваем по отдельности и "спихиваем" в горшочки - и в печь (духовку), через минут 30 будет готово.....

[Елена Ядманская -]

Любаша! Зайдите в группу*Полезные советы* Там в теме *Блюда в горшочках* Вы найдёте то, что Вам нужно.

[Елена Ядманская]

Тушенка из утки
Разделать утку на кусочки, посолить по вкусу.В каждую банку (0.7) положить .душистый перец горошком, черный горошек,лавр.лист.Уложить мясо в банку, добавить топленый свиной жир и воды. Накрыть железной крышкой поставить в духовку -как забурлит убавить жар и 4 часа продолжать термообработку на слабом огне. Потом.вытащить и закатать крышками.

[Елена Ядманска]

Да Вы, Ольга, не обижайтесь, я, действительно не могу понять, Что Вы имеете ввиду. Извините.

[Наталья Пакээ]

Спасибо Елена.Администрацию прошу открыть альбом фото Домашн.тушёнка.Если моно :-)

[Гуцева]

Привет всем. Если кто знает,напишите пожалуйста рецепт маринованых голубцов(без мяса и терм. обработки). Спасибо.

[Елена Ядманская]

Голубцы маринованные
1 кочан капусты
1-2 кг моркови (зависит от размера кочана)
Маринад на 1 л воды:
1/4 стакана подсолнечного масла
лавровый лист
кориандр
соль, сахар, уксус - по вкусу

[Елена Ядманская]

Способ приготовления
Приготовить капустные листья как на голубцы. Натереть на крупной тёрке морковь, посолить, поперчить, добавить кориандр, чеснок и по желанию - тонкие полоски красного сладкого перца.
Завернуть морковку в капустные листья, плотно уложить.
Маринад прокипятить, слегка остудить и, залив тёплым маринадом голубцы, поставить под гнётом на 2-3 дня в холодильник (или на балкон).

[Елена Ядманска]

Оладьи с тыквой
Смешать 1 ст кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 гр муки и добавить 150 гр тыквы, натертой на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими или холодными.

[Елена Ядманска]

Сладкая тыква с изюмом и орехами
1 кг тыквы,
300 г яблок,
50 г сливочного масла,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. корицы,
1 ст. жареных орехов, изюм, мед

Тыкву и яблоки очистить, удалить семена, натереть на крупной терке и сложить в чугунок.
Добавить немного воды, сливочное масло и тушить до готовности примерно 30 мин. на слабом огне. За 10 мин. до готовности добавить сахар и изюм.
В конце приготовления добавить орехи, корицу и тщательно вымешать.
Подавать, полив медом.

[Елена Ядманская]

Запеканка тыквеино-творожная
500 г тыквы,
400 г творога,
4 ст. ложки манной крупы,
1 стакан молока,
*3 яйца,
1/2 стакана сахара,
100 г сливочного масла,
соль,
ванилин по вкусу.

Приготовить тушеную тыкву, манную крупу замочить в молоке, пропустить через мясорубку творог. Растереть с сахаром яйца. Соединить все, добавить сметану, разогретое масло, ванилин, соль и перемешать. Масса по густоте должна напоминать сметану. Если получится гуще, добавить молоко. Запекать в духовке.

[Елена Ядманская]

Пудинг из тыквы 500 гр. тыквы, очищенной от кожуры и семян,
300 гр. яблок кисло-сладких сортов,
200 гр. моркови, 4-5 ст. ложек манной крупы,
3 яйца,
*1 стакан молока,
3 ст. ложки жирных сливок,
3 ст. ложки жидкого мёда,
1 ч. ложка растительного масла,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
соль по вкусу

[Елена Ядманская -]

Тыкву и морковь очистите, промойте и нарежьте маленькими кубиками. Измельчённые овощи положите в неглубокую эмалированную кастрюлю, залейте горячим кипяченым молоком и поставьте тушить на плиту.
Когда овощи станут мягкими, всыпьте тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, и ещё 10-15 минут потушите на медленном огне. Немного остывшую овощную массу смешайте с растёртыми яичными желтками и мёдом, посолите по вкусу.
Яблоки обмойте, очистите от кожицы и сердцевины, натрите на тёрке с мелкими отверстиями. В овощную смесь добавьте тёртые яблоки и яичные белки, взбитые в густую пену.
Аккуратно перемешайте смесь и выложите в неглубокую стеклянную или металлическую форму, или сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Смесь полейте сливками, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните маслом, и поставьте в духовку для запекания на 20-25 минут при температуре 150-180°С.
Когда масса в форме хорошо поднимется и подрумянится, пудинг из тыквы готов. Перед подачей на стол пудинг из тыквы с яблоками и морковью полейте растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита

[Елена Ядманская]

Кроме этого Вы можете готовить варенье из тыквы, различные каши, сотни рецептов...
Я Вам дала только несколько самых, на мой взгляд, простых и удачных! Всего доброго!

[Елена Ядманска]

Для тех, кто не ленится и любит зимой побаловать семью свежей зеленью несколько советов на тему:
Огород на подоконнике

[Елена Ядманская]

Проще всего вырастить на подоконнике зелень. В вашем воображении всплывают картины проросших луковиц в стеклянных банках? Да, наши бабушки так делали. Теперь же все намного проще. Если вы зайдете в специализированный магазин, то вам предложат сорта зелени для выращивания в вазонах или в условиях лоджий.

[Елена Ядманска]

Зеленый лук. Высаживайте его лучше в землю. Так лук будет давать урожай всю зиму. Если вы решили последовать бабушкиному примеру и устроили «водный» огород, меняйте жидкость раз в день, и наливайте в емкость не более 1 сантиметра воды. Так лук не загниет, и не будет распространять неприятный запах.

[Елена Ядманская]

Укроп. Ароматная травка-специя известная всем. Укроп требует солнца и тепла. Раз в недельку нужно рыхлить почву. Прекрасно уживается с петрушкой

[Елена Ядманская]

Петрушка. Эта барышня хорошо переносит холода и очень любит влажность. Растет зимой и на лоджии, при условии, что ей хватает солнечного света. Ваш подоконник прекрасно украсит петрушка декоративная (кучерявая). Кстати, сок петрушки – хорошая основа отбеливающих масок для лица

[Елена Ядманская]

Базилик. Это отличная приправа к мясу спокойно произрастает на подоконнике и не требует никакого особенного ухода (теплолюбива). Роскошно смотрится на окнах декоративный базилик, ароматней всех – фиолетовые растения. Астматикам базилик облегчает дыхание, а тех, кто употребляет его в пищу регулярно, ограждает от стресса. Обязательно обламывайте шипы на базилике, только такой лучше всего использовать как специю

[Елена Ядманская]

Руккола. Популярная в последнее время салатная травка. Практически мгновенно дает всходы, и через 20 дней можно кушать. Очень любит солнце, поэтому, если заметите, что черешки слишком длинные, на вечер ставьте травку под настольную лампу.

[Елена Ядманская -]

Розмарин. Потрясающая приправа. Годами растет в вазоне, только на лето, если есть возможность, высаживайте ее в сад. Ароматный кустик очень полезен и используется как приправа в любых блюдах.

[Елена Ядманска]

Мята. Моя любимая ароматная травка. Знаете, как вкусно зимой есть мороженное со свежим листиком мяты или пить мятный чай с лимоном. Регулярно поливайте этот кустик, и умиротворяющий аромат поселится в вашей комнате. Я высаживаю только перечную мяту – она имеет интенсивный аромат, и каждое лето меняю землю в горшке (мята быстро разрастается, поэтому при пересадке половину корневищ отсаживайте). Живет на моей кухне уже лет пять, после ее посадки квартиру покинули коричневые муравьи.

[Елена Ядманская]

Выбирайте свои любимые зеленые растения, устраивайте на подоконнике огород и всю зиму будете обеспечены натуральными витаминами.

[Гала]

подскажите , пожалуйста , чем кроме яйца смазать пирог , что б красивый верх получился , с яйцом так не бывает, что б верх светло или темно коричневый был , слышала , что так сахаром смазывают

[Елена Ядманская]

Выпечка приобретет золотистый цвет, если за 10 минут до готовности смазать её небольшим количеством тёплого молока

[Елена Ядманская]

Особый блеск выпеченным изделиям придают яичные ЖЕЛТКИ. Смазывать тесто нужно мягкой кисточкой равномерно, чтобы не было подтёков

[Елена Ядманска]

Сегодня кое-что о котлетах.
Советы для тех, кто желает приготовить котлеты сочные и мягкие

[Елена Ядманская -]

Первые котлеты появились на Руси только во времена Петра I. Причем, сразу претерпели массу преобразований. В конечном итоге котлетами на Руси *стали называть изделия, приготовленные из рубленого мяса в форме лепешки. Именно с тех пор это блюдо прочно и надежно вошло в наш быт, сопровождая нас и в будни и в праздники.

