А Вам нужен полезный совет? Тогда Вам сюда! заходите!

[Елена Ядманска]

Часто бывает так, что что-то не получается, то не жарится, то не парится, то тесто снова не поднимается...Одним словом - нужен чей-то полезный совет! Хочу поделиться с вами тем, чему посвятила свою жизнь и помочь молодым хозяйкам своими советами! Задавайте вопросы - отвечу на них обязательно! Мой опыт и профессионализм к вашим услугам, друзья!(Y) (Y) (Y)

[Леди Икс]

я,когда еду куда-нибудь,делаютак:хлеб режу квадратами,кладу на него тонко нарезанные помидоры,сверху сыр и в духовку,пока сыр не расплавится.Потом заворачиваю в плёнку.

[Елена Ядманская]

Пятна от шоколада можно вывести сильно подсолёной водой, или раствором нашатырного спирта. Удачи!

[люба фкэйди]

я вот боюсь готовить -мне кажеться что все испорчу у меня много рецептов и куча книг-читаю делаю и все равно все получаеться невкусным-а муж вообще запрещает готовить что делать как это преодолеть

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(34, 34, 34); font-family: Verdana, Tahoma, Arial, sans-serif; line-height: 18px; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">
Сейчас чаще всего можно встретить такой рецепт пряничного теста:
Ингредиенты:
750 мл (или 3 стакана) муки,
250 мл (или 1 стакан) мёда,
50 г масла,
2 яйца,
1/2 ч ложки соды,
1/4 ч ложки пряностей.
Приготовление сырцовым методом:
В кастрюлю положите мёд, добавьте предварительно смешанные масло, яйца и пряности, тщательно всё перемешайте или взбейте. Добавьте смешанную с содой муку и замешайте тесто. Тесто полагается разминать вручную (чем дольше, тем пышнее и мягче будут пряники).

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(34, 34, 34); font-family: Verdana, Tahoma, Arial, sans-serif; line-height: 18px; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">Приготовление заварным способом:
Положите в кастрюлю мёд, добавьте четверть стакана воды и нагрейте до 50-60°C, добавьте половПриготовление заварным способом:
Положите в кастрюлю мёд, добавьте четверть стакана воды и нагрейте до 50-60°C, добавьте половину муки (предварительно просеяв её) и интенсивно перемешайте тесто до однородного состояния. Готовое, размешанное тесто охладите до комнатной температуры, добавьте яйца, соду и вторую половину муки. Сразу же перемешайте всё и начинайте месить. Чем дольше вы будете месить, тем лучше выйдут пряники. Когда тесто будет мягким и податливым, разделите его на части и ставьте выпекать.
Не делайте слишком крутое тесто – пряники могут получиться очень жёсткими, тесто не поднимется. Слишком мягкое, наоборот, будет растекаться, пряник будет нечёткой формы, со сплющенными краями. Тесто на ощупь должно быть мягким, пластичным, легко лепиться, принимать форму и долгое время её сохранять.
Любой пряник ароматизируют пряными травами или растёртыми специями. Это важная часть приготовления. Ароматические добавки закладываются на стадии замеса теста, чтобы те как следует пропитали его своими запахами. Можно использовать предлагаемый ниже состав или же придумать свой – главное, чтобы в готовом и смешанном виде подготовленные пряности были вам приятны. Если какой-то компонент кажется неуместным или просто не нравится его запах – меняйте по своему усмотрению.
ину муки (предварительно просеяв её) и интенсивно перемешайте тесто до однородного состояния. Готовое, размешанное тесто охладите до комнатной температуры, добавьте яйца, соду и вторую половину муки. Сразу же перемешайте всё и начинайте месить. Чем дольше вы будете месить, тем лучше выйдут пряники. Когда тесто будет мягким и податливым, разделите его на части и ставьте выпекать.
Не делайте слишком крутое тесто – пряники могут получиться очень жёсткими, тесто не поднимется. Слишком мягкое, наоборот, будет растекаться, пряник будет нечёткой формы, со сплющенными краями. Тесто на ощупь должно быть мягким, пластичным, легко лепиться, принимать форму и долгое время её сохранять.
Любой пряник ароматизируют пряными травами или растёртыми специями. Это важная часть приготовления. Ароматические добавки закладываются на стадии замеса теста, чтобы те как следует пропитали его своими запахами. Можно использовать предлагаемый ниже состав или же придумать свой – главное, чтобы в готовом и смешанном виде подготовленные пряности были вам приятны. Если какой-то компонент кажется неуместным или просто не нравится его запах – меняйте по своему усмотрению.

[Елена Ядманская]

Елена, извините, я тут хотела поумничать, и скопировала как-то неправильно, вы разберётесь, что там попало 2 раза. Удачи Вам А рецепт-то, действительно хорош...

[Елена Ядманская]

Продукты:
1 кг хлебной муки
немного закваски (размером с грецкий орех) или дрожжей (1ч.л.)
500мл воды (если тесто очень плотное,то добавить воды, чтобы тесто было мягким).
соль
Способ приготовления:
Замесить тесто, дать подойти, разделить на колобочки, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20-30 мин. Затем раскатать колобочек в лепёшку и перекидывать с руки на руку, чтобы тесто стало еще тоньше, застелить на нагретый на плите металлический лист, выпекать сначала с одной стороны, затем с другой.

[Елена Ядманская -]

Лаваш на кефире
Продукты:
кефир (простокваша, сыворотка) - 1 стакан
растительное масло - 1 стол.ложка
сода - 1 ч.ложка
соль - 1 ч.ложка
мука сколько возьмет (тесто должно легко раскатываться).
Способ приготовления:
Смешать все компоненты и на 30 минут положить в теплое место. Раскатать круги толщиной 1 мм. Выпекать на сухой сковороде на большом огне. Пекутся быстро 5-10 секунд с каждой стороны

[Елена Ядманская]

Это Вам, Тамара 2 рецепта лаваша. Оба выходят очень вкусно. Попробуйте! Приятного аппетита!

[imported_Буду счастми]

........................ ...
........


....




...

СПАСИБО ЗА ФОРУМ!!!
СУУУПЕР!!!

[Елена Ядманская]

Никогда не готовьте в плохом настроении. Блюдо никогда не получится вкусным, тесто не поднимется,салаты не пропитаются и все ингредиенты будут в неправильном количестве. Запомните - кулинария требует желания готовить, и любви к продуктам.

[Елена Ядманска]

Не бойтесь экспериментировать! Не нужно скрупулезно следовать рецепту - добавляйте любимые продукты в новые блюда и изменяйте предложенные. Так вы будете подходить к процессу кулинарии с энтузиазмом и весельем.

[Елена Ядманская]

Не будьте перфекционистом! Не сравнивайте придирчиво фотографию блюда и то, что получится у вас - чаще всего картинки, прилагающиеся к рецептам, далеки от того, что может быть приготовлено вами, но это не значит, что это плохо, картинка часто бывает отредактирована и приукрашена. Не бойтесь тех блюд, которые вы готовите, и если внешний вид вас не устроит - его всегда можно чем-нибудь "замаскировать".

[Елена Ядманская -]

Следует определиться, как именно вы будете готовить. Подсчитайте, сколько времени вы можете уделить готовке, сколько человек нужно накормить и на какое время суток вы готовите. Скажем, если вам нужно угостить подругу кофе, а она не ест сладкое, не пеките сладкое печенье или пирожные - зато можно обойтись легким салатом или фруктовым муссом. В общем, четко выбирайте, какие именно блюда нужно подавать на стол - это избавит вас от разочарований и позволит не стоять у плиты круглыми сутками.

[Елена Ядманска]

Где искать рецепты? Вариантов - великое множество: Кулинарные сайты, книги по кулинарии, советы родных и друзей... Прислушивайтесь к их советам и выбирайте рецепты, подходящие вам.

[Елена Ядманска]

Если добавить в суп немного сахара, это поможет исправить вкус. Однако проводить эту манипуляцию можно только в случае легкого пересола.

[Елена Ядманская]

В пересоленный бульон можно добавить картофель, лапшу или овощи. Проще говоря сделать на нем суп.
В суп можно ввести взбитый белок он «оттянет» на себя соль. Затем его следует удалить процедив бульон.

[Елена Ядманская]

Если вы пересолили фарш для котлет, то нужно добавить в него измельченный на тёрке сырой картофель, кабачок, морковь или несоленый отварной рис. Это не только избавит от пересола, но и сделает вкус ваших котлет нежнее.

[Елена Ядманская]

Совет: исправить любое блюдо можно от пересола но лучше положить меньше соли, а позже при варке досолить его.
А еще лучше недосаливать блюдо, усиливая его вкус различными подходящими приправами.

[Елена Ядманская]

Не забывайте о том, что после того как блюдо остывает, оно меняет свой вкус, это значит. Что в холодном блюде соль чувствуется намного больше, чем в горячем.

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(73, 73, 73); font-family: Verdana; line-height: 20px; ">Рецепт перцев, фаршированных овощами
Кабачки, очищенные от кожуры и семечек, мелко порезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить от кожуры и мелко порезать. Помидоры (2 – 3 штуки) натереть на крупной тёрке. В разогретой на растительном масле сковороде сначала обжарьте 5-7 минут кабачки, потом к ним добавьте лук, тертые помидоры и морковь. Периодически помешивая, тушим овощную смесь, до полуготовности кабачков (они должны быть немного твердоваты). В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость (он пригодится для приготовления подливки). Сваренный рис можно не промывать под холодной водой, а сразу добавить к овощам. Полученную смесь посолить, поперчить, тщательно перемешать.

[Елена Ядманская -]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(73, 73, 73); font-family: Verdana; line-height: 20px; ">Рецепт перцев, фаршированных овощами
Кабачки, очищенные от кожуры и семечек, мелко порезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить от кожуры и мелко порезать. Помидоры (2 – 3 штуки) натереть на крупной тёрке. В разогретой на растительном масле сковороде сначала обжарьте 5-7 минут кабачки, потом к ним добавьте лук, тертые помидоры и морковь. Периодически помешивая, тушим овощную смесь, до полуготовности кабачков (они должны быть немного твердоваты). В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость (он пригодится для приготовления подливки). Сваренный рис можно не промывать под холодной водой, а сразу добавить к овощам. Полученную смесь посолить, поперчить, тщательно перемешать.

[Пилипенко]

Скажите, можно ли как-то смягчить мясо ребрышек свиных?Я их обжарила и рис добавила, он с ними и дошел до готовности., получилось вкусно, но вот мясо жестковато.

[Елена Ядманска]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(73, 73, 73); font-family: Verdana; line-height: 20px; ">Для приготовления блюда Вам *потребуется:
Болгарский перец – 10 – 12 шт.
Кабачок (небольшой) – 1 шт.
Морковь – 3 – 4 шт.
Лук – 2 – 3 шт.
Помидор – 6 – 7 шт.
Рис - 0,5 стакана
Соль, перец, сахар (по вкусу)
Рецепт перцев, фаршированных мясом и рисом
Мясо, очищенный лук и помидоры пропустить через мясорубку. В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость (он пригодится для подливки). Сваренный рис можно не промывать под холодной водой, а сразу добавить к смеси мяса, лука и помидор. Полученный фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать.
В перцы, готовые для фаршировки, ложечкой накладываем полученную смесь. Каждый перец накрываем его крышечкой. Ставим перцы вертикально в неэмалированную кастрюлю (чтобы они не пригорели). Для приготовления подливки на дно кастрюли с перцами наливаем рисовый отвар, добавляем сметану, соль и сахар по вкусу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и тушим блюдо 20 - 25 минут.
Для приготовления фаршированных перцев вам понадобится:
Болгарский перец – 10 – 12 шт.
Мясо (лучше брать с жиром) - 500 - 600 грамм
Лук - 2 - 3 шт.
Рис - 0,5 стакана
Помидоры – 2 –3 шт.
Сметана – 3 – 4 столовые ложки
Соль, перец, сахар (по вкусу)

[Елена Ядманска]

Это Вам, Марина, я отвечаю, относительно начинки для перцев... Что ещё можно посоветовать?,,,перец, фаршированный рисом и сыром:: 350г сладкого перца,50г риса,25г копченой свиной грудинки, ветчины или шпика, 50г голландского сыра, 10 г зеленого лука,

[Елена Ядманская]

Перец, фаршированный овощами: баклажан очистить , порезать кубиком и обжарить,, добавить мелко нарезанные лук, красный перец, помидоры и тушить, пока не испарится жидкость из помидоров. Грибы отварить, мелко нарезать и добавить к тушеным овощам. Потом снять с огня, влить 2 взбитых яйца. Перец фаршировать полученной смесью, уложить на противень и запечь в духовке.

[Елена Ядманская]

Перец, фаршированный морковью:* сладкий перец - 500г* морковь - 1 кг
* репчатый лук - 500г
* зелень (петрушки, укропа, сельдерея, кинзы) - 200г
* сметана - 50г
* соль, лавровый лист, молотый перец - по вкусу.

[Елена Ядманская -]

Перец фаршированный вегетарианский:
болгарнский перецкапустаморковьлуктомат.паста или помидоры

[Елена Ядманская]

удачи Вам,Марина, я думаю, что что-то для себя Вы тут можете найти, а если нет - пишите, что бы поконкретнее Вы хотели приготовить! С уважением - Елена

[Елена Ядманская]

ответила другу Нина Мяснянкина(Колоколова)
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(73, 73, 73); font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">Солянка сборная мясная
<img src="***********.gotovim.ru/imgs/dop/defpan2.gif" width="133" height="100" alt="Солянка сборная мясная" border="0" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; ">
Для рецепта вам потребуется: *
кости мясные — 250г, мясо (мякоть) — около 100 гветчина вареная (окорок со шкуркой) — около 50гсосиски — 2-3 шт.почки — 2-3 шт.лук репчатый — 1 небольшая луковицаогурцы соленые — 2 шт. среднего размеракаперсы — 20г <img src="***********.gotovim.ru/imgs/dop/z.gif" width="12" height="12" border="0" hspace="2" align="absmiddle" style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; ">маслины — 5-7 шт.оливки — 2-5 шт.томат-пюре — 2 ст.л.масло сливочное — 1 ст.л.сметана — 2-3 ст.л.лимон — 1/5 частьлавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу *Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.
В кипящий бульон положить пассерованный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5—10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.
В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.

[Елена Ядманская]

Солянка из птицы: курица - 350 гогурцы соленые средней величины - 4 шт.
маслины без косточек - 4 ст. ложки
лук репчатый - 2 средние головки
каперсы - 1 ст. ложка
томат-пюре - 3 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
лимон - 4 ломтика
сметана - 4 ст. ложки
соль
перец
лавровый лист
зелень

[Елена Ядманская -]

Солянка рыбная по-домашнему:рыба - 700 г
лук репчатый
картофель - 500-600 г
огурцы соленые - 200-300 г
томат-пюре - 150 г
морковь - 100 г
масло сливочное или топленое - 100 г
грибы сушеные (по желанию) - 10 г
лимон
маслины
соль
специи (лавровый лист, перец горошком)
зелень укропа и петрушки

[Елена Ядманская]

Для приготовления солянок используются мясной, рыбный или грибной бульоны, солёные огурцы, отварные мясные продукты, или рыба. Мясную солянку нужно всегда заправлять сметаной, а грибную только в том случае, если лук пассеровали не на растительном масле

[Елена Ядманская]

И все последующие за ним тоже! Готовьте и кушайте эти прекрасные блюда русской национальной кухни! Всего Вам хорошего!

[Марина Дыка]

Я люблю солянку,но не ем,там соленые огурцы,лимон и томатная паста!а без этого,уже будет просто суп. . . .

[Елена Ядманска]

Катерина Айбятова - это для Вас: *Назвать это пловом рука (язык) не поднялась :). Но получилось оччень вкусно! :)
Состав:
Ребрышки свиные 0,5 кг.
Рис круглый 1,5 ст.
Лук-репка 4 головки.
Морковь 4-5 шт.
Чеснок 1 головка.
Масло растительное 100 мл.
Приправа для плова, барбарис 1 горсть, зира 2-3 щепотки, соль, перец.
Приготовление:
Ребрышки промыть и порезать порционно.
В сковороде с толстым дном (или казан) прогреть масло и обжарить в нем мясо с двух сторон до золотистой корки (по 2 минуты).
Лук порезать четверть кольцами и добавить к мясу, обжарить.
Морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить с луком и мясом.
Мясо солим, перчим, приправляем приправой для плова, зира, барбарис. Перемешиваем, и в центр сковороды укладываем головку чеснока (чеснок очистить только от первых пленок).
Рис промыть и равномерно распределить по мясу с зажаркой. Не перемешивая , залить кипятком на 2 см выше риса и оставить выпариваться на самом сильном огне. Опять посолить и добавить все специи (но уже без фанатизма).
Как только вся вода выкипит, закрываем сковороду крышкой, я ее еще обвязываю полотенцем и на самый маленький огонь на 25-30 мин. Главное крышку не открывать.
И приятного аппетита!

[Елена Ядманская -]

Что ещё можно Вам сказать насчёт рёбрышек:Вы их, вероятно, передержали. Теперь, действительно, попробуйте немного протушить, как бы распарить их, залив горячей водой. Можно добавить лук.

[Елена Ядманская -]

А мне нравиться не тушить рёбра !Посолила ,поперчила ,хмели сунели -посыпала ,и сразу кладу на сильно разогретую сковородку с маслом .Поджарила хорошо -на среднем огне ,перевернула и засыпаю луком (соль+сахар +чуть уксуса ).Всё накрываю крышкой и жарю на среднем огне минут 10-15-смотреть до готовности !!!Это самый вкусный мой рецепт !Ела бы каждый день ---с картошкой ,кашей .!!

[Елена Ядманска]

желаю Вам удачи и приятного аппетита! Хотелось бы узнать, как у Вас получилось?

[Елена Ядманска]

<FONT color=#0e774a>ona-znaet.ru ›
<FONT color=#0e774a>Кухня<FONT color=#0e774a> › <FONT color=#0e774a>Вкусные рецепты<FONT color=#767676> Кто Вы, Леди икс, я не знаю, на то Вы и Икс, но предлагаю Вам эту ссылку - Просто и вкусно, а добавить просто нечего!Рекомендую! Удачи!

[Елена Ядманска]

***********.gotovim.ru/recepts/bake/sharlot/ А тут вообще есть, где разгуляться!

[Пилипенко]

Спасибо за совет.Я обрезала мясо с косточек и обжарила немного, добавив водички и сметаны, потом снова рис добавила.Получилось вкусно.по крайне мере ребенок не выплевывал))))))))))))))))))прожевывал кусочки.Спасибо.

[Елена Ядманская -]

Муку перед использованием рекомендуется просеивать. Это необходимо, во-первых, для того, чтобы удалить посторонние примеси, во-вторых, чтобы разрыхлить её и обогатить кислородом. Изделия из просеянной муки получаются пышными, с более равномерной пористостью

[Елена Ядманская]

Вначале нужно соединять все сухие компоненты, и только потом добавлять воду или молоко

[Елена Ядманская -]

Тесто, когда оно не очень круто замешано,всегда липнет к рукам. Но его легко раскатать бутылкой, наполненной холодной водой.

[Елена Ядманская -]

Перед выпеканием мучного изделия насыпьте под форму немного соли, тогда оно не подгорит

[Елена Ядманская]

Дрожжи останутся годными *более продолжительное время, если их зарыть в муку, или мелкую соль

[Елена Ядманская -]

Если дрожжевое тесто достаточно подошло, а у вас нет времени заняться им, прикройте его хорошо смоченной бумагой, (излишек влаги стряхните)

[Елена Ядманска]

В помещении, где производят разделку теста,не должно быть сквозняка - он способствует образованию грубой корочки.

[Елена Ядманская]

Если у вас плохое настроение - не нужно браться за выпечку и приготовление блюд.

[Елена Ядманская -]

400г сметаны, 500мл сливок, 1 ? стакана сахара, 500г клубники, ванилин, желатин 50г.

[Елена Ядманская]

Желатин замочить в холодной кипяченой воде (300 мл) на 30 минут. Сметану взбить с сахаром минут 5, добавить ванилин (главное не переборщить, совсем немного), сливки и все еще раз хорошо взбить.На водяной бане распустить желатин, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влить в крем и еще немножко взбить для равномерного соединения с массой.В любую красивую форму (рекомендую смазать форму холодным сливочным маслом) подходящей величины (но можно и в кастрюльку), вылить получившуюся массу и на 5-10 минут в холодильник. Через 10 минут, в начавшую застывать массу, добавить помытую клубнику, аккуратно перемешать 2-3 движениями и опять в холодильник до полного застывания торта.Перед подачей на стол (форму поместить в горячую воду на несколько секунд) и перевернуть содержимое на блюдо. Украсить тертым шоколадом.Незаменимое блюдо для праздников, особенно летних, когда жара, а тут гостям преподносят такой прохладненький, кисло-сладенький десерт-тортик.

[Елена Ядманска]

Готовьте и радуйте своих близких тем наслаждением, которое им предстоит !!!!!!!

[Елена Ядманская]

Если сковорода перегрета, на блинах образуются пузыри и они плохо снимаются со сковороды.

[Елена Ядманская -]

Поверхность стола, на котором разделывают тесто, можно смазать растительным маслом, тогда тесто не прилипнет.

[Елена Ядманская]

Сдобной тесто будет ярко-желтым, если добавить в него желтки, с вечера растёртые со щепоткой соли и стоявшие до утра в холодном месте.

[Елена Ядманская]

Противни, на которых выпекают сдобное тесто, не нужно смазывать жиром, лучше слегка смочить их водой

[Елена Ядманская]

Если пирог трудно отделяется от противня, нужно подержать его над паром. Можно также поставить его на несколько секунд в холодную воду

[С]

Здравствуйте, подскажите как делать блины, чтобы они были тонкими и не хрустящими:)

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: verdana, arial, tahoma, sans-serif; line-height: 17px; ">Секрет тонких блинчиков:
- чугунная сковорода;
- оптимальное количество масла (мало – блины пригорят, много – будут толстыми и некрасивыми);
- правильный уход за сковородой (ее нельзя мыть, а только чистить солью и тряпочкой или бумажной салфеткой; если она недобросовестно очищена или, наоборот, тщательно вымыта, то блины будут пригорать);
- «глаз-алмаз» в отношении количества теста, которое вы наливаете на скороду.

[Елена Ядманска]

При замешивании теста не пренебрегайте простыми правилами: ВНАЧАЛЕ смешать все сухие компоненты:муку, соль, соду, сахар,и только потом добавить ТЁПЛОЕ молоко, лучше на половину с водой, яйцо,и в концу растительное масло

[Елена Ядманская -]

Формы для выпечки куличей(кроме силиконовых) нужно хорошо промазать маслом, посыпать мелкими панировочными сухарями, в форму положить тесто 2/3, дать ему подняться в тёплом месте без сквозняков и только потом выпекать, смазав сверху маслом, или яйцом, взбитым с сахаром.

[Наталья Миканава-]

А я пеку в обыкновенных стаканах! Ромовую Бабу, пасочки! Не трескаются и хорошо вынимаются.(Y)

[Наталья Миканава]

Мука-4ст,Сахар-0.7 ст,Пачка масла250,яйца6шт,дрожжи-80гр,молоко-05,ст, изюм,заводим тесто дрожжевое. * Для промочки2 стл ложки сахара+ варить сироп вода+коньяк2ст ложки. * Помадка10 л сахара+0,5ст л.рома цвет белый+вода8ст.л. Пропитать и горячей помадкой облить.Я делала и *просто как сдобное тесто с изюмом,обливала белок+сахар взбитыми тоже вкусно.Сам факт форма.Стаканы смазывать маслом растительным!перед закладыванием теста. обязательно иначе не вытряхнуть.Ставить в холодную духовку!

[Полосина]

Напишите пожалуйста рецепт куриного рулета с грибами. Заранее огромное спасибо.

[Елена Ядманская]

ответила другу Елена Зверева-Чебунина
А вот и рецепт
Ромовая баба (выпечка)
510 г муки,
200 г сахарной пудры,
200 г сливочного масла,
немного соли,
10 яиц,
20 г дрожжей,
100 грома,
100 г крепкой заварки чая,
ванилин.
Замесить опару: 10 г муки, 100 г теплой воды или молока, дрожжи.
Хорошо размешать, покрошить сверху водой и поставить в теплое место для подъема. Оставшуюся муку высыпать на стол, сделать в ней воронку и отбить в нее одно яйцо. Хорошо смешать, сделать гладкое тесто, прибавить в него 51 г сахарной пудры и немного соли.Хорошо вымесить тесто и влить в него поднявшуюся опару.
Снова вымесить и положить масло.
Когда тесто будет готово, поставить в теплое место, чтобы поднялось. Когда поднимется, заложить его в смазанные маслом формы, заполнив их не выше одной трети. Формы с тестом поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, поставить в печь на небольшой жар.
Оставшийся сахар прокипятить с ромом и чайной настойкой и этим составом пропитать бабу.