[Елена Ядманска]

Дальнейшие преобразования котлет шли параллельно друг другу. И со временем классическая котлета приобрела массу родственников. Рыбные котлеты, бифштексы, шницели, битки, биточки, фрикадельки, зразы – вот далеко не полный их список

[Елена Ядманска]

Для приготовления котлет лучше брать смесь мяса говядины и свинины в сочетании 2/1, тогда котлеты будут сочнее.

[Елена Ядманская]

Яйца в фарш лучше не добавлять, при обжаривании *яичный белок сворачивается и готовые изделия становятся сухими.

[Елена Ядманская -]

Лук * *добавлять лучше слегка пассерованный, пропуская его через мясорубку вместе с фаршем.

[Елена Ядманская]

В фарш можно добавить сырой картофель, лучше картофельный крахмал, он придаст котлетам пышность

[Елена Ядманская]

Соль лучше вначале растворить в воде или молоке, а потом добавить эту жидкость в фарш.

[Елена Ядманская]

Молоко или вода *не имеет значения, но они должны присутствовать. Если вы добавляете в фарш белую булку, то хлеб берите сухой, а не свежий. Булку в этом случае пропустить через мясорубку вместе с луком и мясом.

[Елена Ядманская]

Фарш нужно хорошо *отбить* на столе, а потом дать ему постоять в холодильнике минут 30-40, для набухания клейковины мяса.

[Елена Ядманская]

При формовке котлет берите небольшие порции фарша руками, смоченными водой и хорошо уплотняйте изделие.

[Елена Ядманская]

Жарить котлеты нужно на сковороде, смазанной небольшим количеством масла жо румяной корочки. Перевернув их, можно прикрыть сковороду крышкой и таким образом довести до готовности.

[Елена Ядманская]

Очень вкусные котлеты получаются, когда их после обжаривания с 2-х сторон укладываешь в сотейник с тушеной капустой сверху и доводишь на этом пару при закрытой крышке до готовности (5-10 минут)

[Елена Ядманская]

Самый простой и экономичный рецепт
Маргарин 2 пачки по 250г
Пиво светлое 1 стакан
Мука пшеничная 4 стакана
Сахар для посыпки
Растереть размягченный *маргарин и муку в мелкую крошку
Добавить пиво и замесить тесто. Ни соль, ни сахар, ни разрыхлитель добавлять не нужно.
Готовое тесто поставить в холодильник на 3-4 часа.
раскатать пласт толщиной примерно 0, 5 см, фигурной выемкой вырезать фигурки,
Уложить на противень, обмакнув в сахар с обеих сторон.
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.

[У меня будет всё]

посоветуйте хочу сделать день рожденья в русско народном стиле посоветуйте что можно приготовить?

[Гуцева]

Это действительно очень вкусно,правда я подаю как первое горячее. Называю фаршировкой,рецепт подсказала знакомая женщина. Но не думала,что это еврейское блюдо. Спасибо за информацию.

[imported_Буду счастми]

Зайдите в группу "золотые рецепты"народной медицины-у меня на страничке-там много чего по вашему вопросу,а здесь вообще-то-кулинария!

[Елена Ядманская -]

Домашний грильяж
Для приготовления домашних конфет понадобится 200 г миндаля или арахиса, предварительно его нужно ошпарить, очистить и положить в холодную воду, чтобы не потемнел, затем осушить салфеткой, изрубить, слегка поджарить. Чтобы сделать карамель, понадобятся 2 стакана сахара, 1,2 стакана воды, капля уксуса, короче — обычная технология приготовления леденцов из жженого сахара. Далее в расплавленный сахар всыпать орехи, встряхнуть, но не мешать ложкой, массу вскипятить еще один раз. Ореховый состав вылить на плоскую поверхность, которую заранее необходимо смазать маслом. Когда субстанция застынет, грильяж можно разрезать и подавать к чаю.

[Елена Ядманская]

Для такой вечеринки придется готовить блюда русской кухни. Вначале вспомним, а что же такое: Русская кухня?!
. Так вот, главное называемое и самое ощутимое из отличий русской кухни – ее кислая нотка. Она присутствует во многих закусках (соления, мочения, квашения), супах (рассольник, щи, солянка), приправах (хрен, горчица), ржаном хлебе и даже напитках (квас). Кислый вкус позволяет выступать в качестве средства сокрытия и эмульгации жира (представляете – наваристые щи из квашеной капусты со сметаной, да после поля, и никакого второго в этот день не готовят

[Елена Ядманская -]

Еще одна изюминка – самый богатый в мире закусочный стол. Все наши соления, заливные, балыки в 19 веке произвели фурор в самом Париже! Поэтому человеку, с русской кухней мало знакомому, следует не объесться с непривычки закусками, дабы и для иных кушаний местечко приберечь.

[Елена Ядманска]

Такой же (самый богатый в мире) репертуар супов. Одни уха с окрошкой чего стоят! А в Европе почему-то супы считают чем-то вроде старинного, фольклорного блюда (тот же французский буйабесс или шведский суп из лисичек). В Америке же существует расхожее мнение, что супы варят только бедняки и аборигены. Так что хотите поразить воображение гостей *– накормите их наваристым и горяченьким!

[Елена Ядманская -]

Мясо употребляется относительно редко, как правило – приготовленное крупным куском (обычно вареное или тушеное в горшке). Преимущество отдавалось разной птице и дичи, говядина употреблялась редко, чаще уж баранина. Из-за большого количества постных дней гораздо больше мяса употреблялась рыба, а еще чаще – овощи и грибы. Вот рецептов блюд из последних наша кухня знает ну просто великое множество

[Елена Ядманская -]

Для нашей кухни типичен культ таких полезных и вкусных блюд, как каши – постные и скоромные, молочные и сладкие, рассыпчатые и вязкие. Если правильно соблюсти технологические пропорции и отнестись к процессу с любовью и маслом, то можно изготовить нечто восхитительное.

[Елена Ядманская]

. В качестве универсального жира-смазки выступает сметана (у немцев и украинцев – это шпик, у французов – сливочное масло, у итальянцев – масло оливковое). Ею заправляется множество блюд и практически все супы, кроме ух

[Елена Ядманская]

Как таковые десерты в основном представлены выпечкой и блюдами из ягод. Мед употребляется гораздо чаще сахара, а еще чаще – варенье.

[Елена Ядманская]

Национальным напитком можно считать хорошо заваренный и правильно поданный черный чай или хлебный квас. Отнести ли сюда водку – вопрос дискутабельный и пусть каждый решает его по своему усмотрению. Хотя традиционно российскими большинство серьезных исследователей считают напитки малоградусные (пиво, медовуха, брага, сбитень).

[Елена Ядманская]

Вот, в принципе, необходимый минимум знаний, с которым Вы можете составлять нужное Вам меню.

[Елена Ядманская]

Если Вам в этом вопросе необходима моя помощь, пишите, будем думать и помогать. Удачи Вам!

[Елена Ядманская]

Как продукты пмтания помогают при проблемах со здоровьем рассказывать не нужно, и так все знаем.
При пяточной шпоре вам помогут:
<span class="Apple-style-span" style="font-family: tahoma, verdana, arial, helvetica, sans-serif; background-color: rgb(230, 231, 233); "> При сильных болях помогают картофельные компрессы. Картофель вымыть и вместе с кожурой натереть на мелкой терке, наложить на бинт и закрепить полиэтиленом на сутки. Менять ежедневно в течение 7-8 дней

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="font-family: tahoma, verdana, arial, helvetica, sans-serif; background-color: rgb(230, 231, 233); ">Часто используют 10% настойку кедровых орехов (20 г дробленых орехов настоять на 200 мл водки 10 дней), пить по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="font-family: tahoma, verdana, arial, helvetica, sans-serif; background-color: rgb(230, 231, 233); ">Черную редьку в шкурке потереть на мелкой терке, полученную кашицу прикладывать на ночь к пяточной шпоре. Утром пятку промыть теплой водой. Обычно бывает достаточно 3 процедур.

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="font-family: tahoma, verdana, arial, helvetica, sans-serif; background-color: rgb(230, 231, 233); "> Сырое яйцо вымыть, не разбивая, положить в майонезную банку, залить уксусной эссенцией, закрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не растворится скорлупа (примерно 10 дней). Яйцо вынуть стальной ложкой и положить в эмалированную миску, снять пленку, растереть и залить оставшейся эссенцией, хорошо размешать, добавить 40 г сливочного несоленого масла. Мазь готова, срок годности -2-3 года. Пятки смазать и надеть хлопчатобумажные носки, компресс не ставить.
Рецепт годен также при трещинах и натоптышах на пятках

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="font-family: tahoma, verdana, arial, helvetica, sans-serif; background-color: rgb(230, 231, 233); "> 1 столовую ложку меда (с верхом), пузырек йода (50 мл), 1 чайную ложку соли "Экстра" размешать. Нанести на ватку или бинт, наложить на пятку, обвернуть целлофаном и туго прибинтовать. Утром походить минут 15 с повязкой, затем снять. Этого количества мази хватит на 5 процедур.