[Елена Ядманская]

ответила другу Татьяна Зеленова(Полосина)
Я Вам, Татьяна, могу предложить тысячи рецептов рулета с грибами, и это правда. Не подумайте, что я умничаю, пожалуйста. И сейчас я Вам объясню, почему...

[Елена Ядманска]

Можно делать большой рулет с одной начинкой, и это, как правило, в конце-концов просто становится скучно, но зато просто. А можно приложив немного смекалки и фантазии разнообразить это блюдо до бесконечности, и, что самое главное, все варианты будут одинаково хороши!!!!!!. Просто нужно ЛЮБИТЬ ГОТОВИТЬ!

[Елена Ядманская -]

В начале я попробую объяснить Вам, как подготовить куриную грудку для приготовления рулета::Куриную грудку разрезать пополам, удалив *V-образную кость, очистить от лишнего жира. Получившуюся половину подрезать не до конца, открыть, и развернув, открыть оставшуюся часть грудки. *У Вас получается одна целая неровная полоска. Нужно положить на неё полотенце, или полиэтиленовый пакет и отбить молоточком (деревянным), или скалкой, немного, чтобы всё было одинаковой толщины. основа для рулета готова. На неё укладываем начинку:

[Елена Ядманская]

Добавьте в грибы зелень, овощи - всё будет вкусно, поверьте мне, если Вы это делаете с душой!

[Елена Ядманска]

. Можно также приготовить куриные рулетики из куриного фарша, но это уже совсем другая история! Всего Вам Доброго! жду Ваших вопросов!

[Елена Ядманская]

МИЛЫЕ И ДОРОГИЕ МОИ ЖЕНЩИНЫ,У МЕНЯ БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА К ВАМ :ЗДЕСЬ ВЫ ЗАДАЁТЕ ВОПРОСЫ, А Я НА НИХ ОТВЕЧАЮ. НИ БОЛЬШЕ И НИ МЕНЬШЕ! С УВАЖЕНИЕМ - ЕЛЕНА

[Yelena S]

Когда оставляем *тесто для подхода на стале или в чашке,то
накройте плёнкой и тесто не заветрится. Так же любой пирог
и пирожки накрывайте плёнкой.Потом сняв плёнку пеките.Можно
накрывать и лёгким полотенцем.

[Марина Дыка]

Елена.подскажите что можно приготовить на ужин,я прихожу домой в семь вечера,и надо быстро приготовить.сил и так нет после работы,и начинаешь метаться по кухне. :)

[Елена Ядманская]

Здравствуйте, Марина! Метаться по кухне не нужно - Вы просто теряете время и последние силы. Я Вам просто дам несколько советов, которые, возможно, Вам помогут:

[Елена Ядманская]

В начале недели найдите часок времени, сядьте и, в соответствиями с Вашими возможностями и продуктами, имеющимися в наличии, составьте список салатов и блюд, которые Вы реально можете приготовить.

[Елена Ядманская]

Продукты, необходимые на неделю, в соответствии с этим списком, купить и расходовать по назначению.

[Елена Ядманская]

Так Вы приучите себя к спокойному подходу к этой непростой для Вас проблеме, и деньги сэкономите, и времени для отдыхапо вечерам заметно прибавится.

[Елена Ядманская]

Готовить быстро и недорого - это искусство. Поэтому нужно приложить немного усилий, и у Вас всё получится...

[Елена Ядманская -]

Напишите мне, примерно, из каких продуктов Вы хотите готовить, что имеется, я постараюсь вначале помочи Вам, а потом Вы уже и сами справитесь!Пишите! Жду.

[Olga Tok]

можно мне рецептик дрожевого теста на плюшки с маком? сколько не делала дрожевое тесто, никогда не получалось, а очен хочется порадовать мужа. зарание спосибо.

[Елена Ядманская]

Вам, Ольга отправляю этот рецепт:Приготовьте опару из 0,25 стакана теплого молока, 20 г дрожжей и стакана муки. Поставьте ее в теплое место на 3-3,5 ч для подъема. Как только опара начнет оседать, замесите тесто, добавьте подогретые продукты (3 яйца, 0,25 ч. ложки соли, ванилин) и постепенно всыпьте стакан муки. В конце замеса добавьте 3 ст. ложки растопленного масла или маргарина.
После этого посуду с тестом накройте и поставьте в теплое место для брожения. После 1 ч подъема обомните тесто и выложите на стол, посыпанный мукой. Раскатайте его в пласт толщиной 4-5 мм и шириной 25-30 см. Поверхность пласта равномерно покройте начинкой из мака, затем сверните его рулетом и разрежьте поперек на равные куски. Каждый кусок надавите сверху полоской, тогда с обоих концов выдавится слой теста с маком.
Уложите готовые плюшки на противень, смазанный маслом, и после 50 мин расстойки выпекайте их при температуре 220-230 С в течение 15-20 мин. После выпечки плюшки посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита. Удачи!

[Марина Дыкав]

Елена спасибо. Из продуктов не едим свинину,гречку, майонез,томат-пасту,кетчуп,пшено. Со свиными косточками *варим только суп. Я стараюсь сразу на неделю купить все продукты,а вот меню никогда не составляла. Пока на двоих,к осени может кто подъедет. :)

[Елена Ядманска]

Марина Быкова! Я Вас приветствую! Я Вам даю этот адрес, зайдите на этот сайт - просто рекомендую. Мало того, что там даны очень простые, но и довольно-таки неплохие подсказки по Вашему вопросу.

[Елена Ядманская]

Составьте на неделю меню, не повторяйтесь, чередуйте 2-е блюда:рыба, птица, мясо... С первыми блюдами(если, конечно, Вы вечерами их кушаете) проще - заправочные супы:щи, борщи, рассольники хороши именно после того, как настоятся - назавтра, их можно готовить на 2 дня, только вкуснее будут, а куриные супы, супы с грибами, или овощные готовятся на 1 раз и не требуют много времени.

[Елена Ядманска]

У каждого кулинара свои возможности, и, в зависимости от Вашего опыта и умения, блюда могут быть совершенно различными, но если они приготовлены с любовью - Ваши близкие не могут не оценить этого... С уважением -Елена

[Елена Ядманская -]

НЕМНОГО О ЗАКУСКАХ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Основная роль закусок -это возбуждение аппетита, без которого не может быть нормального усвоения пищи.

[Елена Ядманска]

Существует огромное множество закусок от самых простых (свежие овощи, подаваемые к столу целиком) до изысканных и затейливых в своём приготовлении. Закуски могут быть холодными (овощные и смешанные салаты, ветчина, колбаса, паштет, копченое мясо или рыба, рыбные и мясные консервы, маринованные овощи и т.д.) и горячими (фаршированные яйца, фаршированные овощи, горячие бутерброды и проч.) Меняя сочетание продуктов, заправки, умело используя многообразие приправ, можно самые привычные стандартные блюда превратить в праздничные как по вкусу, так и по оформлению. Желаю успеха!

[Елена Ядманска]

Гренки с ветчиной по-польски * 60г сливочного масла, 200г ветчины, 30г жирного сыра, пол-стакана густой *сметаны, зелень петрушки, соль. У батона с нижней стороны срезать корку, нарезать его ломтиками 1 см и намазать маслом с обеих сторон. Ветчину порубить или пропустить через мясорубку, перемешать с тёртым сыром. , добавить сметану, посолить по вкусу, намазать ломтики массой с одной стороны толстым слоем и поставить в нагретую духовку на 10 минут.

[Елена Ядманская]

Пражский салат:150 г жареной телятины, 150г жареной свинины, 2-3 небольших солёных огурца, 1 средняя луковица, 1 яблоко. перец, майонез, лимонный сок, или уксус. Все компоненты нарезать полосками, полить лимонным соком, или уксусом и перемешать с майонезом. По желанию можно посыпать перцем.

[Елена Ядманская -]

Яйца фаршированные:Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки... Начинки: *1-ветчина, зел.лук, сметана, укроп. соль. 2- грибы консервированные, лук репчатый или зелёный, чеснок, майонез..3- желток, майонез, сыр, зелень.4-желток, шпроты, майонез, сол. огурчик.5- желток, сливочное масло, креветки, зелень.. Компоненты для фарширования измельчить, перемешать, наполнить белки-лодочки, украсить и подавать! Такие закуски хоть кого не оставят равнодушным, а главное - их приготовление не требует много времени и усилий! Приятного вам аппетита!

[Надежда Мэнчу]

Спасибо за хороший рецепт. Я слышала о таких блюдах..но толком не знала как делается. Хотелось бы услышать рецепт правильного приготовления Жюльена.Этих рецептов куча. и все разные

[Елена Ядманска]

В русской кухне жюльенами принято называть особую группу горячих закусок, которые чаще готовят с грибами,овощами, рыбой, морепродуктами или мясом. Для приготовления жюльенов в рецептах предлагают все составляющие полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запекать до образования румяной корочки.

[Елена Ядманская]

Чтобы приготовить вкусный жюльен достаточно соблюсти несколько правил:: овощи: тыкву, кабачки, помидоры, лук и т.д. нарезают тонкой соломкой
• грибы: шампиньоны, белые, различные лесные грибы с мясистыми шляпками нарезают соломкой или кубиками
• мясопродукты: курицу, телятину или мягкую свинину берут предварительно приготовленными, нарезают соломкой или кубиками, ветчину или копчености так же нарезают соломкой или кубиками
• морепродукты: креветки, кальмары, мидии берутся сырыми, предварительно бланшируются 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде и откидываются; морепродукты можно брать варено-мороженые, перед приготовлением их размораживают

[Елена Ядманская]

• заливка: сливки, жирная сметана, соус Бешамель и пр. (заливка должна быть непременно теплой)• сыр: те сорта, которые хорошо плавятся при нагревании (грюйер, эмменталь, гауда и пр.) ; сыры могут смешиваться с молотыми сухарями, образовывая при этом хрустящую корочку

[Елена Ядманска]

Подготовленные продукты закладываются в кокотницы на три четверти, заливаются соусом или сливками, засыпаются сыром и ставятся в духовку на 15-20 минут, в зависимости от состава.

[Елена Ядманска]

Посуда для приготовления жюльена может быть выполнена из нержавеющей стали или из жаропрочной керамики глазурованной и не глазурованной, называются они кокотницы и кокильницы. Чтобы не обжечься, на ручки кокотниц надевают папильотки , а на ручки кокильницы - бумажную салфетку, сложенную треугольником.

[Елена Ядманская]

При употреблении жюльена, подаваемого в кокотницах, принято пользоваться кокотной вилкой или чайной ложкой, а при употреблении жюльена в кокильницах - закусочной вилкой. Кокотницу на тарелке ставят таким образом, чтобы ручка ее находилась слева от гостя, а ручка кокотной вилки (чайной ложки) - справа.

[Елена Ядманска]

Папильотка - это салфетка, нарезанная фигурно( как в детстве вырезали из бумаги снежинки и навёрнутая на ручку кокотницы.

[Елена Ядманская -]

Жюльены - это всегда праздник за столом: просто, вкусно и красиво. А главное - ПРОСТО!

[Надежда Мэнчу]

У меня есть рецепт приготовления овощного Наполеона-моим гостям нравится.Уже готовлю давно и не помню кто дал. Если кому интересно-напишу.

[МАРИНА]

Здравствуйте.мне напишите пожалуйста *рецепт овощного наполеона.в личку.заранее спасибо вам!

[Елена Ядманская]

МИЛЫЕ И ДОРОГИЕ МОИ ЖЕНЩИНЫ,У МЕНЯ БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА К ВАМ :ЗДЕСЬ ВЫ ЗАДАЁТЕ ВОПРОСЫ, А Я НА НИХ ОТВЕЧАЮ. НИ БОЛЬШЕ И НИ МЕНЬШЕ! С УВАЖЕНИЕМ - ЕЛЕНА

[Елена Ядманская]

Один из самых несложных рецептов Наполеона я вам советую выпечь, и попробовать, девочки! Быстро, вкусно и недорого!, а главное - не требует большого мастерства, его может сделать любая из нас для того, чтобы побаловать своих близких: Для коржей: 4 яйца, 4 стакана муки, 4 столовые ложки мёда, 150г масла сливочного, 1 стакан сахара, 1,5 чайной ложки соды погашенной уксусом.
Крем: 1л 250г густой сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, 1 лимон.
ТЕСТО: Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и вбить яйца. Добавить погашенную соду, муку и замесить тесто. Оно получается масляным. Разделить на 10 колобков и положить в холодильник (можно в морозилку). Пока тесто застывает - готовим крем.
КРЕМ: Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не нравится её горчинка - может срезать корочку). Взбить миксером сметану с сахарной пудрой, добавить протёртый лимон. Ещё раз взбить и поставить пока в холодильник. Теперь вынимаем по одному кусочку теста, раскатываем на бумаге для выпечки тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Коржи лучше делать тонкими - они тогда лучше пропитываются. Крошки подсушивают, измельчаю и посыпают весь торт. Но вкус одинаково нежный, так и тает во рту.