[Елена Ядманская]

Эти советы я скопировала для Вас. Удобно то, что все эти продукты всегда есть под руками.
Сама я являюсь специалистом в области Кулинарии - области человеческой деятельности, связанной с приготовлением пищи, технологиями и оборудованием для приготовления таковой.
Однако, жизнь частенько заставляет нас выходить за пределы принятых интересов, и это совсем-таки неплохо!
Здоровья Вам!

[Надежда Хакэв]

привет,девочки:)хочу приготовить сочни с творогом.но почему то уже пару раз не получились:(
И если есть рецептик вкусного салата с твердым сыром:)

[У меня будет всё]

здравствуйте(F) , решила сделать завтра пирог с картошкой и фаршем...тесто не знаю как замесить, :-( дрожжевое или простое, подскажите пожалуйста рецепт теста на пирог...желательно из сырых дрожжей, сухих у меня нет(tr) , спасибо заранее(F) (F) (F)

[Елена Ядманская]

Сочни с творогом
Думаю, сейчас подходящее время для того, чтобы заняться выпечкой – уже нет той жары, из-за которой к плите подходить не хотелось... больше того – за окнами хмурое, угрюмое небо! Хочется согреть руки чашкой горячего крепкого чая, а душу – теплой вкусной плюшкой. Сочни с творогом это как раз то, что нужно!! В моей кулинарной тетрадочке конца прошлого века есть такой рецепт, мы их очень любили и называли почему-то «сочники». Такие лепешечки с творожной начинкой, мягкие-рассыпчатые, в кулинариях и булочных продавались, помните? Я их и сейчас люблю. Наверное, и вы тоже – по-моему, они всем нравятся.

[Елена Ядманская]

ТЕСТО: 2 яйца 3/4 стакана сахара 80 г сливочного масла 7 ст.л. сметаны 4-5 стаканов муки (смотрите по консистенции!) желток для смазки сода на кончике ножа НАЧИНКА 250 г творога 1,5 ст.л. сахара 1 белок 1,5 ст.л. сметаны 1,5 ст. л. муки

[Елена Ядманска]

НАЧИНКА. Творог растираем с сахаром (я все миксером взбивала), добавляем сметану, белок и муку. Выставляем на холод, чтобы не потекло.

[Елена Ядманская]

ТЕСТО. Масло режем кусочками, размягчаем.Яйца взбиваем с сахаром, постепенно добавляем масло и сметану.Соду сме

[Елена Ядманская]

Соду смешиваем с мукой и всыпаем в смесь.Замешиваем гладкое эластичное тесто.Раскатываем тесто на посыпанной муой поверхности в тонкий пласт. Стаканом вырезаем кружки.Разогреваем духовку до 200 градусов. На середину каждого кружка выкладываем половину чайной ложечки начинки.Складываем кружочки пополам, слегка приминаем.Кладем на смазанный маслом противень, смазываем желтком.Выпекаем около 20-ти минут.

[Елена Ядманска]

Салат из сыра с шампиньонами
100-200 грамм шампиньонов
100грамм твердого сыра
2 яйца
майонез
соль

[Елена Ядманска]

шампиньоны вымыть, очистить от кожицы, отделить шляпки от ножек.
Шляпки тоненько порезать.
Яйца отварить и порезать мелким кубиком.
Сыр натереть на крупной тёрке
Все перемешать и заправить майонезом.
Посолить по вкусу.

[Елена Ядманская]

Кукурузка
Один копченый окорочок, один свежий огурец, горсть крупно порубленных грецких орехов, натертый на терке кусочек сыра и груша! причем сыр можно взять попроще, твердый и чуть солоноватый, а грушу лучше менее сладкую, но запашистую. Заправила майонезом.
Получается небанально и очень вкусно!

[Елена Ядманска]

Салат Фиалка
нарезать соломкой ветчину
горошек
болгарский перец тоже соломкой
сыр нарезать кубиками (сыр должен быть не очень соленым и твердым)
все это перемешать, заправить майонезом

[Елена Ядманская]

Салат Фея
Очень вкусный салат и главное легкий (в приготовлении и в еде). Всего три ингридиента (основных)
Сыр кубиками, крабовые палочки меленько, помидоры кубиками маленькими. Все смешать, заправить майонезом, украсить нарезанной петрушкой или укропом!

[Елена Ядманска]

Салат Солнышко
300 г ветчины, 3 помидора, 4 яйца, твёрдый сыр, майонез.
На плоскую тарелку выложить в один ряд слой нарезанной полосками ветчины, затем слой нарезанных полосками помидоров, сверху равномерно залить всё майонезом, затем натереть на тёрке яйца, затем, сверху – натереть сыр. Салат не солить и не перчить. Подавать на стол, как торт.

[Елена Ядманская]

Манник
1,5 ст манной крупы
0,5 ст муки
0,5 ст сахара
1,5 ст кефира
1 стол л сливочного масла
2 яйца
1 ч.л.соды

[Елена Ядманская -]

Размешать соду в кефире, влить туда яйца, взбитые *с сахаром и растопленное сливочное масло. Добавить муку и манку.Всё перемешать, вылить *в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.
дать постоять в теплом месте минут 15-20.
Выпекать при 180 градусах около 40 минут.
Вынуть из формы, остудить,украсить ягодами, подавать.
приятного аппетита!

[Елена Ядманская]

Пирог с картофелем и мясным фаршем
Для теста:
*3 яйца
1 ст. кефира
1 ст.сметаны
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя или соды
1 пачка маргарина
*2 ст.муки
Для начинки:
Фарш мясной 300-400 гр
Лук 1 шт.сред.
Картофель 2-3 шт.крупные
Смешать сметану, кефир, яйца, соль и соду. Замороженный маргарин натереть
на мелкой терке и постепенно вмешивать в тесто. Затем понемногу добавлять муку. Количество муки будет зависеть от консистенции теста, оно должно быть как густая сметана.
Половину теста выложить на смазанную сковороду, затем слоями тонко нарезанный сырой картофель, лук, фарш, затем снова картофель.
Слои посыпать солью и перцем по вкусу.
Сверху выложить и разровнять оставшееся тесто.
Выпекать 45-50- мин. при темп. 200 град.

[Елена Ядманская]

Котлеты из баклажанов
1,5 кг баклажанов 1 ст.манной крупы 1 -2 луковицы *2 зубчика чеснока *1 яйцо *1/2 раст.масла соль

[Елена Ядманская -]

Баклажаны проварить в подсоленной кипящей воде 2-3 мин.Затем их вынуть и снять шкурку и отжать
Прокрутить баклажаны черех мясорубку с луком и чесноком. В полученную массу всыпать манку и перемешать. Когда манка набухнет, добавить яйцо, опять перемешать, сформировать котлеты. Обжаривать на раст.масле.

[Елена Ядманская -]

Заготовка капусты на зиму
Существует множество способов.Вот некоторые из них..
На 2,5л воды 1 стакан соли, 1 стакан сахарного песка, стопка разведенного уксуса.
• Вскипятить, залить капусту. Плотно уложить капусту в банки. Рассола хватает на три 3-х литровые банки

[Елена Ядманска]

Капуста со свеклой
На 8 кг капусты, 3 свеклы, 100гр хрена, 3 перца стручкового, чеснок по вкусу, 4 л воды, 200гр сахара, 200гр соли.
• Капусту нашинковать дольками. Вскипятить воду с сахаром и солью. Остудить и залить капусту теплой водой. После каждого слоя капусты вложить специи. Заложить все в большую емкость на 3 дня. Затем сложить в банки и залить рассолом.

[Елена Ядманская]

Капуста с перцем
3 кг нашинковать капусту, 0,5 сладкого перца нарезать крупно. Перемешать. Сложить в банку. Сверху положить стручок горького перца. 750гр кипяченой воды (холодной). 3 ст.л.меда, перемешать и поставить в холодильник

[Елена Ядманская]

Польский салат
• 1 кг капусты, 1 средняя свекла, 1 большая морковь, 1 головка чеснока (среднюю, выжать). Все натереть на крупной терке, а капусту нашинковать, помять без соли и перемешать с овощами.
• 0,5 стакана воды, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли (без горки). Вскипятить, остудить, добавить 0,5 стакана уксуса и залить овощи, поставить все под груз на ночь (12 часов)

[Елена Ядманская]

Капуста квашенная на зиму
10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
Нашинковать капусту. Морковь промыть, очистить и нарезать лапшой или натереть на терке. Смешать морковь с капустой, тмином, солью, затем плотно уложить в посуду, утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. Оставить капусту в помещении при температуре 18-20* С. В этих условиях она быстро сбраживает. Наблюдая за капустой в период ферментации, надо снимать излишнюю пену. И протыкать ее деревянной или пластмассовой спицей, для выхода газов. Когда процесс брожения заканчивается, рассол светлеет, капуста оседает и приобретает приятный освежающий кисловато-соленый вкус, хрустит на зубах. Перенести капусту в холодное место и хранить при температуре до -2*С.