[Елена Ядманская]

Прошу вас написать, удался торт, или нет. Заранее благодарна и удачи всем! Елена.

[Татьяна Данда]

Спасибо за рецепт но у нас такой торт называется медовым ,а еще рецепт есть . За рание благодарю Вас.

[Елена Ядманская]

КЛАССИЧЕСКИЙ НАПОЛЕОН
Продукты:
для теста
2 стакана муки,
3 яйца,
250 г сливочного масла,
1 стакан воды,
ваниль
для крема
2 л молока,
450 г сахара,
5 яиц,
4 столовые ложки муки,
400 г сливочного масла
Инструкции:
Просейте муку, растопите сливочное масло. Замесите тесто, смешав остальные ингредиенты. Посуду, в которой лежит тесто, прикройте и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.
Затем разделите тесто приблизительно на 15 частей, раскатайте в тонкие круги. Это будут коржи для торта. Уложите пласты на противень, но не смазывайте его маслом. Выпекайте их 5 минут в духовке при температуре 220°С.
Пока запекаются коржи, приготовьте крем. Для этого доведите молоко до кипения и добавьте в него 300 г сахара. Растворите сахар, тщательно перемешав смесь.
В отдельной посуде взбейте белки яиц с 1 стаканом сахара. Затем добавьте в эту массу 200 г молока с 4 столовыми ложками муки. Также тщательно размешайте до исчезновения комочков, воспользуйтесь для этого венчиком.
Поставьте первую смесь (молоко+сахар) на плиту и доведите до кипения на маленьком огне. Медленно ввести в кипящее молоко вторую смесь и кипятить 4-5 минут. этот процесс и есть заваривание крема. Затем массу остудить. Сливочное масло растопить, взбить с кремом.
И, наконец, начинайте делать торт: каждый корж смазывайте кремом и кладите сверху следующий. Таким образом, получается слоеный торт. Верх посыпьте крошками, оставшимися от корже

[Елена Ядманская -]

ответила другу Татьяна Зеленова(Полосина)
2 куриные грудки
1 луковица
4 шампиньона
200 г сливок
100 г грецких орехов
100 г сыра
Шампиньоны отварить в чуть подсоленной воде. Лук мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле. Сыр натереть на крупной терке и смешать с орехами. Куриные грудки следует сполоснуть ледяной водой, обсушить льняной салфеткой и «избить» так, чтобы они стали плоскими. Затем выложить на грудки лук и грибы, свернуть их рулетиком, а края скрепить зубочисткой. Поставить на огонь и дождаться, пока закипит. Теперь рулеты следует выложить на горячий, смазанный жиром противень, посыпать сверху сыром и орехами, залить сливками и выпекать в духовке при температуре 250°С примерно минут 15-20

[Елена Ядманска]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(37, 31, 15); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px; -webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; "> на 5 рулетиков):
куриная грудка - 5 шт.
грибы - 300гр (можно свежие или маринованные)
лук - 1 головка
чеснок - 1 зубок
сыр - 50гр (примерно на глаз)
густой йогурт или сметана - 2-3 ст.л.
соль, перец, специи, приправы, зелень - по вкусу
1. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить. Грибы мелко порезать и добавить к луку, жарить до испарения жидкости
2. Грудки отбить, посолить, поперчить, посыпать приправами
3. Поджарку из грибов, лука и чеснока выложить в отдельную посудину, туда натереть на терке сыр, добавить йогурт, зелень, соль. Я еще добавила по 1 ч.л. горчицы и хрена. Все перемешать (должнa быть не жидкая и не совсем сухая начинка) Если начинки получилось много, то ее можно выложить на полу-готовые рулетики в процессе запекания.
4. Выкладывать начинку из грибов на мясо и завернуть в рулетики. Выложить их в формы для запекания швом вниз (я их ничем не скрепляла, держались хорошо).
5. Влить полчашки теплой воды (я смешала воду с вегетой) и отправить в разогретую духовку.
6. Запекать при 180С до появления золотистой корочки, за 10 мин. до завершения выложить на рулетики оставшуюся начинку, чтобы сыр расплавился.

[Котова]

Здравствуйте! Сегодня испекла Наполеон по Вашему рецепту и у меня возник по ходу вопрос-тесто * какой консистенции должно получиться перед тем,как поставить в холодильник? Заранее спасибо.

[Елена Ядманская]

ответила другу Алла Мурадова(Котова)
Тесто должно быть густой консистенции, раскатывается в тонкие пласты

[Елена Ядманская]

Печень в сметане
На 500 г печёнки - 2 столовые ложки масла, 1 столовую ложку муки, 3/4 стакана сметаны, 1-2 головки лука, соль, перец по вкусу.
Предварительно очищенную от плёнки и промытую в холодной воде печёнку нарезать тонкими, широкими кусками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, обжарить на горячей сковородке с растопленным жиром с обеих сторон до получения розовой корочки. Обжаренную печёнку сложить в неглубокую кастрюлю, добавить мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, сок со сковородки, на которой жарилась печёнка, сметану, 1 стакан воды или бульона, перемешать и протушть под крышкой на слабом огне до готовности. При подаче на стол печёнку уложить на блюда, загарнировать отварным картофелем или макаронами, полить полученным при тушении соусом, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

[Елена Ядманская]

Свиная печень под сметаной Блюда из печени свиной очень вкусны, полезны и доступны. Особенно нежной получится свиная печень в соусе из сметаны.
Печень промыть, нарезать некрупными кусками, залить холодным молоком и дать постоять 30 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить в разогретом масле, добавить печень и жарить около 10 минут. Сметану смешать с горчицей и мукой, залить печень, посолить, посыпать пряностями (по желанию), добавить раздавленный чеснок, мелко нарезанную петрушку и немного потушить.

[Елена Ядманская -]

Ингредиенты:<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">печень свиная
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">400 г
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">молоко
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">100 мл
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">масло растительное
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">по вкусу
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">лук
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">2 шт
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">сметана
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">200 мл
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">горчица европейская
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">1 ч. ложка
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">мука
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">1 ст. ложка
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">соль
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">по вкусу
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">приправа из смеси пряностей и овощей
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">по вкусу
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">чеснок
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">1 долька
<p class="" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">зелень петрушки
<p style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0.3em; margin-left: 0px; color: rgb(70, 70, 70); ">2 веточка

[Елена Синавь]

Здравствуйте, Елена! в детстве были очень вкусные пончики, я сейчас сама пеку вкусно- домашним нравится. Мягкие в орту тают, но я помню другой вкус пончиков. Может Вы знаете старый рецепт. Заранее спасибо. И за Ваш форум спасибо.

[Milana Оlik]

Подскажите как можно сделать квас дома из хлеба или ещё из чая/чайный гриб/очень хочется.Заранее всем спасибо большое.

[Елена Ядманская]

ответила другу Milana Aleks
Для приготовления домашнего хлебного кваса необходимо : на 5 литров прокипяченной, остывшей до 38 градусов воды взять 100 граммов свежих дрожжей, стакан сахара и 1 ржаную буханку хлеба, (хлеб нарезать и высушить в духовке, можно немного передержать, дать ему чуть- чуть подгореть) Всё это ставим в тёмное тёплое место на 16-24 час. Потом процедить и пить охлажденным, использовать для приготовления окрошки. Закваску можно использовать повторно, добавив уже поменьше дрожжей

[Елена Ядманская]

ответила другу Елена Зиновьева
опара:
6 гр сухих дрожжей
1 стакан муки
200 гр теплого молока
1 ст.л. сахара

[Елена Ядманская]

поставить в теплое место. как подойдет, добавить остальные ингредиенты:
3 желтка
2 ст.л. мягкого сливочного масла
4 ст.л. сахара
2 ст.л. коньяка
ванильный сахар
2 1/4 ст.муки

[Елена Ядманская]

Замесить тесто и снова поставить в теплое место (я ставлю в духовку на 40 градусов). Когда тесто подойдет, раскатать его толщиной около 7 мм, вырезать стаканам кружки, в них дырки *сделать горлышком пластиковой бутылки и оставить на расстойку минут на 20. (прикрыть полотенцем только, чтоб не сохли)
Затем обжарить в растительном масле.
И посыпать пудрой. Ну очень вкусно!

[Елена Ядманская -]

ответила другу Наталья Борокова(Ситникова)
Из куриной печени можно готовить бесконечное количество самых разнообразных наивкуснейших и несложных в приготовлении блюд. Самое главное, что нужно запомнить, так это то, что она не переносит длительной тепловой обработки, поэтому все составляющие практически вначале доводятся до готовности, и только потом добавляется печень(не считая молока, или соуса, конечно)

[Елена Ядманская]

Печень также нужно подготовить, предварительно очистив её от плёнок и жира. А теперь варианты:

[Елена Ядманская]

С грибами:2 небольших луковицы, обжаренных кубиком на слив. масле, 1 болг. перец, нарез. полосками, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного, 1 банка ошпаренных(чтобы отбить запах консерванта) шампиньонов, нарезанных на полоски, 600 гр. печени

[Елена Ядманска]

Блюдо из куриной печени с горошком и рисом:Ингредиенты: печень курицы пол килограмма, один стакан риса, сто грамм томатной пасты, банка зеленого консервированного горошка, по одной головке лука и чеснока, соль и специи по вкусу, сто грамм растительного масла.

Это блюдо очень удобное, оно не затратное и в приготовлении быстрое. Печень курицы хорошенько вымываем и нарезаем на средние кусочки, в кастрюлю выливаем подсолнечное масло, хорошенько нагреваем и добавляем нарезанную куриную печень и жарим около пяти минут постоянно помешивая. Лук режем кольцами или полу кольцами и добавляем к печени и жарим еще четыре минуты на небольшом огне. После чего вливаем томатную пасту и жарим еще три минуты на среднем огне и помешиваем что бы не подгорело. К этому всему потто добавляем стакан риса и банку горошка, добавляем соль и специи по вкусу и помешиваем. Затем все наше блюдо заливаем двумя стаканами воды и на среднем огне доводим до кипения и потом накрываем крышкой и тушим ровненько десять минут. Потом снимаем с огня и оставляем в таком виде еще минут пять и только после это перемешиваем и падаем на стол.

[Елена Ядманска]

Торт из куриной печени
Для приготовления понадобится: пол килограмма куриной печени, четыре головки лука репчатого, три свежие морковки, одно яйцо, тонкие блины, пачка майонеза, триста грамм твердого сыра, соль и специи.

Печень курицы нарезаем небольшими кусочками, и обжариваем с измельченными луком и морковью, солим и добавляем специи и измельчаем любым путем до состояния паштета. В полученный куриный паштет добавляем одно яйцо и тщательно все перемешиваем. Готовим тонкие блины, как угодно ведь у каждого свой рецепт. Начинаем собирать торт: Первый блин промазываем паштетом и накрываем вторым блином, а на второй блин ложи небольшое количество паштета куриного и посыпаем тертым твердым сыром и повторяем эти все слои, пока не закончатся ваши все блинчики. Самый верх нашего торта поливаем майонезом и посыпаем сыром и ставим наш тортик на противень застеленный либо пергаментом либо фольгой. Запекаем до золотистой корочки и подаем к столу.

[Елена Ядманская]

А самый простой, но не менее вкусный - Лук пассерованный,морковь, натёртая на крупной тёрке и обжаренная, печень,Обжарить всё, добавить сметаны, соли, перчика и прогреть 5-7 минут. Кушайте на здоровье! приятного аппетита!

[Елена Ядманская]

Хранить яйца следует при температуре 1-5 градусов С., причем только те, у которых чистая скорлупа.

[Елена Ядманская]

Не следует держать из вместе с остропахнущими продуктами, т.к. яйца легко впитывают запах .

[Елена Ядманская -]

При отсутствии холодильника яйца можно хранить следующим способом: обтереть их тряпочкой, смоченной каким-либо жиром,и уложить в высушенный в духовке песок, прокалённую соль, причём так, чтобы они не касались одно другого.

[Елена Ядманская -]

Яйца при варке не потрескаются, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.

[Елена Ядманская]

Яйца с треснутой скорлупой не вытекут, если варить их в очень солёной воде, или смазать трещину уксусом либо лимонным соком

[Елена Ядманская]

Нельзя взбивать белки в алюминиевой посуде - алюминий придаёт белкам серый цвет.