[Галина Падпану]

Уважаемая Елена, как вы относитесь к тому, что так называемые "крабовые палочки" - это не только синтетическая пища. не имеющая ничего общего с крабами, но в конечном варианте - вредная пища, которую ни в коем случае нельзя упортеблять человеку. Моя кошка даже не подходит и не нюхает эту гадость.

[У меня будет всё]

спасибо вам за рецепт пирога,(F) *тесто сделала сегодня по другому рецепту т.к у меня небыло кефира,:-$ *в следующий раз обязательно попробую сделать по вашему рецепту(F) (F) (F)

[Елена Ядманская]

Вряд ли кто-нибудь сегодня серьезно верит в то, что крабовые палочки делают действительно из крабового мяса. Действительно, на самом деле их производят из сурими – фарша из океанической свежей рыбы(рыбы белых пород). Родиной сурими является Юго-Восточная Азия, где это блюдо известно уже на протяжении более, чем 1000 лет. Шарики и колбаски из сурими назывались «камобоко». Промышленное производство сурими началось в семидесятые года прошлого века в Японии

[Елена Ядманская]

В восьмидесятых годах двадцатого века крабовые палочки приобретают популярность как в западных странах – Франции, Германии, Великобритании, так и в СССР. Этот продукт до сих пор привлекает тем, что изделиям из сурими легко можно придать любую форму, а рыбный запах фактически отсутствует. На отечественном рынке продукция из сурими присутствует уже более двадцати лет.

[Елена Ядманская]

Сурими изготовляют только из свежей океанической рыбы специальных сортов. Рыбу необходимо переработать в течение 5-10 часов после вылова. Как правило, это происходит либо на самом судне, либо на заводах, расположенных на берегу. Для производства сурими подходят филе из белых сортов рыбы: минтай, треска, путассу, хек, кроакер, ставрида, а также гигантский кальмар

[Елена Ядманская]

После разделки рыбы филе измельчают и тщательно промывают чистой водой, после чего в фарше остаются в основном белки. Затем полученная масса поступает на центрифугу для удаления лишней влаги. Из этой массы формируют блоки и замораживают при очень низкой температуре. Эти блоки и доставляют на заводы, где производят крабовые палочки. Состав крабовых палочек за последние двадцать лет практически не изменился.В них входит фарш рыбный сурими, питьевая вода, растительное масло, крахмал, растительные белки, сахар, соль и различные пищевые добавк

[Елена Ядманская]

Сурими не имеет ни запаха, ни вкуса, поэтому при производстве ,неизбежно добавляется ароматизаторы и красители.

[Елена Ядманская]

Окрашены палочки должны быть только с внешней стороны. Лучше покупать крабовые палочки, находящиеся в упаковке.

[Елена Ядманска]

Учитывая все эти факты стоит понять только одно: пользы от крабовых палочек нет, да и вреда тоже, в принципе, никакого. Готовьте салаты с крабовыми палочками и кушайте на здоровье!

[Елена Ядманская]

В моём арсенале есть несколько салатов с крабовыми палочками, которые все кушают с удовольствием, а вот кошка вряд ли стала бы есть, они ведь предпочитают натуральные продукты, в отличии от нас

[Елена Ядманская -]

Салат из крабовых палочек и зеленого лука
крабовые палочки - 8 шт.
яйцо - 3 шт.
зелёный лук - 1 пучок
укроп - 1/2 пучка
помидор - 1 шт.
голландский сыр - 100г
майонез - по вкусу.
Крабовые палочки мелко нашинковать, яйца мелко нарезать, помидор мелко нарезать на кубики, сыр натереть на мелкой терке, лук и укроп мелко нашинковать. Все смешать посолить по вкусу и заправить майонезом.

[Елена Ядманская]

Салат из крабовых палочек со свежими огурцами
крабовые палочки - 100г
огурец - 1 шт.
зеленый салат - 1 пучок
зеленый горошек (консервированный) - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
зелень - 1 пучок
майонез Calve - 100г
перец, соль - по вкусу.
Мелко нарезать огурец, крабовые палочки, зеленый салат, лук, зелень. Все сложить в салатник, добавить зеленый горошек и заправить майонезом Calve, сметаной или маслом по желанию, поперчить и посолить. При заправке маслом можно сбрызнуть салат винным уксусом

[Елена Ядманска]

Салат из крабовых палочек с кукурузой
200 г крабовых палочек, 2 вареных яйца, 1 ст. л. консервированной кукурузы, 1 отварная картофелина, 3 ст. л. майонеза, соль.
Рецепт приготовления салата из крабовых палочек быстрый и простой.
Для приготовления салата из крабовых палочек по этому быстрому кулинарному рецепту нужно крабовые палочки нарежьте кубиками, яйца и картофель мелко порежьте. Все смешайте, добавьте кукурузу, посолите, заправьте майонезом.

[Елена Ядманская -]

Закуска
. Из тех же крабовых палочек можно приготовить шарики с начинкой: просто натереть палочки на терке, смешать с майонезом, их этой массы скатать шарик, положив внутрь оливку, и запанировать шарик в тертом сыре.

[Елена Ядманская]

Творожный кекс
Один из самых простых и любимых рецептов.
200г жирного творога
2 яйца
1 ст сахара
1 ст муки, 3 стол.ложки растопленного масла
2 стол.ложки сметаны
1 порошок для выпечки или 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом
ванилин

[Елена Ядманская]

Творог, сахар, яйца, ванилин, муку,сметану, яйца, порошок для выпечки перемешать. Замесить однородное тесто. (при желании можно добавить изюм, нарезанную курагу или чернослив, грецкие орехи или яблоки мелко нарезанные без шкурки)
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями и выпекать до готовности в духовке при 180 градусах

[Буду дагата]

Здравствуйте, Елена. Скажите, пж, А силиконовыми формочками как пользоваться? Надо ли их смазывать внутри передвыпечкой и сколько градусов они выдеживают в духовке и можно ли их к примеру минут на 40 туда ставить? А в микроволновку можно? Это новая для меня посудка я ей никогда не пользовалась ранее.

[Елена Ядманская -]

Силиконовые формы для выпечки выдерживают температуру до 280-и градусов. Вообще надо сказать, что это одно из самых удобных изобретений для кухни.
И в морозильной камере до *-50 тоже могут находиться. Впрочем, такого минуса домашний холодильник не даёт.
Перед ПЕРВЫМ применением их нужно смазать маслом, а потом просто извлекать изделия, вывернув форму наизнанку. Можно их испольовать и для приготовления блюд в микроволновой печи.
одно только нужно помнить: избегайте острых предметов, чтобы не проколоть форму и после выпечки промывайте формы. Удачи Вам!

[Елена Ядманская]

Я, когда стряпаю маленькие кексы - маффины, только этими формочками и пользуюсь. В каждое углубление я вставляю гофрированную бумажную формочку, а в неё - тесто. И выпекается, и доставать легко, и смотрится красиво, и кушать приятно.

[Буду дагата]

Большое спасибо, Елена. Мне очень нравятся ваши обстоятельные и подробные ответы.(F) (F) (F)

[Елена Ядманская]

Ирина! Моим ответом на ваш вопрос будет эта ссылка. Просто тут есть столько вариантов...!!! Думаю,что пройдя по ней Вы найдёте подходящий для Вас вариант.Удачи Вам!
***********.toptik.ru/k

[Елена Ядманска]

Светлана,Вернитесь, пожалуйста, к комментариям от 3-го ноября, там есть несколько способов заготовки капусты на зиму. Удачи Вам.

[Елена Ядманска]

Приготовление тушенки в домашних условиях
Подготовим мясо – баранину, свинину или говядину – и нарезаем его крупными кусками, желательно, чтобы все куски были одинакового размера. Посолим его по вкусу, укладываем на дно банки по одному лавровому листочку и по десять горошинок черного перца. В банки накладываем подготовленное мясо так, чтобы постные и жирные куски были по возможности равномерно распределены. А еще не забываем добавить в банки внутренний жир. Банки наполняем плотно и прикрываем их стеклянными крышками, устанавливаем их на противень и помещаем в горячую духовку на двести градусов. Предварительно насыпаем на противень слой крупной соли. После того, как банки закипят, выдержим их в горячей духовке еще около двух часов, после чего достаем банки и закатываем их стерильными крышками

[Буду дагата]

Елена, может быть вам мой вопрос покажется наивным, но ответьте, пж, надо ли макаронные изделия и рис промывать, перед тем, как подать, как гарнир?

[Елена Ядманская]

Основное правило приготовления макарон – соотношение количества воды, пасты и соли. На 100 гр. макаронных изделий следует взять не менее 1 литра воды и 10 гр. соли. Соль следует добавлять в воду до закладки пасты. В процессе варки макароны увеличиваются в два раза, не забывайте этого, подбирая размер кастрюли. Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, засыпая их в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Во время варки не накрывайте кастрюлю крышкой и не забывайте периодически помешивать макароны ложкой. Время варки согласуйте с информацией, указанной на упаковке, за две минуты до готовности попробуйте вашу пасту и скорректируйте время варки в соответствии с вашими пожеланиями к степени жесткости макарон. Не промывайте готовую пасту холодной водой! Резкий перепад температуры может испортить ее вкус и уменьшить содержание полезных веществ и витаминов.

[Елена Ядманска]

А относительно промывания риса - Вы просто удивили меня этим вопросом, не обижайтесь, пожалуйста.
После варки рис заправляется маслом и подаётся.

[Елена Ядманская]

Какие именно корзиночки Вас интересуют? Корзиночки можно начинить любыми фаршами, салатами, овощами, фруктами, мороженным, желе, цукатами, орехами и т.д. Всё зависит от того, когда, и для чего Вы хотите их использовать.
Вариантов тысячи, просто необходимо соблюдать одно условие: корзиночки, обычно, выпекаются из песочного теста (сладкого или не очень) и поэтому начинка не должна быть жидкой, чтобы тесто не размягчалось, т.к. это может испортить вкус блюда и его внешний вид.

[Серебрякова]

Добрый день!Очень нравится группа,советы и рецепты-все доступно и просто,а самое главное все понятно изложено!

[Серебрякова]

Есть такой вкусный салатик-банка фасоли в собственном соку+грудка копченая+лук маринованный полукольцами+майонез.вот у меня вопрос-как быстро приготовить маринованный лук для салатов?

[Taina]

Здравствуйте, напишите пожалуйста рецепт приготовления печёных пирожков с картошкой и пирожков с мясом...и если можно, напишите пожалуйста как слепить сами пирожки, чтобы у них была красивая форма:-$

[Марина Дыка]

а мне мама всегда говорит,мой холодной водой, и рис тоже. а когда ее нет на кухне я делаю по-своему. не промываю.вот такие разногласия,и переубедить бесполезно...

[Елена Ядманская]

Лук для салатов маринуется очень просто: берём луковицу, режем так, как требуется (в соответствии с нарезкой ингредиентов для салата:полукольцами, кольцами, кубиком, лапшой...), перекладываем в миску, заливаем 3-х процентным уксусом. Можно добавить краситель: зелёный - шпинат, бордовый - свекла и немного растительного масла( можно и без него. Оставляем лук в рассоле 5-10 минут, сливаем уксус. лук готов. также можно мариновать лук и для подачи сельди малосольной, только в этом случае необходимо нарезать его очень тонкими кольцами.

[Елена Ядманска]

Свекольный маринадСвекла тушена - 3 кг
помидоры - 2кг
морковь - 1 кг
лук 1 кг
растительное масло 700 грам
сахар - 200 грамм
соль - 30 грамм
Овощи натереть на крупной терке, тушить 1,5 часа со *специями. За пол-часа до конца варки добавить растительное масло, через 20 минут - уксус.. Разложить по банкам и закатать.
Используется для заправки борщей, на бутерброды, как заправка в соусы для рыбы и мяса.
Приятного аппетита!

[Елена Ядманская]

Марина! Когда-то давно макароны, которые изготавливали на наших фабриках мы именовали:* водопроводными трубами*. Они делались из муки тёмной с небольшим процентом клейковины и яиц и они-то, действительно, требовали промывки, иначе склеивались все и становились монолитной плиткой. К счастью, времена те давно прошли и сейчас промышленность выпускает макароны из твёрдых сортов пшеницы. Их НЕ НУЖНО ПРОМЫВАТЬ!!! Просто нужно правильно отварить . Об этом уже писала вчера. Приятного аппетита!

[Елена Ядманская]

Рис тоже нужно варить правильно, чтобы рисинки отделялись друг от друга. Потом просто заправляете его маслом или соусом и подаёте.Удачи Вам!

[Серебрякова]

Елена,я не нашла группу Полезные советы о которой вы писали,а очень хотелось бы вступить в группу.

[Елена Ядманская]

0,5 л молока,
200 г маргарина,
0,5 палочки дрожжей,
5,5-6 стаканов муки
2-3 ст. л подсолнечного масла (в самом конце вымешивания)

[Елена Ядманска]

Тесто месим, пока не отлипнет от рук и стенок миски, полностью скатается в колобок. При этом муку не надо торопиться прибавлять. Лучше меньше муки, а если никак не отстает от рук - вот тут-то и добавить растительное масло. Кстати, это поможет пирогам дольше не черстветь (хотя у нас сразу съедаются).

[Елена Ядманска]

Если никогда не пекли - поясню отдельные моменты:
дрожжи (можно вместо свежих взять примерно 2 ст. ложки сухих) развести в теплом молоке или воде или смеси воды с молоком (не горячее 43 градусов), добавить туда немножко сахару и 1-2 ложки муки. Когда масса начнет пениться и подниматься (дрожжи начнут работать), можно замесить уже с остальными компонентами.
Если дрожжи сразу попадут в контакт с маслом или маргарином - они не будут работать. В холоде тоже не поднимутся, если зашпарите горячим молоком - опять плохо.

[Елена Ядманска]

Печь (или жарить в масле) можно и сразу, не дожидаясь, когда тесто полностью выходится. Но лучше, конечно, дать тесту подойти: поставить в теплое место, накрыть миску полотенцем (тесто должно дышать). Поднимется - обмять, и так трижды. Это оптимально, но, повторяю, совсем не так уж обязательно. Слепленные пирожки тоже должны полежать на противне перед отправкой в печь: расстояться. Ведь тесто в них снова обмято раскатыванием. И только после расстойки поверхность можно смазать яйцом (если мазать сразу, то пленка яйца помешает хорошо подняться).

[Елена Ядманская]

А вообще - будьте проще: даже если печь сразу после замешивания теста, пироги вполне получаются.

[Буду дагата]

Варю ребенку молочные каши. Сейчас такое молоко в магазинах, что не поймешь - на вкус пробую, нормальное, а начинаю кипятить - *сворачивается. Уже сколько раз такое было, все выливаю. Можно ли что- нибудь из этой сыворотки сделать?

[Елена Хасав]

у меня такая же проблема. покупаешь молоко свежее, но в результате почему-то сворачивается. я из такого молока (свернувшегося) пеку блины.

[Гостищева]

Лена,а вот в тесто для пирожков не указаны яйца.Что будет с тестом если их положить? и если их положить побольше.Что дают тесту яйца.

[Гостищева]

И как будет тесто,если вместо моглока налить воды? или пополам с водой молоко.? или немного кислого молока добавить?

[Буду дагата]

Я тоже думала про блины, а сыворотку эту нужно процеживать или прямо так с ошметками добавлять вместо молока?

[Taina]

Спасибо большое, Елена, за подробный рецепт(F)(F)(F)(F)(F) Если можно, напишите пожалуйста, как слепить пирожки:-$ Просто я никогда их не готовила и даже не видела, как лепят пирожки:-$

[Буду дагата]

молоко прокипятить до конца и отцедить через марлю-вот вам сыворотка и гуще дать отвисеться--творог.На сывыротке делаем блины,пирожки-,а творог соединим с изюмом-начинка для пирожка

[Буду дагата]

Яйца лучше не класть в тесто для пирожков : они будут жёсткие и хуже поднимутся. А я тесто делаю на воде и чуть молока получаются очень пышные и воздушные.

[Лариса Магинав]

Смотря какое тесто хотите получить - в дрожжевое (если не сдобное) - не нужно, а пресное, тоже смотря для каких целей.....(т.е. что будете делать)...

[Лариса Магинав]

Танечка, а в песочнице? Тоже - нет? Тогда так: от куска теста отрываем небольшой кусочек , привратив его в "шарик" сплющиваем и раскатывам тонкую лепешку, на середину лепешечки ложим *фарш (какой есть) и соединяем края очень крепко защипываем и всё пирожок готов, теперь на сковородку швом (защипом) вниз , закрываем крышкой *и жарим с двух сторон.... Если очень захотите - научитесь... "Примудрость" не велика ...

[Taina]

Спасибо, Лариса. но мне бы хотелось запечь пирожки в духовке:-$ и чтобы они были красивенькие, румяненькие и одинаковой формы:-$ как это можно сделать?