[Елена Ядманская]

Если белки плохо взбиваются, влейте несколько капель лимонной кислоты,или всыпьте мелкой соли

[Елена Ядманская]

Желтки, оставшиеся неиспользованными хранятся долго, если опустить их в банку с холодной водой.

[ирина дагачё]

А кто нибудь знает как правильно сварить варенье из лепестков роз ? Буду благодарна за рецепт .

[Елена Ядманска]

<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: rgb(73, 73, 73); font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; ">лепестки роз - 500гсахар - 1.5 кглимон - 1/2 шт.вода - 1 стакан. *С красных или розовых роз снять лепестки (удалив белые частицы), мелко их нарезать, смешать с 500г сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив лимонный сок, сварить сироп. В горячий сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа.

[Елена Ядманска]

Салат овощной «Наполеон»
Капусту белокочанную шинкуют мелкой соломкой, солят, слегка отжимают. Сырые морковь, свеклу, лук и отварной картофель измельчают на крупной терке отдельно друг от друга, солят. Укладывают на блюдо слоями. Каждый слой овощей смазывается майонезом в следующей последовательности: картофель – майонез – лук репчатый – майонез – капуста – майонез –морковь – майонез – свекла – майонез. Сверху посыпают мелко рубленными яйцами или украшают зернами граната, веточками зелени.
На 2 кг «Наполеона»: 500 г капусты, 500 г моркови, 500 г свеклы, 300 г картофеля, 200 г репчатого лука, 500 г майонеза, 2 яйца или зерна одного граната, зелень.

[Елена Ядманская]

Торт:
Снимаем с небольшого кочана капусты 12 листьев. Если они чуть порвутся - не страшно, в торте не будет заметно.
Теперь на деревянной дощечке отбиваем каждый листик обязательно деревянным молоточком или скалкой. Особенно тщательно бьем по прожилкам. Листья приобретают уплощенный вид и вполне годятся для коржей.
Кипятим 2 литра воды, вливаем в нее 3 ст.л. 9% уксуса. Опускаем листья в кипяток на 5-7 минут. Если капуста очень плотная, то на 10 минут. Вынимаем и обдаем холодной водой.
В глубокую тарелку насыпаем примерно 100граммов муки, щепотку соли и понемногу подливаем минеральную воду с газом, примерно 3/4 стакана. Ориентируйтесь по консистенции теста - должно быть как сметана.

[Елена Ядманская -]

Кляр используем любой, хоть на пиве, хоть на рассоле с добавлением яиц.
Каждый лист окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на среднем огне, чтобы капуста успела прожариться.
Готовим таким образом все 12 листьев.
Теперь начинка.
Жарим на растительном масле тертую крупно морковку.
Отдельно жарим полукольца 2 луковиц и шампиньоны.
Взбиваем майонез с чесноком, солью и укропом.
На плоскую тарелку выкладываем листья, подбирая их по размеру и прослаивая майонезом и начинками. Руками чуть сжимаем края, придавая ровную форму. Обсыпаем зеленью петрушки и укропа.
Как только торт остынет, ставим на пару часов в холодильник для пропитки.

[Раиса Кусьмин]

Спасибо за рецептик!!!!!самое то что нужно!!!!!!!сейчас лето все овощи в достатке!!!!!

[Елена Хаса]

Елена, подскажите пожалуйста как приготовить начинку для пирога из свежей капусты.

[Елена Ядманская -]

Очищенную и мелко порубленную капусту залить молоком и тушить до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, затем смешать с тушеной капустой и нашинкованными сваренными вкрутую яйцами, смешать.

[Позднеева]

Леночка. она любит все, но хочется чем-то удивить. Хочется сделать вкусненький и *оригинальный салатик, горячее и тортик.Посоветуйте пожалуйста, что-нибудь интересное!!!

[Елена Ядманская]

Салат «Блаженство».
1 банка консервированной кукурузы,
2 плавленых сырка натереть на терке (предварительно заморозив),
3 яйца порезать кубиками,
2-3 свежих огурца порезать кубиками,
1 банка консервированных ананасов.
Все смешать и заправить майонезом.

[Елена Ядманска]

Паштет из куриной печенки:Печень – 1кг
Лук – 0,5кг
Морковь – 0,5кг
Масло сливочное – 100-150гр
Соль, перец по вкусу
Морковь натереть на крупную терку, лук нарезать соломкой и обжарить до готовности на растительном масле. Печень нарезать кусочками и тоже обжарить на растительном масле. Пока печень не остыла пропустить это все через мясорубку, лучше два раза, чтобы паштет был нежнее, и добавить соль перец и сливочное мало. Сливочное масло придаст печени более нежный вкус и сделает паштет мягче. Рецепт такого паштета хорош тем, что его можно просто мазать на хлеб, а можно подать в печеных корзиночках, корзиночках вырезанных из помидоров. А так же можно выложить на тарелочку в форме ежика и майонезом или растаявшим маслом в пакете через маленькую дырочку нарисовать мордочку и колючки, украсить все зеленью, как будто ежик в траве. Можно сделать рулет из паштета, на полиэтиленовый пакет выложить паштет слоем 2 – 3 см, сливочное масло нарезать брусочками толщиной 1,5 см. выложить масло на паштет в длину и свернуть колбаской, так, чтобы при нарезании паштета масло оказалось в центре. Положить в морозилку, чтобы рулет застыл до такой стадии, чтобы его можно было нарезать кусочками 1 - 2 см. и второй вариант рулета, на паштет, разложенный на полиэт. пленке намазать сильно мягкое сливочное масло слоем 0,5см и свернуть рулетом. В разрезе выглядит очень оригинально. Таким образом каждый раз, к приходу гостей, ты сможешь подавать один и тот же паштет, но он постоянно будет выглядеть новым блюдом.

[Елена Ядманская]

Перец по-гречески: 8 сладких перцев,300грамм куриного филе, 2 помидора, 200 грамм риса, 100грамм черных оливок, 1 луковица, 100 грамм сыра, 3 зубчика чеснока, растительное масло, перец, соль. Рис отварить до готовности, куриное филе мелко нарезать, обжарить вместе с луком, посолить, поперчить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Оливки порезать кубиком. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам и очистить от семян.Бланшировать его *2-3 минуты. Мясо смешать с варёным рисом, оливками, помидорами и чесноком.Полученной смесью заполнить половинки перца, посыпать тёртым сыром и выложить на смазанный маслом противень. Запекать при т-ре 180 градусов 20-25 минут (можно посыпать сыром в середине запекания, чтобы он не подгорел)

[Елена Ядманская]

Ну если нет проблем с продуктами, тогда нужно подключить фантазию...Привычные блюда уже приелись, поэтому говорят, что в гостях всегда всё вкуснее! Да не вкуснее, а просто приготовлено другими руками, добавлены другие специи, запанировано и обжарено не так, как у вас: в итоге то же, да не то!. Мясной фарш прокрутите на мясорубке с добавлением репчатого лука, булки, размоченной в молоке. Добавьте соль, перец белый, или паприку сладкую (можно и то и другое). На 1 кг фарша добавьте 0,5 стакана воды. всё хорошо перемешайте, отбейте фарш на доске и дайте ему настояться в холодильнике примерно 40 минут. За это время готовим начинку . Выбирайте: 1-грибы, обжаренные с луком. 2- омлет и нарезанная зелень укропа плюс немного чесночка. *3-чернослив без косточек предварительно размоченный 0, 5 часа и мелко нарезанный плюс мелко нарезанный чеснок и измельченный грецкий орех. 4- картофельное пюре( без молока, только с маслом плюс желток сырого яйца ) *Фарф поделить на небольшие шарики, примерно 100г, на мокром полотенце разложить и сделать лепёшки, на них - начинку. Поднять край полотенца и свернуть рулетики. Запанировать во взбитом яйце, потом в сухарях. Обжаривать *на сковороде со всех сторон, до готовности довести в духовке при т-ре 180 градусов примерно 10 минут. Приятного аппетита!

[Елена Ядманская -]

Вот ещё несколько моих любимых закусок и блюд:Попробуем совместить, чтобы было недорого, красиво и вкусно. 1. -Салат-коктейль :150г куриной отварной грудки( руками измельчить на волокна)Огурцы свеж. порезать тонкой соломкой, яйцо(белок)соломкой, чернослив без косточек, предварительно размоченный(0, 5 часа) соломкой, грецкие орехи измельченные, всё аккуратно перемешать, уложить в фужер, сбоку - майонез, посыпать измельченным желтком, украсить зеленью. Подавать охлаждённым, не перемешивая с майонезом!.

[Елена Ядманская -]

2- Заливное из говядины (можно из языка, рыбы и т.д.) В кастрюлю с подсолёной кипящей водой,1-й луковицей и 1-й морковкой,опустить кусок говядины и на медленном огне отварить *её до готовности.Остудить, нарезать мелкими ломтиками, или кубиками(сейчас поймёте - почему) Яйцо сырое аккуратно разбить с одной стороны и вылить его содержимое. в скорлупу яйца накладываем нарезанную говядину, зел. горошек, отварную морковь(с ней варили мясо), соленый мелко нарезанный огурец. Всего по чуть-чуть. Желатин, предварительно размоченный в холодной воде соединяем с процеженным бульоном и подогреваем, помешивая. Получившимся бульончиком заливаем всё то, что внутри яйца и даём остыть до полного затвердения желе в холодильнике. ЯПотом на 1 секунду опускаем яйцо в горячую воду и чистим, как обычно! Получается заливное в форме яйца. Очень красиво! Сложно? Тогда сделайте то же самое в маленьких фольговых формочках для выпечки!

[Елена Ядманска]

На горячее очень легко приготовить куриную грудку с сыром:: Куриную грудку разрезать пополам(делаем 2 порции) раскрываем каждую половину, подрезая не до конца, чтобы получился пласт. Немного отбиваем его, накрыв полотенцем. С одной стороны на грудку укладываем тёртый сыр и закрываем её конвертиком. Панируем во взбитом яйце, в сухарях, снова в яйце и сухарях( называется: *двойная панировка) Обжариваем на сковороде с небольшим кол-вом растительного масла со всех сторон, переставляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. На гарнир лучше всего подать картофель, жаренный основным способом, на сковороде. Украсить зеленью, свежими овощами.

[Елена Ядманская]

Даю Вам то, что не очень сложно и одновременно - вкусно. Думаю, что Вы найдёте для себя что-нибудь интересное. Если да, напишите, пожалуйста, а если нет, то тоже напишите - будем думать дальше, авось что-нибудь да и придёт на ум. Всего Вам доброго! Удачи! С уважением - Елена.

[Позднеева]

Леночка, спасибо!! Сделаю *заливное, паштет из печени - ежиками. *рулетики из фарша и куриную грудку. А что придумать сладкое?

[Елена Ядманская -]

ответила другу Татьяна Антоненко (Позднеева)
Самые вкусные воспоминания у меня, например, связаны с детством, поэтому всё, что я пеку-выпекаю всегда наполнено радостью воспоминаний, а это, согласитесь, уже немало! Очень люблю несложную выпечку, т.к. для сложных тортов нужно много времени, а его-то, как правило, и не хватает. Поэтому мои близкие, хоть и избалованы немного в плане пищи, к пирожным и тортам моего детства относятся с любовью и уважением, так что на один присест хватает.

[Елена Ядманская]

Делаю пирожное Картошка: дёшево, быстро, а самое главное - очень вкусно. Предлагаю вспомнить:

[Елена Ядманская]

Суть простая - сухари и сливочное масло. Пропорции примерно такие:
<p class="ingr" style="padding-top: 0px; padding-right: 6px; padding-bottom: 0px; padding-left: 10px; border-left-width: 4px; border-left-style: solid; border-left-color: rgb(231, 215, 207); ">1/2 кг сухариков, 150-200 гр. сливочного масла, 1 стол.ложка какао (а я обычно не кладу какао), 1 стол.ложка коньяка, 2 стол.ложки тертых орехов, чуть-чуть корицы.
Сахарная пудра - по вкусу, иногда бывает, что сухарики недостаточно сладкие и сахара надо добавить, но если сухари сладкие - сахар будет лишним. Сухари можно брать любые: ванильные готовые сухари, бисквитные или песочные. Вкуснее, по-моему, из бисквитных. Для этого можно даже специально бисквит испечь. Но из любых сухариков можно готовить. Даже из обычного белого хлеба, если добавить к нему сухого молока и корицы. Затем сухарики пропустить через мясорубку, и к крошке добавить: исключительно по Вашему вкусу - какао, тертые орехи (если миндаль - будет очень вкусно, если грецкие - немного необычно, если арахис, то обязательно жареный), и ОБЯЗАТЕЛЬНО коньяк. Именно коньяк придает неповторимый аромат пирожному. Коньяк надо брать хороший. И уж если пироженых очень хочется, а коньяка нет, то можно заменить коньяк на двойное количество водки и каплю какой-нибудь ромовой или миндальной эссенции. Затем соединить крошку со взбитым сливочным маслом, хорошо перемешать и охладить, но не замораживать. Перед подачей на стол посыпать смесью сахарной пудры с какао и, возможно, украсить глазурью и кремом (как в магазине).