[Лариса Магинав]

Для этого просто нужно брать одинаковое количества теста.... Или сделайте еще проще - вырежте формой стаканом или ещй чем одинаковые кружки - вот и будут одинаковые.... А вообще - то вы какие собираетесь печь? Сладкие - сдобные (пресные или дрожжевые)? Для начала лучше - жарить....

[Taina]

Хотелось бы испечь пирожки с картошкой или с мясом и рисом:) Елена мне написала рецепт дрожжевого теста, а другого я не знаю:-$ Если често, то я пробовала испечь лаваш из дрожжевого теста, но получилось не очень:( Боюсь, как бы и с пирожками также не вышло:'(

[Лариса Магинав]

Ясно... Я заглянула к вам на страничку.... Решила, что вы хотите что - то приготовить на день рождения? Тогда - мой совет: 1)- на первый случай не занимайтесь тестом - купите лучше готовое. А теперь праздничное - купите тесто для лаваша ( уже раскатанное). Разложите его на столе (весь пласт) и намажьте его любым вареньем (какое есть у вас, подойдет и повидло), предварительно смешав его с мукой ( 1 часть муки и 3 части варенья). Скатайте это все в жгут аккуратно, чтобы получилась "Колбаска" с прослойками варенья. Разрежте поперек на отдельные "порции" одинакового размера. Смажьте противень растительным маслом, уложите ваши "завитушки" разрезанной стороной на противень и выпекайте минут 20 при температуре 180 градусов. През тем как поставитьв духовку смажьте вашу выпечку маслом (любым) - будут "золотистые".... Вот и всё.

[Taina]

Спасибо, Лариса за рецепт. но пирожки я хочу приготовить не к праздничному столу, а просто так:) Для души:);) А на ДР, как обычно салатики, жареная курочка и картошечка, *и покупной тортик:-$

[imported_Якубовская]

А если начинка с орехами и сахаром поверх повидла,и разрезанный кусочек с одной стороны собрать в щепотку а с другой сделать крестообразный разрез,обмакнуть в сахар или кокосовую стружку и на смазанный противень.получаются цветочки. Я делаю лук маринованный так:кольцами очень тонко нарезать и залить кипятком+соль и уксус .стоит пока остынет.Слить воду и залить кипящим маслом растительным(осторожно).+перчик горький и чёрный.Можно есть как луковый салат и на шашлык, на бешбармак, ,на любое мясо.

[imported_Якубовская]

Ну вот зашла в группу на минутки и пропала....оставила собаку без обеда.Поставила свинные шкурки варить а они сгорели напрочь.Дым столбом...И зачем такую интересную и нужную группу создали...Елена ВЫ -молодец!

[Елена Ядманская -]

Ирина, Елена! Ни в коем случае мы не выливаем кислое молоко. Массу прекрасных блюд можно приготовить из скисшено молока, а также использовать его для косметических целей. Сейчас об этом чуть подробнее.
Вообще я должна сказать, что продукты может выбросить только нерадивая хозяйка! Мы таковыми не являемся!...

[Буду дагата]

Я имела ввиду молоко, которое свернулось (и к тому же оно же горячее), а не кислое)))

[Елена Ядманская]

Молоко, которое свернулось - кислое молоко, и ни чего с этим не поделать! Как бы мы его не называли, оно таковым остаётся. Использовать можно для приготовления теста для блинов, оладей, пирогов и пирожков, для холодных супов, как заправку для салатов,если *отжать его через марлевый мешочек, то получится нежнейший творожок, в который , добавляем сахар, изюм и т.д....При этом сыворотку выливать не нужно, на ней получаются прекрасные блины.

[Елена Ядманская]

Если Вы готовите пирожковое тесто, то яйца не нужны, их добавляют в сдобное тесто для выпечки сдобных изделий . Добавив яйца, вы хуже не сделаете, просто ни к чему, пирожковое тесто и без них получается хорошим, если Вы выдержали технологический процесс, яйца только * отяжелят* его.

[Лопадчак]

самый лучший рецепт из всех-что пробовала-1 стакан тёплой воды+соль и сахар по вкусу + 1 ч.ложку быстрых дрожжей-)муки-и замесить как густая сметана-дать подняться-перемешать -через 10 минут-можно жарить-(Y) (Y) (Y)

[Лариса Магинав]

Я согласна с Татьяной - самые хорошие оладьи из дрожжевого теста....(Y) (Y) (Y)

[Буду дагата]

Фарщ надо обжарить на сковороде и пропустить его мясорубку.Лук репчатый отдельно обжариваем и добавляем в фарш.Вареное яйцо мелко рубим+зелень(укроп или петрушку) добавляем в фарш и солим,перчим,можно добавить бульон и пассерованую муку.(чтобы не было сильно густо и для связки)

[Тaнюша Ситнук]

Спасибо огромное пирожки получились просто класс. Тесто делала по рецепту Елены.:-)

[Елена Ядманская]

Я очень благодарна всем, принявшим участие в обсуждении вопросов в течение 2-х последних дней, было много работы и практически не было времени на ответы. Спасибо вам, милые мои женщины - выручили! А теперь я с вами, так что: Вперёд! Я вся внимание!

[Буду дагата]

Я готовила фрикадельки, половину в суп (с домашними намного вкуснее, чем с магазинными покупными), остальное заморозила для последующих блюд. Из них можно сделать потом подливку для спагетти например (с магги на второе "спагетти болоньезе"), очень вкусно получается.

[Буду дагата]

Обычное дрожжевое тесто, только яйца в него не надо. Как тесто подойдёт, разделить на 2 части, раскатать. Противень смазать ( я применяю топлёное масло) . положить нижний пласт во весь противень , фарш солю. На тесто кладу нарезанный кругляшками картофель тоненько(подсолить), затем лук нарезанный, сверху фарш разложить . Если фарш не жирный, то на картофель кладу сливочное масло или топлёное кусочками, но если жирный, то ничего не надо. И сверху второй пласт теста. Чуть расстоять в тепле и в духовку минут на 40, но это зависит от духовки. В духовке я обычно поворачиваю противень, чтобы одновременно подрумянился. Затем достаю, смазываю опято же пока горячий маслом и сбрызгиваю водой и тут же пока пар- закрываю вторым противнем. Немного постоит отдохнёт обмякнет и можно нарезать и кушать. Да, забыла написать пласты теста надо защипать по краям и в середине пирога сделать дырочку перед тем, как ставить его в духовку. Ну это ятак делаю пирог, кто то может и по другому.

[Татьяна Минн]

Леночка,только не смейтесь над моим вопросом.;) Я знаю что чтобы при варке треснувшее яйцо не вытекло нужно в воду добавить соль.А есть такой способ сварить яйца чтобы они не трескались?

[Елена Ядманска]

Из мясного фарша кроме котлет и голубцов (Кстати, и те и другие можно готовить не только из мясного фарша!!!)можно готовить и другие вкусные блюда: Ёжики, зразы, кнели, биточки, бифштекс рубленый, мусаку(с баклажанами), запеканки, тефтели, макароны по-флотски, пиццы, гамбургеры. Существует множество разновидностей и вариантов приготовления этих блюд. Что бы Вы хотели приготовить?

[Елена Ядманска]

А я и не думаю смеяться над Вами! Вопрос этот часто задают хозяйки.
И так, варим яйца правильно:
Достать яйца из холодильника нужно примерно за пол-часа до варки, чтобы они *согрелись*.
На дно кастрюли можно положить перевёрнутое блюдце - это не даст яйцам потрескаться даже если Вы забудете убавить огонь при их кипении.
Укладываем яйца в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы они были покрыты ею на 3-4 см.
Довели до кипения - убавьте огонь и варите на медленном огне

[Елена Ядманская]

Ну и в заключение хотелось бы сказать сколько надо варить яйца:
яйца всмятку варятся 2-3 минуты;
яйца «в мешочек» — 5-6 минут;
яйца вкрутую — 8-9 минут.

[Елена Ядманская]

В выходные можно немного пошутить!!!
Судья
- У Вас серьёзный повод для развода???
Жена
- Конечно!!! Этот негодяй заставлял меня есть всё, что я готовлю!

[Елена Ядманская -]

Жена
- тебе понравился сегодняшний обед, дорогой?
Муж
- Ты что опять ищешь повод для скандала?

[Елена Ядманская]

исследование молдавских ученых показало, что больше всего витаминов находится в аптеке!

[Елена Ядманская]

- Мне кажется, что мясо недоварено!
- Что ты, дорогой! Всё точно по рецепту из кулинарной книги! Там написано, что 1 кг мяса надо варить 2 часа, я купила 0,5 кг и варила 1 час!

[Елена Ядманская]

- Коробка шоколадных конфет *Россия*! Что может быть вкуснее!?
- Поверь мне, мальчик, вкуснее коробки могут быть конфеты!

[Гала]

Жена с любовником занимаются любовью. Вдруг звонок в дверь. Жена любовнику: - Муж пришел, давай становись и гладь белье. Заходит муж, жена ему: - Вот вызвала из службы белье нам погладить.Муж кивнул. Приходит любовник на работу, ну и рассказывает друзьям, мол вчера у любовницы все белье перегладил. Один из них: - Где? На Лобненской улице? Дом 5? 32 квартира? Блин я там позавчера все белье перестирал!

[Pretty Womo]

Добрый день,Елена. Подскажите мне,пожалуйста,рецепт какого нибудь салата с шампиньонами.

[Елена Ядманска]

Гамбургеры
Чтобы приготовить гамбургеры, пользуясь вилкой, перемешаем соль, мясо, перец и луковую пудру, смешиваем с фаршем и все раскатываем через пленку, чтобы слой мяса был как можно тоньше, затем вырезаем гамбургеры чашкой. Хорошо разогреваем сковороду и жарим. Когда мясо прожарилось, разрезаем булочки, и вкладываем внутрь гамбургеры.

[Елена Ядманская]

Салат с шампиньонами
1 банка маринованных шампиньонов400 гр. куриного филеПоловина банки маслин без косточек2 небольших моркови1 луковицаМайонез «Легкий»СольПерец по вкусу

[Елена Ядманская]

Подготовить все необходимые ингредиенты
Подготовить все необходимые ингредиенты
Куриное филе обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, до готовности. Чуть посолить
Куриное филе обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, до готовности. Чуть посолить
Лук чуть обжарить, добавить натёртую на средней терке морковь и потушить несколько минут до размягчения моркови

[Елена Ядманская]

Шампиньоны порезать на половинки
Маслины нарезать кружочками
Смешать все ингредиенты. Чуть посолить. Добавить немного майонеза
Этот салат очень подходит к отварному катофелю!

[Дмитрий Паспэма]

Здравствуйте Елена.Подскажите пож-та рецепт приготовления настоящего теста для ЧЕБУРЕКОВ.

[Елена Ядманская]

Тесто для чебуреков
: Возьмём: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

[Елена Ядманска]

Здравствуйте! На Ваш вопрос недостаточно ответить, дав пару кулинарных рецептов. Тут дело намного серьёзнее! Я, конечно же, могла бы много и долго писать тут сейчас, но мне кажется, что мнение и знания специалистов помогут Вам больше. Поэтому я советую Вам набрать в любой поисковой системе вопрос: как пополнеть и почитать рекомендации специалистов, а лучше всего сходить в диетологу, т.к.худоба может быть связана с заболеваниями и, возможно, необходимо сделать анализы и т.д.
Я же желаю Вам только здоровья и благополучия!

[Елена Ядманская]

Просили только тесто, вот я его и дала. Но можно и продолжить, нет проблем. Начинка для чебуреков:
Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

[Елена Ядманская]

Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

[Елена Ядманская -]

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

[У меня будет всё]

подскажите пожалуйсто рецепт простого, быстрого и вкусного дрожжевого теста для пирожков....)))

[Елена Ядманская]

Вернитесь, пожалуйста, на дату 7-е ноября, там есть отличный рецепт теста для пирожков.
Удачи Вам!

[Эль Вира]

Привет всем огромный ! Я здесь новенькая. Вот вопрос, я так *поняла, здесь можно их задавать! Я вчера пожарила баклажаны, а шкурка у меня твердая :( со рта пришлось вытаскивать? Как их делать правильно ?

[Серебрякова]

Добрый день!как готовить оладьи на кефире,что бы они получались пышные?пожалуйста посоветуйте,а то у меня получаются тонкие и не пропекаются внутри.

[Елена Ядманска]

Здесь не только можно, но и нужно задавать вопросы!
Всегда рада новым знакомствам! Думаю, что на многие, интересующие Вас вопросы Вы можете найти ответ на моём форуме или в моей группе *Полезные советы*, участниками которой являются многие наши хозяюшки!
А сейчас о баклажанах!
Для того, чтобы правильно поджарить таковые, вначале необходимо понять, с чем Вы имеете дело. Если это баклажаны молодые с тоненькой корочкой, то их чистить не нужно, достаточно нарезать и вымочить 20 минут для удаления горечи, а если шкурка твёрдая и толстая, то лучше от неё избавиться.

[Елена Ядманская]

Оладьи на кефире
Мука 2-2, 5 стакана
Яйцо-3 штуки
соль 0,5 ч.ложки
сахар- 1-2 стол. ложки
кефир 0,5 литра
сода
масло растительное.
Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте кефир небольшими порциями, яйца и замесите гладкое однородное тесто. Оно не должно быть жидким - это очень важно!После этого дайте тесту немного *отдохнуть*, примерно минут 15-20
На сковороду с хорошо разогретым маслом(Примерно 0,5 - 1 см) ложкой выкладываем оладьи и жарим их с 2-х сторон до готовности. Если Вы перегреете масло, у Вас оладьи будут гореть, образуется по окружности запёк, а внутри они будут сырыми.

[Елена Ядманская]

Гасить соду в ложке нет никакого смысла (Хотя иногда и даёт эффект). Технически правильно добавлять соду к сухим ингредиентам, а к жидким добавлять что-то кислое: кефир, лимонный или апельсиновый сок.
Если же в применяемом рецепте нет *кислых* ингредиентов (сметана, кефир, сок и т.д),то лучше использовать вместо гашеной соды пекарский порошок.

[Тaнюша Ситну]

Можна баклажаны залить кипятком на минут 10.( Они немного поминяют цвет) и шкурка будет мякше.

[Гостищева]

У меня много рецептов оладушек,решила и этот попробовать.Очень,очень понравились.Теперь так буду делать.И я поняла свою ошибку.У меня часто оседали после *жарки.Вроде жарятся пышненькие,а на тарелке скукоживаются.Я тесто жидковато делала.А вот сказали ,что надо гуще и пошло дело.Хочу добавить.Если немного добавить в муку манку(несколько ст. лож.),то вкус становится иной. и упругенькие они .

[Елена Ядманская]

А попробуйте часть кефира заменить на пюре из яблок!!!!. Знаете, какие оладьи получаются?! .....
Советую поэкспериментировать с яблочным пюре и в стряпне заменить часть масла именно им. И калорийность понизится (это для тех, кто на диете) и вкус прекрасный!
Удачи вам!

[Лариса Магинав]

Детское питание в оладьях или блинах, *всегда - класс!!!!! Даже тортик можно сделать, когда нет "запаса" каких либо продуктов....

[Серебрякова]

Стряпала оладьи по рецепту Елены,получились пышные,СПАСИБО!Да,главное тесто погуще делать.

[Гала]

я оладьи делаю не только на кефире , но и на кабачках , огурцах и бананах , сама больше блины люблю , муж - оладьи

[Елена Ядманская]

Оладьи можно делать из многих овощей. Мы все называем это блюдо обычно - Драники. Вспомните!!! Из картофеля... из кабачка, из баклажана, из смеси картофеля с морковью, из тыквы.... Разгул фантазии неограничен ничем, кроме имеющихся в наличии продуктов, при этом каждое из этих блюд получается совершенно оригинальным и необыкновенно вкусным.

[Елена Ядманская]

А вот если Вы, действительно, хотите что-то интересное из банана приготовить, сделайте на десерт к чаю бананы в тесте. И быстро, и вкусно, и необычно, а главное: Всё съедается без остатка!
Для кляра:
Стакан муки
300 мл светлого пива
чуть соли
1 ч. ложка корицы

[Елена Ядманская]

В пиво положить соль и корицу, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто должно быть тянущимся, а не капающим
Тесто для кляра без белков нужно готовить заблаговременно, если ого простоит 1 час при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим жиром.
Вы можете приготовить и простой кляр *с исрользованием яиц, добавив в него корицу.

[Елена Ядманская]

Банан нарезать поперёк небольшими кусочками, примерно 2-4 см, опустить в кляр и в разогретый фритюр. Обжарить до золотистой корочки, выложить на тарелку, остудить , посыпать сахарной пудрой и подавать.
Можно и горячим со сметаной, тоже вкусно.
Банан во время обжаривания меняет консистенцию и у Вас получаются маленькие булочки с банановым кремом внутри.
Приятного аппетита!

[Буду дагата]

Можно приготовить солянку из капусты, сарделек (если нет сосисок), я так делала с "магги на второе для солянки", только эта приправа оч соленая, поэтому можно без нее приготовить и соли меньше сыпать если у вас сардельки соленые.

[Елена Ядманская -]

Елена! Для беляшей используется обыкновенное пирожковое тесто, никаких *сюрпризов* в таковом нет. Даю Вам его рецепт:

[Елена Ядманская]

Есть некуоторые нюансы, о которых я напишу дальше, в рекомендациях, но не более того.