[Елена Ядманская]

Бисквитный рулет:5 стол. ложек муки, 5 стол. ложек сахара, 5 стол. ложек сухого молока, 1 порошок разрыхлителя, 3 яйца. Всё перемешать и переложить на противень,покрытый бумагой, которую предварительно смазали растительным маслом. тесто должно как бы растекаться и быть толщиной примерно 5-7 мм. Выпекать при т-ре 180-200 градусов 5-7 минут. Потом, пока не остыло, быстро смазать джемом, конфитюром или густым вареньем и свернуть рулетом. После того, как остынет, посыпать сах. пудрой и подавать к чаю, или кофе.

[Елена Ядманская -]

Можно дать бисквиту остыть(а именно его мы и сделали), нарезать на полоски, предварительно пропитав сах. сиропом промазать кремом и подавать, но уже как торт. Фантазии нет предела! Пробуйте, и у Вас всё получится! А о результатах мне, конечно же, хотелось бы узнать, так что не прощаюсь! До встречи и удачи Вам - Елена.

[Позднеева]

Леночка, такой рулет я пеку своим любимым =мужу и доченьке. Он очень вкусный и легко выпекается. А вот сделать тортом можно попробовать. Вы мне напишите еще рецепт салата. на без кукурузы, горошка. моркови и свеклы - для моей доченьки, она эти продукты не ест. Представляете как мне трудно ей готовить, она ужасная привереда!!! Но страшная сладкоежка!!!

[Елена Ядманская]

Наверное, Вам , действительно, непросто, но есть множество салатов и закусок, где эти продукты не используются, а блюдо - прекрасно. Даю Вам составляющие некоторых из них:

[Елена Ядманская -]

Салат из домашней птицы:300г. мякоти *варёной птицы, 2 яблока,3 варёных яйца,майонез, зелень

[Елена Ядманска]

Английский салат:50г отварного цыплёнка, 300г корня сельдерея, 130г. шампиньонов, 1 солёный огурец, майонез, смешанный с небольшим кол-вом горчицы.

[Елена Ядманска]

Салат из креветок с яблоками:1 банка мяса криля, или очищенные отварные креветки, 1 большое кислое яблоко, сок 1/4 лимона, майонез

[Елена Ядманская -]

мясо креветки нарезать мелко, яблоки натереть на мелкой , соединить с креветками, добавить сок лимона, майонез и перемешать тёрке

[Елена Ядманска]

Салат Русский остров:1 банка мяса криля, или отварные креветки, 1 стакан отварного рассыпчатиго триса,3-4 отварных, порубленных яйца, 50г натёртого на мелкой тёрке сыра, майонез,Зеленый лук (для украшения)

[Елена Ядманска]

Овощной салат с солёными грибами:100 г свежей капусты мелко нашинковать и слегка перетереть с солью, 2 варёные картофелины нарезать, 1 луковицу,- наренать, плюс долька чеснока, мнлео нарезанная Смешать всё с 3-я столовыми ложками мелко порезанных грибов, заправить раст. маслом,лимонным соком. выложить горкой, украсить брусникой, или клюквой

[Елена Ядманская]

Салат из свежей капусты со сметаной:"200 г. белокочанной капусты нашинковать мелко и слегка перетереть с солью, 2 кислых яблока нарезать соломкой, или натереть на крупной тёрке, , перемешать скапустой, добавить 1 ч.л. сахара, соль, заправить сметаной

[Елена Ядманская]

Салат из свежей капусты со сладким перцем:200г белокочанной капусты, 200 г сладкого перца, по 2-3 огурца и помидора, 100г ветчины,лук репчатый, 75г отварного риса, соль, майонез, *горчица... Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, свежий огурец - кубиками, помидоры - кружочками. Всё смешать с отаварным рисом и мелко нарезанной ветчиной. Посолить, доюавить горчицу. Посыпать мелко нарезанным луком, зеленью и приправить майонезом.

[Елена Ядманская]

Македонский салат:5-6 варёныз картофелин нарезать соломкой,2 варёных яйца - кружочками,3-4 сладких перца(без семян) - полосками, 200 г сыра соломкой. Всё сложить в салатник,перемешать, посыпать зеленью петрушки, полить уксусно-масляной заправкой( 5 ст. ложек раст. масла, 1 стол л уксуса, 0, 5 ч.л. сахара, соль, перец) Поставить на 2 часа в холодильник.

[Елена Ядманская]

Салат из яблок с сыром:3-4 яблока натереть на крупной тёрке, добавить сахар, 100г измельченных орехов,0,5 ст сметаны, тёртого сыра и немного распаренного изюма Перемешать

[Надежда Хакэв]

здравствуйте:)посоветуйте как сварить правильный борщ(какое лучше мясо,что лучше побольше положить) либо как приготовить курицу табака.очень нужно.заранее благодарна:)

[Елена Ядманская]

Для приготовления мясного бульона лучше использовать лопатку или грудинку. эти сорта говядины очень вкусны *и ароматны. Мясо закладывается в холодную воду, быстро доводится до кипения, потом необходимо понизить огонь до минимума и варить мясо ещё 1,-2 часа при самом минимальном кипении.Морковь нарезается соломкой, репчатый лук - полукольцами и обжариваются в сковороде. Свеклу также нарезать соломкой, посолить,сбрызнуть уксусом,добавить собранный с мясного бульона жир, томат-пюре, сахар и тушить до готовности.

[Елена Ядманская]

В *бульон положить нарезанный дольками картофель,довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту и варить 10-15 минут.затем добавить тушенные и пассерованные овощи, специи(лавр.лист, перец, соль) и варить до готовности. После приготовления дать борщу настояться некоторое время и подавать, положив в тарелку ложечку сметаны, зелень, мелко порезанный чеснок.

[Елена Ядманская -]

На среднюю кастрюлю примерно: 300г свеклы, 400г свежей капусты, 500 г картофеля, 100г моркови, 70г репчатого лука, 100г томат-пюре(можно заменить на 400г свежих помидоров).

[Елена Ядманска]

А теперь поговорим о таком замечательном блюде, как Цыплёнок-табака!<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(97, 85, 57); font-family: Arial; font-size: 14px; line-height: 20px; ">Купить маленького бойлерного цыплёнка. Весом от 400 гр, до 1 кг. Цыплёнка разрезать вдоль грудки и распластать. Прикрыть тушку пищевой плёнкой и немного отбить, чтобы цыплёнок стал наиболее плоский. Посолить, поперчить. Чеснок раздавить и натереть им тушку. В идеале, оставить курёнка промариноваться на час, полтора. Но если времени нет, то можно переходить к жарке.

[Елена Ядманска]

Жарить цыплёнка нужно на сковороде с толстым дном на растопленном сливочном масле 15-20 минут с каждой стороны на небольшом огне под прессом. Если нет такового, используйте подручные средства (в большую кастрюлю с толстым дном можно положить пакеты с крупами и поставить сверху).

[Елена Ядманская]

При подаче отдельно - чеснок толчёный, разбавленный тёплой водой для того, чтобы подливать во время еды на цыплёнка, лимон тонко нарезанный, опущенный в хол. воду для омовения пальцев, зелень кинзы или петрушки - для получения полного удовлетворения от этого замечательного блюда! Готовьте и кушайте! Приятного аппетита!

[Надежда Хакэв]

пасибо:)борщ попробовала так сделать,очень понравился;)
На выходных попробую цеплёнка:)спасибо за рецепты

[Буду дагата]

ответила другу Света Сахарова
добавляют в борщ-кабачки ;фасоль ;баклажаны ; чернослив ;со свекольной ботвой; с грибами

[Елена Ядманская -]

Если в рецепте для выпечки указано количество сухого молока,а у Вас нет его в наличии, его можно заменить свежим. 130г сухого молока плюс 830г воды - это литр обычного. Но не понимаю другого, у Вас в Германии в отделах, где продаётся кофе всегда есть и сухое молоко, как добавка. Посмотрите внимательно! С уважением - Елена

[Полякова]

Елена может поможете? Нужно узнать как приготовить Разрыхлитель теста в домашних условиях(что туда входит?)

[У меня будет всё]

помогите пожалуйста с рецептом теста для пирожков жареных на сковороде ( в духовке делаю замечательные пирожки , а на сковороде не умею ) . только пожалуйста тесто без сметан , кефиров и др. молочных продуктов ... т.к. хочу сделать пирожки с мясом , а у нас не принято есть молочное с мясным . заранее спасибо

[Буду дагата]

делаете дрожжевое тесто,только не сдобное,разделываете лепите пирожки и жарите в масле(тесто сделайте на воде)

[Лиманова]

на 700 гр воды: палочка дрожжей ,1 яйцо ,соль ,сахар,1 ст. ложка раст. масла. Взбить в 1,5 пласт. бутылке 20 минут, * затем *на 2 часа в холодильник прикрыв поолтенцем.ПЕКИТЕ.Вернее жарьте на сковороде.

[Лиманова]

можно импровизировать используя эту технологию.Добавляйте любые ингридиенты.Тесто получается чудесным.Сдобное печь в духовке.

[Бароха]

Лена вы большая умница! салатики прелесть!хочу попробовать ябл. с сыром! спасибо!!!

[У меня будет всё]

только вопросик к Тамаре , а палочка дрожжей - это сколько ? у нас продают дрожжи квадратиками по 50 гр. или сухие ( их предпочитаю ) по 10-11 гр.

[Полякова]

Тамара сколько муки и когда добавлять? Первый раз слышу что тесто в бутылку. Поэтому возникли вопросы,тесто должно быть мягким?

[Лиманова]

да палочка это 50 гр. или сухих 1 ст. ложка (без горки).А муки сколько возмет, естественно чтобы было мягким.Очень хорошее получается с добавление сметаны (,вместо сл. масла и маргарина)-воздушное.

[Лиманова]

Да *я не понятно написала,в бутылке взбивается без муки,выльете все это в миску а затем добавляете муку и потом в холодильник.

[У меня будет всё]

:-D (Y) спасибо
на счет болтушки я так и поняла , но спасибо за уточнение (F)
завтра же попробую ;-)

[Полякова]

Девочки как же на счет Разрыхлителя теста можно его самой сделать? Кто нибудь ответит?

[Раиса Кусьми]

ответила другу Людмила Полякова (Хурщудян)
Составляющие
Сода пищевая - 4,8 г
Лимонная кислота - 3,0г
Мука - 12,2г

[Раиса Кусьми]

Приготовление
Насыпаем в чистую и абсолютно сухую банку 12 чайных ложек муки.( У меня мерная ложечка от хлебопечки). Мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя . Производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта. Еще раз подчеркну, что банка должна быть сухой, иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно, так и не попав в тесто.Отмериваем 5 чайных ложек соды.Добавляем 3 чайных ложки лимонной кислоты.
Закрываем банку и трясем ее для того чтобы компоненты хорошо перемешались. Для удобства смешивания я выбрала банку побольше. Теперь пересыпаем наш разрыхлитель в посуду, подходящего размера с хорошо притертой крышкой

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(37, 31, 15); font-family: sans-serif; font-size: 13px; ">Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.
Готовое безе надо хранить в сухом месте.

[Елена Ядманская]

Белки взбить в пену.Сахар добавлять постепенно по 1-2 столовых ложки.. Взбивать миксером на средней скорости, пока масса не станет пустой и плотной. Противень застелить бумагой, ложкой или кондитерским шприцем выложить безе и поставить в духовку. Сушить при температуре 100 градусов 1,5-2 часа

[Елена Ядманская]

Для начала попробуйте сделать небольшое количество: на 3 яйца 0, 5 ст. сахара. Можно добавить немного ванильного сахара, тогда меренги(а именно они-то у нас и получатся) будут вкуснее. Приятного аппетита!

[Елена Ядманская -]

ответила другу Олеся Кривонос (Стурлис)
Творожные пончики.Для приготовления творожных пончиков возьмите полкило творога, два курных яйца среднего размера яйца, один стакан сахара, примерно полтора-два стакана муки высшего сорта, половину чайной ложки гашеной соды, столько же соли, изюм или курага, растительное масло для обжарки.

Тщательно перемешайте все составляющие, кроме изюма. Разогрейте во фритюрнице не пахнущее растительное масло. Насыпьте в тарелку муку, чайной ложкой выкладывайте творожную массу в муку, кладите в серединку несколько изюминок или мелко нарезанную курагу и скатайте шарики. Размер каждого не должен быть больше грецкого ореха, так как они увеличатся. К тому же иначе серединка не пропечется.

Самое сложное в приготовлении пончиков – это верно подобрать температуру, ведь если она ниже нужного, то пончики пропитаются слишком большим количеством масла, а если выше нужного, то снаружи пончик зажарится быстрее, чем в середине.

Теперь опускайте шарики в разогретое масло. Количества масла будет достаточно, если пончики будут свободно плавать на его поверхности, не доставая до дна. Пончиков кладите пару штук, чтобы они не прикасались друг к другу, тогда пончик сам перевернется на обратную сырую сторону, когда будет готов.

[Елена Ядманская]

Пончики кольцомМногие задумываются, как же придать форму кольца пончикам? На самом деле тут нет ничего сложного. Я расскажу вам рецепт обычных пончиков в форме кольца.

Для этого возьмите полтора стакана муки, две большие ложки сахара, одну ложку сливочного масла, одно куриное яйцо, полстакана молока, половину чайной ложки пищевой соды, примерно сто граммов жира или растительного масла для жарки.

Готовим пончики следующим образом. Размешиваем муку с содой и корицей, просеиваем (тогда это придаст тесту большую воздушность). Отдельно растираем тщательнейшим образом масло, яйца и сахар, разводим это молоком и постепенно вводим муку, все время мешая. Замешиваем тесто. Приготовленное тесто раскатываем в блин толщиной в полсантиметра. Берем стакан и вырезаем одинаковые кружки. Далее берем выемку меньшего размера (например, рюмку) и вырезаем из кружков сердцевину, таким образом вы и получите знаменитую кольцеобразную форму. Пончики кладете в хорошенько разогретый жир, а после того, как они приготовятся, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом.

[Елена Ядманская -]

Пончики без дрожжей: Чтобы приготовить бездрожжевые пончики, подготовьте четыре яйца, четыре столовых ложки жира для жарки или растительного масла, четыре столовых ложки апельсинового сока, тертую цедру одного апельсина, пятьдесят граммов сахарного песка, триста семьдесят пять граммов муки, один пакетик разрыхлителя, растительное масло.
К этому рецепту пончиков прекрасно подойдет медовый сироп, для приготовления которого понадобятся четыреста граммов сахара, сок одного лимона, столовая ложка меда и триста семьдесят пять граммов воды.

Взбиваем до образования гладкой массы яйца, апельсиновый сок, масло, цедру и сахар. Перемешаем муку с разрыхлителем и просеем через сито, по одной ложке добавляем в яичную массу. Должно получиться довольно мягкое и одновременно эластичное тесто.

Накрываем наше тесто и даем ему постоять около получаса.

Тем временем приготовим сироп. Проварим в воде лимонный сок с сахаром, пока сахар не растворится. Теперь кипятим минут пять на среднем огне. Добавляем в смесь мед и на маленьком огне поварим еще около пяти минут. После этого оставим остывать сироп в теплом месте.

Разогреваем растительное масло до ста восьмидесяти градусов. Формируем из теста небольшие шарики (сплющенной формы), в середине каждого можете сделать ложкой дырку. В разогретом масле обжариваете пончики по две-три минуты с каждой стороны. При помощи бумажной салфетки или промокательной бумаги удаляем лишний жир и откладываем пончики в теплое место. Потом непосредственно перед подачей на стол накалываем каждый пончик на зубочистку, обмакиваем в сироп и можно подавать на стол.

[Елена Ядманская]

Пончики с начинкой:Чтобы приготовить пончики с куриной начинкой, вам понадобятся сорок пять граммов дрожжей, полстакана воды, три яйца, четверть чашки растительного масла, три четверти чашки сахара, чайная ложка соли, пять стаканов муки. Для начинки возьмите четыре куриных грудки, одну луковицу и две большие ложки воды.
Приступаем к приготовлению. Разведем дрожжи в теплой воде. Все остальные ингредиенты соединяем в том же порядке, в котором они указаны, тщательно все перемешаем.

Замешаем тесто и дадим ему подняться (тесто должно увеличиться вдвое). Теперь готовим начинку. Пропустим мясо через мясорубку с добавленным в него луком. Добавим соль и перец, тщательно перемешаем, постепенно добавляя воду.

После того, как тесто подошло, разделим его на маленькие кусочки. Каждый кусочек раскатайте и наполните каждый из них начинкой. Залепите края и отложите в сторонку, пускай они еще слегка поднимутся. Затем опускайте пирожки во фритюр и обжаривайте с обеих сторон на среднем огне, пока не подрумянятся. Такое блюдо вы смело можете подавать к столу как холодным, так и теплым.

А можно приготовить и пончики с фруктовым наполнителем. Для этого возьмите стакан молока, четыреста граммов муки, двадцать пять граммов дрожжей, сорок пять граммов сливочного масла, одно-два яйца, сорок пять граммов сахара, сто граммов варенья, немного соли, жир и сахарная пудра.

Приготовьте опарное или безопарное дрожжевое тесто, раскатайте его в сантиметровый слой и вырежьте стаканом или другой выемкой кружки. В центр каждого положите немного густого фруктового варенья. Край каждого кружка смажьте взбитым яйцом поверх кружка с вареньем положите другой кружок и хорошенько защипите края. Дайте пончикам еще немного постоять и теперь можете жарить в горячем масле или жире до получения румяного цвета. По приготовлении посыпьте пончики сахарной пудрой. Вместо варенья в таких пончиках можете положить кусочки свежих фруктов, только тогда лучше использовать сладкие фрукты, например, бананы, землянику или малину.

[Марина Дыкав]

Аня!если у вас есть огород,впустите туда козлов,если нет,то купите козлов,и посадите огород!

[У меня будет всё]

проблема в том что я уже давно в этой группе и ничего полезного и кулинарного в ней не нахожу.только одни восклицания и спасибо за ни за что.просто неинтересно тут.

[У меня будет всё]

класс ,тут ещё и удаляют сообщения.я просила дать безполезный совет а не стирать меня.

[Марина Дыкав]

Аня!мне дали хороший совет как правильно сварить плов. Напишите что конкретно вас интересует,вам дадут ответ. :)

[Елена Ядманская]

Плов готовлю так...Рис ( люблю длиннозернистый,не путать с мелким длинным китайским рисом!) промыть . Все овощи НЕ ТЕРЕТЬ ,а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем,затем лук до прозрачности,морковь,только теперь можно немного посолить. Заливаем водой,готовим зирвак.Есть у узбеков такое правило:чем медленнее закипает зирвак,тем плов вкуснее.Специи: зира (обязательно), барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец....Когда зирвак готов,добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока.Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов.

[Елена Ядманска]

ответила другу Аня ?????? Мелихова(Ботвинник)
Бесполезные кулинарные советы.: Если варить картошку в мундире, то чистить придется только ту, которую вы будете кушать сами. Хотите, чтобы муж во время готовки шутил, смеялся и крутился где-то рядом? Пригласите симпатичную подругу в мини юбке помочь вам по кухне. Если палочки для еды просверлить внутри, то с их помощью можно будет, не только есть, но и пить.

[Елена Ядманска]

Если Вы хотите приготовить дрожжевое тесто, а дрожжей у Вас нет, то ничего у Вас не получится

[Елена Ядманская -]

Помните, что скромная бутылка водки не только украсит стол, но и скроет Ваши кулинарные промахи!

[Полякова]

Не думаю,что совет про мужа на кухне с молоденькой девушкой в мини юбке бесполезный. Очень даже полезный-пустьпосмотрит,пошутит(не жалко)-зато всю работу сделает за нас.

[У меня будет всё]

спасибо за советы,вот и стало веселее в жизни а людмиле отвечаю что это всё жизнь ....

[Полякова]

Согласна с тобой Аннушка это жизнь и хорошо что мы умеем делать её веселой. А на счет мужа-он у меня повар,раньше сам почти всё готовил а сейчас не хочет, только бурчит когда я готовлю. так что надо чтото придумывать чтоб его опять на кухню затащить,а то я её не люблю

[Лиманова]

ответила другу Аня ?????? Мелихова(Ботвинник)
но я все-таки полезный для вас :-удалитесь из группы

[У меня будет всё]

ДЛЯ ТАМАРЫ СООБЩАЮ ЧТО ВЫ НЕ ВПРАВЕ РЕШАТЬ КТО И ЧТО ДОЛЖЕН ДЕЛАТЬ.ВРЕМЕНА СОВЕТОВ ЗАКОНЧИЛИСЬ.

[Елена Ядманская]

Ой, девоньки! Зачем же мою тему в ринг превращать?! Все вопросы, если таковые имеются, задавайте, пожалуйста, в корректной форме. А война - это не для нас. С уважением - Елена

[Елена Хасав]

Елена, полностью с вами согласна. если кого-то что-то не устраивает, пожалуйста создавайте свои группы, темы и там устраивайте свои дебаты. а сюда только за полезным советом!

[У меня будет всё]

я ни с кем спорить не собираюсь.я просто не соглашаюсь с тем что в группе скучно.даже очень.тем пустышек много .да вот ещё какой то умник открыл темы по оскорблению админа.как вы девочки миритесь с этим?

[Елена Ядманская]

Полезные советы для завтрака:<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(56, 66, 63); font-family: Arial, sans-serif; ">Так что же мы будем есть на завтрак, отказавшись от привычного бутерброда? Обратимся к продукту, который снижает содержание холестерина в крови, — это овсянка. Советуем вам ее не варить, а, насыпав в чашку, залить кипятком — через минуту завтрак готов! А если вы натрете туда яблоко — возможно, это блюдо станет вашим любимым, тем более что это основа «салата красоты». Овсянка («геркулес») не только снижает содержание холестерина в крови, она полезна для желудка и кишечника, а если вы этот завтрак будете употреблять в течение месяца, то заметите эффект, взглянув в зеркало, — кожа лица станет нежнее и моложе. Кстати, этот эффект можно усилить, если вы сделаете себе маску из овсяной кашицы, капнув в нее растительное масло.

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(56, 66, 63); font-family: Arial, sans-serif; ">Есть и другой завтрак, который омолаживает организм, выводит из него шлаки и излечивает от многих заболеваний, — это рис. Столовую ложку риса с вечера надо промыть и залить водой (чтобы покрыла крупу). Утром сварить в этой же посуде и в этой воде. Варится очень быстро ?3?5 минут. После этого завтрака вы можете есть только через 4 часа. «Курс» — 45 дней.

[Елена Ядманская]

Американские диетологи доказали, что ежедневное употребление яиц не способствует набору лишних килограммов.
Яйца содержат огромное количество микроэлементов и витаминов, которые поддерживают здоровья, высокие умственнее способности, хорошую физическую форму. Яйца - уникальный продукт питания, который усваивается организмом на 97-98%, почти не оставляя шлаков в кишечнике. В составе яиц есть витамины D и B12, селен, протеины и холин, а также широкий набор антиоксидантов и аминокислот

[Елена Ядманская]

Чашка кофе с кусочком сыра – это не завтрак! С каждым годом все большее число диетологов придерживается мнения о полноценном завтраке. Так как утренняя пища способствует эффективной умственной работе и предотвращает ожирение. Идеальный завтрак должен быть сбалансированным и не очень обильным. Для правильного завтрака подойдет каша из цельного зерна, нежирное молоко и свежие фрукты.

[Елена Ядманская]

Йогурт или молоко обеспечат организм клетчаткой, хлеб и каши - цельным зерном, фрукты – витаминами и растворимой клетчаткой. Такой завтрак не требует много времени на приготовление и содержит мало калорий и жиров. Правильный завтрак легко позволит продержаться до следующего приема пищи!

[Елена Ядманская]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(153, 0, 153); font-family: verdana, arial, helvetica; font-size: 13px; ">Фруктовый салат.
Если вы предпочитаете диетическую пищу, то фруктовый салат – идеальное решение для завтрака. Вы можете его приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Когда дело доходит до рецепта фруктового салата, возможности бесконечны!

Вы можете включить в свой салат бананы, ананас, вишню, клубнику, апельсины, виноград и другое.
Этот завтрак отлично подходит для жаркого летнего дня. Запах очень освежает, не так ли?

[Марина Дыкав]

Я утром всегда ем кашу,по простой причине-работаю в садике,а там всегда утром каша,действительно хватает до обеда! Я сейчас в отпуске,и не варю кашу,и теперь мне кажется что чего-то не хватает!