[Елена Ядманская]

Тесто дрожжевое для жареных пирожков и беляшей
30-40 г дрожжей, 2 стакана молока или воды, 1,5 ст. ложки растительного масла или 2 ст. ложки растопленного маргарина, 1 ст. ложка сахара (и 1 ч. ложка для подбивки дрожжей), 2 сырых яичных желтка (можно 2 целых яйца), соль по вкусу (неполная 1 ч. ложка), мука (примерно 4 1/2 стакана), растительное масло для жарения пирожков

[Елена Ядманская]

Чтобы жареные изделия были мягкими и пышными, тесто для них готовят менее густыми сдобным, чем для печеных пирожков. Готовится оно так же, как и обычное дрожжевое тесто, но с меньшим количеством сдобы и муки. Особенно важно не переложить муки: приготовленное тесто должно быть чуть плотнее, чем для густых оладьев; хорошо перемешенное, оно должно отставать от стенок посуды. Разделывается тесто так же, как для печеных пирожков, но при этом желательно смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Пирожковое тесто, не использованное все сразу, можно хранить 1-2 дня в холодильнике, однако не замораживая его. После хранения в холодильнике тесто поставить в теплое место (или на водяную баню) и дать ему подойти. Начинки для жареных пирожков можно использовать те же самые, что и для печеных, а также отварной размятый картофель с жареным луком, грибами и др. Их надо готовить заранее.

[Елена Ядманска]

Сардельки являются самостоятельным блюдом, но иногда можно использовать их и при приготовлении иных, не менее вкусных блюд и закусок, а также супов.И уж ни в коем случае не выбрасывать их, если пересолены.
Вот несколько вариантов их использования, выбирайте по вкусу, готовьте и кушайте с удовольствием!

[Елена Ядманская -]

Бигос по-домашнему
Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, обжарить на раст. масле, добавить болгарский перец,нарезанный ломтиком, помидоры - дольками и всё протушить под крышкой. Потом добавить нарезанные сардельки, капусту белокочанную, нарезанную соломкой и томат-пюре. Всё протушить до готовности при закрытой крышке, посолить по вкусу, добавить чеснок и зелень.

[Елена Ядманская]

Пересоленные сардельки можете использовать вместо мяса в гороховом супе, только обжарьте их вместе с морковью и луком, а потом введите в воду с отваренным горохом и отварным картофелем. Получается очень вкусно.

[Елена Ядманская -]

Рагу из сарделек, ветчины и грибов
Ветчину и лук порезать кубиком, обжарить на масле.добавить 3-4 ст. ложки красного вина, чеснок и немного протушить. Добавить грибы, сардельки и перемешать. Протушить всё 10-15 минут, украсить зеленью и подавать.

[Елена Ядманская -]

Сардельки в *шубке*
с сарделек снять оболочку, разрезать вдоль пополам. Каждую половинку запанировать во взбитом яйце, потом в сухарях и повторись ещё раз: в яйце, в сухарях. Обжарить на сковороде в большом кол-ве хорошо разогретого масла и подавать с любым гарниром или зеленью

[Елена Ядманская]

Макаронная запеканка с сардельками
Макароны отварить, смешать с растопленным сливочным маслом, Лук спассеровать с грибами и сладким перцем, добавить нарезанные сардельки и томатный соус и перемешать с макаронами. Выложить всё в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Яйцо взбить миксером и вылить на полученную массу. Сверху посыпать щедро натёртым сыром и поставить запекаться в духовку на 20-30 минут.

[Елена Ядманская -]

Пирожки картофельные с сардельками
Картофель отварить, размять, добавить масло, муку и желток яйца, посолить и перемешать
раскатать в пласт, порезать на прямоугольники, смазать поверхность белком, уложить разрезанные на 4 части сосиски(по1-й на порцию) и свернуть. Смазать поверхность растопленным маслом и запечь в духовке до золотистой корочки. Подавать, полив сметаной и украсив зелёным луком.

[Елена Ядманская]

Думаю, что теперь у Вас есть *основа*, а всё остальное подскажет Вам ваша фантазия. Удачи Вам!

[Наталья Кадэша]

Привет Земле Обетованной!юСкакжите,пожалуйста,на прямоугольничек 1 СОСИКУ,разрезанную на 4 части?

[Буду дагата]

Скоро пост ,у мамы день рождения.Подскажите,пожалуйста ,рецепт постного тортика.

[Елена Ядманская]

Постный торт с вишневым вареньемПотребуется 1,5 стакана вишнёвого варенья без косточек.
Очистите от скорлупы орехи - потребуется 1 стакан ядер, которые измельчите на мелкие кусочки.
Нагрейте духовку до температуры 180 градусов.
В глубокую миску влейте 1,5 стакана тёплой воды и растворите в ней 1 стакан сахара.
Добавьте 1,5 стакана вишнёвого варенья, 1 стакан орехов, ваниль на кончике ножа и муку. Муки возьмите столько, чтобы получилось тесто густоты сметаны.
Загасите уксусом 1/2 ч. л. соды и влейте в тесто. Перемешайте, или добавьте 1 порошок для выпечки
Смажьте раст. маслом дно и борта формы, вылейте в неё тесто и поставьте выпекаться.
Готовый торт извлеките из формы, остудите, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте порционными кусочками.

[Елена Ядманска]

Постный медовый торт с орехами и изюмомОчистите от скорлупы орехи - должно получиться полстакана ядер, которые нужно измельчить на небольшие кусочки.
Промойте и обсушите полстакана изюма без косточек.
Нагрейте стакан воды и растворите в нём стакан сахара и 2 ст. л. мёда. Когда масса остынет, добавьте в неё просеянную муку - должно получиться тесто, густотой как сметана.
Добавьте в полученное тесто изюм, орехи, ваниль или цедру, а также 1 пакетик разрыхлителя.
Нагрейте духовку до 200 градусов. Форму смажьте раст. маслом и выложите в неё тесто.
Выпекайте до готовности изделия, а затем выньте, дайте немного остыть и разрежьте на произвольные кусочки.

[Елена Ядманска]

Коврижка медово-овсянаяГотовим тесто из стакана муки, стакана овсяных хлопьев, неполного стакана сахара, 3/4 стакана растительного масла, 3 ст. л. жидкого мёда, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ч. л. кардамона и 5 - 6 ст. л. густого повидла.
Соединяем все продукты в однородную массу.
Смазываем дно формы раст. маслом; нагреваем духовку до температуры 200 градусов.
Делим тесто на 2 равные части.
Одну часть теста нужно руками вмять в дно формы и положить сверху начинку из пропущенных через мясорубку орехов с изюмом. А можно сделать начинку из мармелада - тут всё дело вкуса.
На начинку выкладываем вторую часть теста и помещаем всё примерно на 45 минут в духовку.
Испечённую коврижку оставьте остывать в форме, а потом доставайте и разрезайте на квадратики или ромбы.

[Елена Ядманская]

Постный торт Наполеон
Наливаем в миску воду и растительное масло, добавляем муку и замешиваем постное тесто. Муки понадобиться столько, чтобы тесто было крутым и не прилипало к рукам. Заворачиваем тесто в полиэтиленовую пленку и на 2 часа убираем в холодильник. Разделяем тесто на 8 частей, раскатываем тонкие коржи и выпекаем в горячей духовке 10 минут. Каждый корж намазываем джемом, верхний посыпаем орехами. Постный торт "Наполеон" должен пропитаться не менее 2 часов

[Елена Ядманска]

0,5 л минеральной воды с газом
1 стакан масла
муки, сколько "возьмет" тесто
джем и толченые орехи

[Буду дагата]

А кто знает, как приготовить соленое тесто, чтобы потом из него можно было сделать разные фигурки, (елочные украшения)?

[Елена Ядманская]

Из соленого теста можно делать целые картины, но нас пока интересуют игрушки. Тесто делают из муки, соли (1:1) и воды. Воды добавьте столько, чтобы тесто получилось крутым и не липло к рукам. Кусочки теста можно окрасить в разные цвета, добавив концентрированый раствор красителя. Лучше всего использовать светостойкие акварельные краски, растворенные в малом количестве воды. Подойдет и гуашь. Тесто тщательно вымесить.
Чтобы игрушка не была слишком тяжелой и быстро и равномерно высыхала, внутрь можно положить шарики из алюминевой фольги. Места соединения деталей надо смазать водой и хорошенько прижать, чтобы не отваливались. Для подстраховки можно на месте соединений капнуть воды уже после того, как все детали приделаны.
Раскрасить гуашью можно, не дожидаясь высыхания. Чтобы игрушка не мялась, можно поставить ее на банку. Так вы сможете поворачивать игрушку в разные стороны, не касаясь ее. В центр можно вставить булавку или петлю из проволоки. Высушить при комнатной температуре. Можно использовать духовку, но надо следить, чтобы фигурки не деформировались и не подгорели.
Когда игрушка высохнет, покрыть бесцветным лаком.

[d v]

А,чтобы приготовить на Новый год в год Дракона,ведь он не за горами,примерное не слишком сложное меню?