[Елена Ядманска]

1. Ни в коем случае не стоит сокращать суточное количество калорий за счет отказа от завтрака. Чувство голода, возникающее во второй половине дня, приводит к тому, что в итоге вы съедаете больше, чем съели бы вместе с полноценным завтраком.

[Елена Ядманская -]

Статистика наглядно демонстрирует, что у людей, которые не пропускают завтрак, индекс массы тела ниже, чем у тех, кто пренебрегает утренним приемом пищи.

[Елена Ядманская -]

ответила другу Марина Быкова
Собственно, я на этих страницах уже писала о пользе овсянки. Но, тем не менее, решила продолжить тему и воспеть каши с точки зрения их положительного влияния на человеческий организм.

Итак. Почему полезны каши, спросите вы? По целому ряду причин, на самом деле. Во-первых, они достаточно сытны и в виде завтрака просто идеальны. Во-вторых, они не способствуют появлению лишнего жира на нашем теле (дамы! это наш завтрак!!). В-третьих, как выяснили не так давно британские ученые из Королевского колледжа в Лондоне, утренние каши повышают концентрацию внимания (заметьте!) на целый день.
Ввиду того, что наша жизнь с течением времени все ускоряется, усложняется, наполняется новым, неизведанным, ожидающим нашей оценки и анализа, сохранять ясность ума на протяжении всего дня, согласитесь, становится все сложнее. И выходом из данной неприятной ситуации может стать именно каша к завтраку. Вот так все просто, как выяснилось.
Лучше всего на поддержание внимания и концентрации влияют каши и мюсли с добавлением отрубей.

[Елена Ядманская -]

Каши – это настоящая находка для завтрака. В виде завтрака они идеальны, потому что сытны, придают энергию за счет содержания в них углеводов, не способствуют появлению лишнего жира на теле, и даже повышают концентрацию внимания на целый день! В кашах много витаминов группы В, магния, калия, цинка, селена - *это полезные и необходимые вещества. *В овсяной и ячневой кашах содержится много клетчатки, а в гречневой – полный набор незаменимых аминокислот. Еще одно достоинство каш в том, что содержащийся в крупе белок после тепловой обработки хорошо усваивается организмом. Так что каша на завтрак – абсолютно правильный выбор.

[Елена Ядманская]

Кашу каждый выбирает на свой вкус, но, тем не менее, крупы различаются по своим свойствам.
Гречневая каша имеет высокую питательную ценность – она содержит 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, РР, минеральными веществами – фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. К тому же гречневая каша обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности ишемической болезни сердца.
В овсяной крупе почти в два раза больше ценных растительных жиров, чем в гречке, не говоря уже о витаминах и различных минеральных веществах. Овсянка – замечательное диетическое средство при желудочно-кишечных заболеваниях и сахарном диабете. При мочекаменной болезни также полезны любые блюда из овсяной крупы. Овсяные хлопья, тот же знаменитый «Геркулес», помогают при заболеваниях *сердца и *печени.
В манке много крахмала – 73% и белка – 11,3%, но почти нет клетчатки – 0,2% и жира – 0,7%. Поэтому она легко усваивается. И это самая нежирная каша, что тоже плюс.
Среди круп рис занимает первое место по содержанию высококачественного крахмала и биологической ценности белка. К тому же в нем есть богатый набор витаминов – B1, В2 ,В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота – рисовая каша хороша для профилактики малокровия.
Два вида крупы – перловая и ячневая – вырабатывают из ячменя. Семена ячменя также очень питательны, содержат белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины А, В, D, Е, минеральные вещества. Ячневую крупу готовят из дробленого, но не шлифованного ячменя, поэтому клетчатки в ней больше, чем в перловой.
Пшенную крупу получают из проса. Эта крупа также богата *аминокислотами и витаминами. Правда, из-за сравнительно высокого содержания жира пшено при длительном хранении может прогоркнуть, поэтому перед варкой его необходимо тщательно промыть горячей водой или на некоторое время замочить в холодной, чтобы отбить неприятный привкус.
Готовить каши можно по-разному: варить, печь в горшочках, обжаривать, а потом отваривать. Есть самый простой (и, кстати, очень полезный) способ приготовления, который подойдет для овсяной и гречневой крупы: залейте ее теплой водой, дайте разбухнуть и настояться, добавьте фрукты (если это овсянка), кефир или ряженку (если это гречка) – и завтракайте. Вкусно, быстро и полезно!

[У меня будет всё]

а я не могу есть кашу по утрам , я даже бутерброд ем через силу и оставляю половину - мой сонный организм еще не привык к завтракам ( я не так давно начала завтракать - очень жалею что раньше этого не делала )

[Елена Ядманская]

Способов приготовления каш огромное множество, я предложу Вам еще пару вкусных и простых рецептов.
Овсянка. ? стакана овсянки, 1 ст. воды, 1 ст. молока, 1 ст.ложка меда, 2 столовые ложки сливочного масла, свежие или мороженые ягоды, соль. Налейте в кастрюлю молоко и воду. Вскипятите, посолите, добавьте мед и всыпьте крупу. Варите 10 минут. При подаче к столу добавьте в кашу ягоды.
Пшенная с черносливом. 2 столовые ложки пшенной крупы, 160 г. воды, 0,5 ч. ложки сахара, 40 г. чернослива. Промойте пшено теплой водой. Чернослив для каши помойте, залейте водой и варите. Отвар слейте и добавьте к черносливу нужное количество воды, сахар, добавьте крупу и варите вязкую кашу. При подаче на стол на кашу положите чернослив.
Манная каша. 1/2 ст. манной крупы, 2,5 стакана воды, 50 г какао, растительное масло, сахарный песок. Воду довести до кипения, добавить смешанное с сахаром какао. Всыпать манную крупу, дать ей набухнуть (можно добавить щепотку ванилина). Готовую кашу выложить в смазанные маслом формочки или маленькие чашечки, поместить в холодильник, дать застыть. Холодную кашу выложить из формочек, подать с фруктами.
Женский журнал «Не одна»

[Елена Ядманская -]

ответила другу анна нувахов ( г.... )
Приучите себя к завтраку и увидите, насколько повысится Ваш жизненный тонус! Правда, советую! У нас в семье было заведено, что даже если проспал утром в школу(ведь и такое бывало, не правда ли?) - всё равно мама без завтрака из дому не выпускала. Поэтому и здоровье до сих пор нормальное, организм работает, как положено!

[Елена Ядманская]

Советы о вкусных завтраках есть также и на страницах мною созданной группы под названием: Полезные советы. Становитесь её участником, приглашайте в группу своих друзей! Все ответы на все, интересующие Вас вопросы, Вы получите в тот же день!

[Марина Дыка]

Точно! :) дочь всегда варит по утрам кашу своим,я раньше не варила,сейчас дочь живет отдельно,так я вообще не варю,муж не ест.

[Буду дагата]

Мне очень нравятся каши по утрам,в основном готовлю из четырех или пяти злаков.

[Софронова]

Леночка, Помогите пожалуйста мне.. У мужа в субботу День рождения.. Живём в своём доме.. Хочу делать на улице естественно. Чем удивить гостей, но чтоб не очень накладно было.. Да и ещё чтоб весело... Очень надеюсь на помощь всех. А то голова пухнет...(md)

[Елена Ядманска]

Удивить гостей - это не просто, тем более, что у каждого из них, как правило, есть свои коронные блюда, и нам с Вами предстоит нелёгкая работа. И так: правило 1-е: не нужно готовить трудоёмкие блюда, салаты, которые на солнце потеряют вид и вкус 2-е. Нужно накрыть стол так, чтобы он был красивым, полным, радовал глаз, и, как Вы заметили, не сильно влиял на состояние кошелька.Что же, впер1д!" Я Вам предложу несколько блюд и закусок, которые соответствуют всем этим требованиям...

[Елена Ядманская]

Огурцы малосольные( готовятся 10 минут): свежие огурцы порезать кружочками толщиной 0, 5 см, уложить в миску, добавить мелко нарезанный *чеснок, соль и нарезанный укроп. Закрыть крышкой и хорошо протрясти минуту - две. Дать постоять в холодильнике и подавать, уложив в салатник. На столе выглядят красиво, очень вкусные и, скажу я Вам, закусочка презамечательнейшая!

[Елена Ядманская -]

Закуска Летняя: нам потребуется: листья салата (отбить толстый черенок, чтобы получился плоский лист), на них укладываем брусок свежего огурца, дольку свежего помидора, веточку укропа, чуть присаливаем, сворачиваем конвертиком, укладываем на блюдо и подаём! очень просто и вкусно!

[Елена Ядманская -]

Блины фаршированные: Пусть вас не смущает это блюдо, поверьте, попадание 100 процентов! Напеките горку блинов ( это можно сделать и накануне). Сделайте салат из сыра с чесноком и майонезом (сыр натереть на средней тёрке, добавить выдавленный чеснок и майонез, перемешать). Этим салатом смазать половину блинов, скатать их в рулетики, чуть придавить и дать немного постоять в холодильнике для того, чтобы блины пропитались ароматами сыра и чеснок. А вторая начинка: грибы из банки обдать кипятком (чтобы отбить запах консерванта), обжарить на сковороде с луком, остудить, провернуть на мясорубке с крупной решеткой, или измельчить ножом. посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок. Блины смазать полученным фаршем, остальное, как и в предыдущем случае. Перед подачей каждый блин нарезать посередине под углом, уложить на тарелку, посыпать зеленью.

[Елена Ядманская]

Придётся гостям по вкусу и паштида. Красиво, быстро и вкусно для 1-й нам понадобится: 3 яйца, 200г сметаны, 200г майонеза, 8 стол. ложек муки с горкой, 1 порошок разрыхлителя, 1 ст. л. сахара, соль. Все ингредиенты перемешать, половину выложить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, на тесто - начинку, и потом снова тесто. Оно должно закрыть всю начинку. Я использую фольгоаые формы, думаю, что и у вас в продаже таковые имеются. Можно использовать разъёмную форму для торта.Выпекать 40 минут при т-ре 180 градусов. Начинка может быть любой: свежая капуста с варёными яйцами, мясной фарш с рисом и луком, грибы с луком, Яйца с луком и т.д. Всё зависит от вашей фантазии.

[Елена Ядманская]

Не а теперь о главном! Что подать на горячее?! Будем делать что-нибудь на огне! Мангал-то есть? Думаю, что у вас дома таковой имеется.

[Елена Ядманская]

Крылышки куриные: куриные крылышки почистить и промыть, уложить в миску, добавить сладкий молотый перец, соль, чеснок, немного мёда и дать настояться часа 2-3.Жарить 10-15 минут

[Елена Ядманская]

Куриные ножки в маринаде из цитрусовых: Куриные ножки промыть и обсушить.Проткнуть их ножом в самой толстой части. Уложить в мелкую неметаллическую посуду. Смешать соки, цедру, растительное масло и зел. лук, залить смесью курицу.Поставить в холодильник на несколько часов, переворачивая время от времени.Жарить на мангале 15 минет. *На 8 куриных ножек 85г апельсинового сока, 85г лимонного сока, 1 ч.л. тёртой цедры апельсина, 1 ч.л. тёртой цедры лимона, 1 ч.ложка раст. масла. пёрышко мелко нарезанного зел. лука.

[Елена Ядманска]

Можно сделать с этим же *соусом и шашлык из куриных грудок, которые предварительно порезать кубиком и замариновать в этом соусе.часа 2-3... Нанизать на шампуры, чередуя с маленькими помидорами Черри, кусочками репчатого лука, кабачка, сладкого перца.

[Елена Ядманская]

Шашлык из свинины, замаринованной в майонезе, получается очень нежным, похожим на суфле. Кроме того, майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время жарки и оно получается сочным. Здесь представлен рецепт шашлыка из свиной шейки.

[Елена Ядманская -]

свиная шейка - 1 кгмайонез - примерно 200-300 мллук репчатый - 3-5 шт.соль, перец

[Елена Ядманская]

Охлажденную свинину - промыть, замороженную - разморозить, слить воду и промыть. Нарезать шашлык кусочками как на фото.

[Елена Ядманская]

Свиной шашлык, перемешивая, равномерно посолить и поперчить. Дать постоять 10-15 минут. Затем добавить майонез и все перемешать. Майонез должен равномерно покрывать все куски шашлыка, но при этом мясо не должно "утопать" в майонезе.

[Елена Ядманская -]

Лук порезать широкими кольцами. Середки луковиц и часть колец перемешать с шашлыком. Оставшиеся кольца положить сверху - они понадобятся для жарки. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Если не убирать в холодильник, то достаточно 3-4 часов.